Alessandro, Filterkaffee aus Brasilien

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Rioja, Filter aus Peru

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Alessandro - Filterkaffee aus Brasilien

Die Kaffees von Alessandro begeistern uns jedes Jahr von Neuem. Der Mitgründer der APAS-Kooperative weiß genau, was er tut. Auch in diesem Jahr kommt die Ernte seiner neuesten Farm, Sitio Grotão. Wie auch die vorigen Jahre ist es ein Natural mit einer haselnussigen Baseline, parfümiert mit reifen, beerigen Noten und abgerundet mit einer delikaten Säure.

Alessandro - Kaffee Infos

Geröstet für: alle gängigen Filtermethoden wie z.B.: Handfilter, AeroPress, French Press und Cold Brew.

Herkunft: Brasilien, São Gonçalo do Sapucaí, Sitio Grotão

Produzent: Alessandro Hervaz, Mitglied der APAS-Kooperative

Varietäten: Bourbon Amarelho, 100% Arabica

Nachernteprozess: Natural, Trocknung in der Kaffeekirsche

Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.

Brühvorschlag für den Alessandro

Kaffeemenge 18 Gramm
Totale Wassermenge

300 Gramm

Wassertemperatur

93 Grad

Blooming

40 Gramm (30 Sekunden)

Brühzeit

2:40 - 2:50

Aufgüsse

4 Aufgüsse (inkl. Blooming) bis 40g, bis 120g, bis 200, bis 300g fertig eingegossen bei 2:00

Erzähl mir mehr über Alessandros Arbeit

Die Sitio Grotão ist die neueste Farm von Alessandro und gehört zu den höchsten Brasiliens. Bis auf 1520m.ü.M. wächst der Kaffee in einem sehr kühlen Klima heran und bildet durch die langsame Reifung mehr Säure. Diese spüren wir als delikate, frische Säure, die sich gut in den Gesamteindruck integriert. Der Natural-Prozess schafft die milden, leicht fruchtigen (rote Beeren, Pflaumen) Noten, während der klassische Haselnuss-Grundton sich von heiß bis kalt durchzieht. Alessandro sagt, dass der selbst "Schüler des Kaffees ist" - er ist fokussiert auf präzise Verarbeitungsschritte und das spüren wir in diesem Kaffee. Alles ist da, wo es hin gehört. Die Balance zwischen Nussigkeit, Fruchtnoten und Säure ist jedes Jahr ein Highlight in unserem Portfolio.

Warum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?

Alessandro wendet für alle seine Farmen den gleichen Nachernteprozess an. Das gibt eine interessante Vergleichbarkeit zwischen den einzelnen Microlots. Nach der Ernte wäscht Alessandro alle intakten Kirschen, wobei unreife und überreife oben aufschwimmen. Diese kann er beseitigen und nur die homogen reifen Kirschen in einem überdachten Solarzelt in einer Pyramidenform auftürmen und fermentieren. In diesem Haufen an Kirschen steigt die Temperatur und intensiviert die Fermentation. Nach 5 bis 7 Tagen breitet er die Kirschen in handbreite Schichten aus und trocknet sie so herunter. Die Fermentation bringt die fruchtigen Noten in den Kaffee, die langsame Reifung auf Grund der Höhenlage die delikate Säure, und die Varietät die bekannte Nussigkeit.

Warum haben wir diesen Kaffee eingekauft?

Weil wir Fans von Alessandro und seiner Arbeit sind. Weil es uns Spaß macht, verschiedene Kaffeegeschmäcker aus der gleichen Region zu präsentieren. Und weil es Sinn macht, mehr Kaffee vom selben Ort einzukaufen. Alessandro ist Teil der APAS-Kooperative, war der Erste, der biologisch angebaut hat bei APAS und bringt jedes Jahr Kaffees hervor, die äußerst stabil und langlebig sind.

Wie rösten wir diese Kaffees?

Wir rösten den Kaffee als 12,5kg Batch im 30kg Giesen Röster. Mit einer Röstzeit von 10 Minuten gehört der Kaffee zu unseren längeren Filterröstungen. Die Entwicklungszeit von 40 Sekunden ist relativ kurz - nach dem ersten Crack ziehen wir die Bohnentemperatur zügig weiter nach oben und unterbrechen die Röstung in der Mitte des 1. Cracks bei einer etwas höheren Endtemperatur.

3 Cold Brew Rezepte- Kalter Kaffee, richtig lecker

Customer Reviews

Based on 16 reviews
81%
(13)
19%
(3)
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E
Erich K.

Alessandro ist ein guter ,,,Standart Kaffee ‚,,,, Sehr guter Geschmack natürlich kein Spezialitäten Kaffee wie ich es von den Machern gewohnt bin !

T
T. M.
Solide feine Filterröstung

Der Alessandro ist fraglos gut, mir persönlich aber irgendwie zu mild. Ich muss allerdings gestehen, dass ich das bisher zu fast jeder eurer Filterröstungen dachte. Deutlich mehr Freude machen mir Espressi von eurem Apas oder Dreispitz – und neulich vom Giomar, den ich als Americano besonders lecker fand.

Hi Michel,
danke für die positive Rückmeldung zum Alessandro.
Ich verstehe, was du meinst. Du kannst auch den Apas super als Filterkaffee trinken ;-)
Britta

l
luca

Sehr leckerer milder Kaffee!

Hi Luca,
danke für die Top Bewertung des wirklich leckeren Alessandro.
Britta

M
Michael
außergewöhnlich

Mein erster Kaffee mit Natural Verarbeitung. Eine sehr angenehme Haselnussnote, aber dazu auch noch interessante leichte Fruchtigkeit. Lässt sich sehr gut in der Aeropress zubereiten.

Hallo Michael.
vielen Dank für deine Rückmeldung.
In der Tat ist es spannend die verschiedenen Aufbereitungsarten zu vergleichen und gezielt zu probieren.
Viele Grüße
Florian

S
SaM
Perfekt für ColdBrew

Ich habe diesen Kaffee bestellt da ich gerne einen ColdBrew Kaffee trinke wenn ich unterwegs bzw. auf Reisen bin. Einfach immer lecker und erfrischend. Dieser Kaffee ist super lecker und perfekt für ColdBrew.

Hallo Sandra,
danke für deine super Bewertung zum Alessandro. Schön, dass er dir als ColdBrew am besten schmeckt. Dann hast Du Deine perfekte Zubereitungsart gefunden.
Britta

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Erich K.

Alessandro ist ein guter ,,,Standart Kaffee ‚,,,, Sehr guter Geschmack natürlich kein Spezialitäten Kaffee wie ich es von den Machern gewohnt bin !

T
T. M.
Solide feine Filterröstung

Der Alessandro ist fraglos gut, mir persönlich aber irgendwie zu mild. Ich muss allerdings gestehen, dass ich das bisher zu fast jeder eurer Filterröstungen dachte. Deutlich mehr Freude machen mir Espressi von eurem Apas oder Dreispitz – und neulich vom Giomar, den ich als Americano besonders lecker fand.

Hi Michel,
danke für die positive Rückmeldung zum Alessandro.
Ich verstehe, was du meinst. Du kannst auch den Apas super als Filterkaffee trinken ;-)
Britta

l
luca

Sehr leckerer milder Kaffee!

Hi Luca,
danke für die Top Bewertung des wirklich leckeren Alessandro.
Britta

M
Michael
außergewöhnlich

Mein erster Kaffee mit Natural Verarbeitung. Eine sehr angenehme Haselnussnote, aber dazu auch noch interessante leichte Fruchtigkeit. Lässt sich sehr gut in der Aeropress zubereiten.

Hallo Michael.
vielen Dank für deine Rückmeldung.
In der Tat ist es spannend die verschiedenen Aufbereitungsarten zu vergleichen und gezielt zu probieren.
Viele Grüße
Florian

S
SaM
Perfekt für ColdBrew

Ich habe diesen Kaffee bestellt da ich gerne einen ColdBrew Kaffee trinke wenn ich unterwegs bzw. auf Reisen bin. Einfach immer lecker und erfrischend. Dieser Kaffee ist super lecker und perfekt für ColdBrew.

Hallo Sandra,
danke für deine super Bewertung zum Alessandro. Schön, dass er dir als ColdBrew am besten schmeckt. Dann hast Du Deine perfekte Zubereitungsart gefunden.
Britta