{"product_id":"yulieth","title":"Yulieth, Espresso aus Kolumbien","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYulieth - Kaffee Infos\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv align=\"left\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBlutorange, Kumquat, süffig\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePalestina, Huila, Kolumbien\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduzierende:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYulieth und Gerson Mora, Villa Pastora\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePink Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eentpulpt, 30h fermentiert, dann gewaschen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSo bereiten wir den Kaffee zu\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Yulieth_-_Icons.webp?v=1774507633\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEin echt schöner orange-fruchtiger, floraler und animierender Espresso, welcher mit dem Flussprofil eine himmlische Süsse-Säure-Balance hervorruft. Unbedingt ein wenig abkühlen lassen, um die geballte Ladung dieser Balance zu bekommen!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDas Standard 9 Bar Profil überzeugt uns mit einem etwas grösseren Getränkeverhältnis von 1:2.5 (fast 1:2.6), wobei wir 19.5 gr in verwenden. Michels Bauchgefühl, ein bisschen weniger Kaffee als die bei hellen Röstungen üblichen 20 gr zu verwenden, hat ihn nicht im Stich gelassen. Mit 20 gr kippt die sehr hohe und süffige Säure fast ins Saure. Unbedingt mal ausprobieren! Am besten gefällt uns die Tasse bei einer Extraktionszeit von 27-31 sek. Das Aroma erinnert an eine frühlingshafte Blumenwiese, im Geschmack kommen noch getrocknete Orangen und Aprikosen dazu. Die Struktur des Kaffees ist so auf den Punkt extrahiert, die Grundgeschmäcker sind im Einklang mit der cremigen Textur. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDas Flussprofil bringt diese Süsse-Säure-Balance nochmals auf eine ganz andere Ebene. Die Aromen und Flavours sind weniger floral, dafür umso steinfruchtiger. Die extrem hohe Fruchtsüsse erinnert uns an sehr reife Aprikosen, gar an Aprikosenmarmelade. Die Säure ist wie von einer reifen Zitrone, also ebenfalls süss. Auch hier die Tasse unbedingt abkühlen lassen, damit sich das Zusammenspiel der Grundgeschmäcker noch besser präsentieren kann. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWarum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDieser Kaffee stammt aus Huila in Kolumbien, genauer gesagt aus der Gemeinde Palestina, auf einer Höhe von 1680 Metern. Angebaut wird die Varietät Pink Bourbon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDie Kaffeepflanzen wachsen unter Schattenbäumen wie Guayabo, Guamo, Caímo, Bananen- bzw. Plantainpflanzen, Zitrusbäumen und Eukalyptus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDie Kirschen werden von Hand geerntet und anschliessend durch ein Flotationssystem geführt, um Bohnen mit geringer Dichte sowie Defekte zu entfernen. Danach werden sie entpulpt und für 30 Stunden fermentiert. Anschließend trocknen sie für 15 Tage unter optimalen Bedingungen in Trocknungsanlagen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWarum haben wir diesen Kaffee eingekauft?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDie Farm Villa Pastora wurde in den 1980er Jahren von Pastora Anacona, der Grossmutter von Yulieth und Gerson, gegründet. Sie pflanzte die ersten Kaffeebäume und legte damit den Grundstein für eine Familientradition, die heute in der dritten Generation fortgeführt wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDie Familienfarm steht für die harte Arbeit und das Engagement der Familie Mora Ortega, die sich auf die Produktion differenzierter und hochwertiger Kaffees spezialisiert hat. Eine zentrale Rolle spielte dabei Álvaro Mora, der Vater von Yulieth, der das Erbe weiterführte und ausbaute.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDie Farm beschäftigt etwa acht Menschen aus der Region und unterstützt andere Kaffeeproduzenten, indem sie Beratungen zu Nachernteprozessen anbieten. Zusätzlich kauft die Familie Kaffeekirschen von Nachbarn, um diese sorgfältig zu verarbeiten.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWir rösten den Kaffee als 20kg Batch auf unserem 30kg Giesen Röster. Bei einer totalen Röstzeit von 11:50 und einer Entwicklungszeit von 1:46 Minuten bringen wir den Kaffee bei 10:04 Minuten in den ersten Crack.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDie Röstung startet bei einer Charge-Temperatur von 187,2°C und endet bei 190,2°C. Während der ersten Phase arbeiten wir mit hohem Energieeinsatz, um den Kaffee stabil durch die Trocknungsphase zu führen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNach dem ersten Crack reduzieren wir die Energie schrittweise und lassen den Kaffee kontrolliert entwickeln. Der Anteil der Entwicklungszeit liegt bei 14,9 %.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":54228367540488,"sku":null,"price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/YuliethPackshot.webp?v=1773993244","url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/en\/products\/yulieth","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}