Mamy: pionera del café espresso y robusta de Guinea

Benjamin Hohlmann
2022-12-20T15:00:00+01:00

Hace cuatro años, recibí un correo electrónico de Mamy Dioubaté, de Guinea. Mamy me pidió que probara algunas muestras de café Robusta. Como pueden leer en el relato a continuación, al principio el café no fue del todo bien. Pero perseveramos. ¡Hoy, el espresso Robusta de Mamy es fenomenal! Una crema Robusta densa, un cuerpo cremoso y pleno, y notas de toffee con un final largo caracterizan este espresso.

Para nosotros, el café se trata de construir relaciones. El café crece lentamente, y desarrollar la calidad requiere paciencia. Las mejoras se logran cosecha tras cosecha, año tras año. Es un proceso de aprendizaje compartido.

Ahora podemos tomar el espresso de Mamy contigo. Y estamos increíblemente orgullosos de formar parte de este proyecto.

Mamy Dioubaté es un pionero. Tiene una visión. Mamy quiere "dar forma al futuro del Robusta", como reza su lema. Apoya a los agricultores de Robusta en la región rural de la selva tropical de Guinea para mejorar la calidad de su cosecha de café.

Conocer a Mamy, intercambiar ideas y colaborar con él me da esperanza para el futuro. Juntos, estamos avanzando hacia mejoras sociales, ambientales y económicas en la región de Macenta. Al mismo tiempo, esta colaboración ejemplifica cómo queremos trabajar con los productores de café.

Hemos asumido un fuerte compromiso con el trabajo futuro con Mamy y hemos prefinanciado una parte importante de la próxima cosecha.

¡Que tengas un maravilloso fin de año!

Benjamín Hohlmann

Mamys Robusta Espresso ya está disponible en nuestras tiendas:

Suiza: Visite la tienda en línea o compre localmente en Basilea

Alemania, Austria, UE

Aquí, Philipp y Mamy hablan sobre su trabajo en Guinea y el proceso de los últimos años.

Guineas Fine Robusta Pioneer

Cuando recibí el correo electrónico de Mamy hace cuatro años y medio, sentí curiosidad. Los cafés de África Occidental, y especialmente de Guinea, apenas se encuentran en Europa. Además, era evidente que una persona ambiciosa estaba empezando a desarrollar una visión.

En ese momento, Mamy estaba trabajando en su tesis en la Universidad Libre de Berlín sobre la "Cadena de Valor Global del Café". Me escribió: "Los productores locales tienen serios problemas para exportar el café (sobre todo por razones económicas)". Si la calidad cumple con los requisitos del mercado europeo, <…> tengo la intención de participar comercialmente y exportar el café por contenedores. Mis objetivos son: (1) dar a conocer el café; (2) acortar la cadena de valor a solo dos niveles (caficultores -> yo -> tostador); y (3) reinvertir una parte del valor añadido generado en los productores (precios de compra justos y estables) y en métodos agrícolas sostenibles, así como ampliar la producción.

La muestra de café llegó poco después y di mi opinión sincera.

Es probable que el café haya perdido calidad durante el procesamiento, desde el árbol hasta la bolsa. Diversos sabores extraños que no pertenecen al café son problemáticos, como el aceite de motor y el pescado. Esto podría deberse a la contaminación del café durante el secado o el almacenamiento posterior. <…>

Puede que esto no suene muy optimista, pero vemos más potencial. Sí, el café actualmente no es Robusta Fino. Pero probablemente se pueda lograr con un mejor procesamiento. Sin embargo, si se dice que los procesos ya se han optimizado y revisado in situ, entonces diría que el café no tiene potencial.

Ha pasado mucho tiempo desde entonces. Mamy fundó Macenta Beans y, junto con los productores de la región, renovó por completo el procesamiento del café. Una de las plantas de procesamiento más modernas de África Occidental permite ahora a Macenta Beans desarrollar todo el potencial de sus cafés.

Mamy creía en el potencial de calidad de los buenos cafés Robusta (técnicamente Canephoras), y nosotros creemos en Mamy. Desde el principio, apoyamos su trabajo, y ahora juntos hemos lanzado uno de los mejores espressos Robusta que hemos probado.