Podcast de Cafeteros: Variedades, Vivero y Fermentación

Benjamin Hohlmann
2018-01-16T13:00:00+01:00

El podcast n.° 2 de Coffee Makers abarca el espectro entre Nicaragua y Suiza. Philipp Schallberger informa directamente desde Ocotal, Nueva Segovia, desde la Finca Santa Rita . Analiza los fundamentos del cultivo del café, la importancia de las variedades y su investigación. En un segundo segmento principal, hablamos del potencial de la fermentación . En muchos sectores alimentarios, la fermentación controlada se utiliza para mejorar un producto o incluso para crearlo. En el café, todavía utilizamos la fermentación con mucha cautela. Aquí es donde comenzamos a abordar este complejo tema.

Desafortunadamente, debido a la fluctuante conexión a Internet, la pista grabada desde Nicaragua no siempre es perfecta, pero aún así es completamente comprensible.