{"product_id":"carlos-amaya-filterkaffee-aus-honduras","title":"Carlos Amaya, Café de filtro de Honduras","description":"\u003ch1 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eCarlos Amaya\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, Café de filtro de Honduras\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCarlos Amaya tiene poco más de veinte años y continúa la granja de su familia. Cada año experimenta con nuevas variedades y procesos de post-cosecha. En este café de variedad Parainema, detectamos notas de cereza, yogur y chocolate. El café es complejo y sedoso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Carlos_Amaya.svg?v=1731486335\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eCarlos Amaya\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e- Información del café\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSabor: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCereza, yogur, chocolate\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTostado para:\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003etodos los métodos de filtro comunes como por ejemplo: filtro manual, AeroPress, French Press y Cold Brew\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOrigen de los granos: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eFinca las Huertas, Marcala, Honduras\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProductor: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCarlos Amaya\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVariedades: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eParainema (Arabica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProceso de post-cosecha: Fermentación de la cereza de café en sacos, secado natural\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTodos nuestros cafés se venden como granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRecomendación de preparación David: Familia Carranza V60\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" style=\"width: 100%; height: 259.938px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eCantidad de café\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e19.5 gramos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 39.1875px;\"\u003eCantidad total de agua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003cp\u003e300 gramos\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eGrado de molienda\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e4.9.0\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eEdad del tostado\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e10 días\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eTemperatura del agua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e89 grados\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e50 gramos (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eTiempo de extracción\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e2:40\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 55.1875px;\"\u003eVueltas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003cp\u003e5 vueltas (incluido blooming) hasta 50g, hasta 120g, hasta 180g, hasta 240g, hasta 300g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDavid utilizó el siguiente equipo para desarrollar la receta:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Dureza total 3 \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e°dH , Alcalinidad 1.5 \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e°dH (más información sobre \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"El agua de café correcta\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eAgua de café\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eMolinillo:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/kinu-m47-classic\" title=\"Kinu M47\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eDripper:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/hario-v60-filter-glas\" title=\"Hario V60 Glas\"\u003eHario \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/hario-v60-filter-glas\" title=\"Hario V60 Glas\"\u003eV60 Filtro de vidrio 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003ePapel de filtro:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" title=\"Filterpapier\"\u003ePapel Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003e¿Por qué Carlos Amaya \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esabe así?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLos cafés de Marcala naturalmente tienen una acidez clara y manejable. Así es como conocemos estos cafés. Por eso es tan emocionante para nosotros cuando probamos cafés como el de Carlos, que se construyen sobre esta acidez y mediante una fermentación dirigida introducen nuevas notas que antes no existían. La variedad Parainema le da al café una acidez alta y cítrica. La fermentación crea las notas frutales y el secado prolongado enfatiza una nota de chocolate. La acidez cítrica del Parainema, en combinación con la fermentación, le da al café un carácter láctico que nos recuerda al yogur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCuéntame más sobre Carlos Amaya  \u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eA principios de primavera de este año, Yair de Cima Coffee nos contacta por Instagram diciendo que está en Basilea y le gustaría reunirse. Escrito, conocido, nos dimos cuenta de que estamos en la misma onda. Cima Coffee comercializa cafés de productores que son propietarios de la empresa exportadora en Honduras. Un concepto inteligente. Uno de ellos es Carlos Amaya, un joven productor en la región de Marcala, de donde también proviene nuestro Flhor-Lungo. Carlos continúa dos fincas familiares, está profundamente arraigado en la producción sostenible y al mismo tiempo sigue tendencias. Cultiva diferentes variedades y procesa los cafés de acuerdo con sus atributos para enfatizar sus fortalezas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003e¿Por qué compramos \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCarlos Amaya\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePor un lado, porque siempre nos gusta comprar cafés de productores jóvenes como Carlos Amaya que conscientemente van por nuevos caminos con confianza en sí mismos. Por otro lado, porque modelos de negocio como el de Cima Coffee tienen sentido para superar las desigualdades en la cadena del café: en su modelo, los productores de café participan en la empresa exportadora y son, por lo tanto, productores y socios en igualdad de condiciones.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e¿Cómo tostamos el café Carlos Amaya?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn 8:30 minutos tostamos el café en un lote de 12.5kg en nuestro tostador Giesen de 30kg. Dentro del primer minuto aumentamos el gas al 65%, antes de disminuir gradualmente la temperatura a partir del cuarto minuto. Hacia el final, el café almacena tanta energía propia que prácticamente se termina de tostar a sí mismo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLeer detalles del café en Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003c!----\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=f7788e06\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar grano\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":50334695948552,"sku":"CarlosAmayaFilter","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/CarlosAmayaPackshot.webp?v=1732197610","url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/es\/products\/carlos-amaya-filterkaffee-aus-honduras","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}