{"product_id":"cesar","title":"César, Espresso del Perú","description":"\u003ch2\u003e César - Información sobre el café crudo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSabor:\u003c\/strong\u003e Papaya, cerezas, pasas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOrigen del grano:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003ePalomar, Chanchamayo, Perú\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e César Marín, Chacra d'Dago\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVariedad:\u003c\/strong\u003e Catigua -\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Arábica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProceso post cosecha:\u003c\/strong\u003e fermentado durante cinco días en tanques de concreto, luego secado en cereza sobre camas de secado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Así \u003cspan\u003epreparaba\u003c\/span\u003e nuestro David a César\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_6.svg?v=1748954732\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Nuestro David desarrolló y optimizó la receta utilizando el siguiente equipo:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong style=\"font-size: 1;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"Encontrar el agua de café adecuada\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eAgua\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e :\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-size: 1;\"\u003eDureza total 5 °dH, alcalinidad 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong style=\"font-size: 1;\"\u003eMolino:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-size: 1;\"\u003eNicho Cero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong style=\"font-size: 1;\"\u003eAjuste de molienda:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-size: 1;\"\u003e18,5\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong style=\"font-size: 1;\"\u003eMáquina de café expreso:\u003c\/strong\u003e San Remo You, perfil de bomba de vibración\u003cspan style=\"font-size: 1; color: #90a900;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 1;\"\u003eFiltro: \u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/siebe?_pos=1\u0026amp;_psq=profi\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\" title=\"KM Profi Sieb\" style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003eFiltro KM Profi (24 mm, con 20 g de café en polvo)\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong style=\"font-size: 1;\"\u003eEdad del tueste:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-size: 1;\"\u003e14 días\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\n \u003cspan\u003e¿Por qué\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eel café de César\u003c\/span\u003e tiene \u003cspan\u003eese sabor?\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEl año pasado, César fermentó sus cerezas de café por primera vez en tanques de fermentación nuevos. Se inspiró en la industria vitivinícola. Los tanques son fáciles de limpiar y su forma octogonal permite un movimiento fluido del café. Esto resulta en una mayor consistencia en las largas fermentaciones de César. La fermentación prolongada le da al café una base oscura y achocolatada. También percibimos notas más ligeras, como papaya madura y cereza, que se desarrollan durante la fermentación. Lo más destacado para nosotros es su textura almibarada, que sugiere una cosecha cuidadosamente seleccionada. La acidez está muy bien integrada con el cuerpo intenso.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eCuéntame más sobre César\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCésar Marin es una persona dinámica. Actualmente, gestiona la finca familiar, Chacra d'Dago, que no solo produce café verde, sino que también tuesta una cantidad significativa de café para el mercado peruano. Philipp visitó Chacra d'Dago en la primavera de 2025. Durante las últimas tres décadas, la familia Marin ha creado un entorno único donde se cultiva café mediante un sistema agroforestal, con especial atención a la salud del suelo. La finca es vibrante: el equipo fertiliza exclusivamente con su propio compost, prueba variedades resistentes en el vivero y, en las salas de capacitación, comparte su vasto conocimiento sobre café con productores asociados y visitantes.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTostamos el café en tandas de 20 kg en nuestra tostadora Giesen de 30 kg. Comenzamos con un remojo de 30 segundos, lo que significa que no se aplica energía. Después, aumentamos la energía al 70 % y lo dejamos reposar hasta 4 minutos antes de reducirla gradualmente. Tras el primer crack, reducimos la energía a cero, ya que el café se tuesta casi por sí solo. Desarrolla mucha energía hacia el final, lo cual se explica por el tipo de fermentación. Después de 12:30 minutos y un tiempo de desarrollo del 14 %, retiramos el café.\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=e4de5b26\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e  \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar frijol\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":45257973793032,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Cesar_Label.webp?v=1777368855","url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/es\/products\/cesar","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}