{"product_id":"dulce-marlen-filterkaffee","title":"Dulce Marlen, café de filtro","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Dulce Marlen - Café de filtro de Honduras\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Dulce Marlen ha vuelto, ¡y con creces! El año pasado, nos asociamos con 18Conejo en Honduras para crear nuestros primeros microlotes, y les encantó el café tanto como a nosotros. Su alto dulzor garantiza una textura aterciopelada, perfectamente integrada con una acidez delicada y ligeramente jugosa que perdura hasta el final. Los aromas a miel de flores y almendras son simplemente divinos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Dulce Marlen - Información sobre el café\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003etodos los métodos de filtrado comunes\u003c\/span\u003e y preparación en frío\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Honduras, Marcala\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e 18 Conejo, Fincas de Dulce Marlen (madre) y Napo (hijo)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCatuaí. 100% Arábica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso postcosecha:\u003c\/strong\u003e Reposado, despulpado, fermentado, lavado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eCertificación:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eDemeter - producido\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Todos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e ¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eTras cosechar las cerezas, Dulce Marlen las empaca en grandes bolsas de plástico y las deja reposar durante 42 horas. En Nicaragua, a esto le llamamos \u003ci\u003ereposa\u003c\/i\u003e . La temperatura más alta y la mínima cantidad de oxígeno catalizan la primera fermentación, acentuando la acidez. Luego, despulpa el café y vuelve a empacar los granos, junto con la capa azucarada de pectina ( \u003ci\u003emiel\u003c\/i\u003e , \u003ci\u003emucílago\u003c\/i\u003e ), en las bolsas. Una segunda fermentación da como resultado una textura más densa. Después de 16 horas, el café se lava y se seca lentamente. Un tiempo de tueste ligeramente más largo acentúa la textura aterciopelada y las notas dulces.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Recomendación de preparación: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad de café\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 17 gramos\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad total de agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 280 gramos\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Temperatura del agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 97 grados\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Tamaño de molienda\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e Un poco más fino que su configuración de molienda V60 habitual\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Floreciente\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 40 gramos (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Tiempo de preparación\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 2:30 - 2:40\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Infusiones\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 3 infusiones (incluida la floración) hasta 40 g, hasta 200 g, hasta 270 g, listas para servir a la 1:35\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Recomendación de preparación: Aeropress con bypass\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad de café\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 18 gramos\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Tamaño de molienda\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n \u003cp\u003ecomo café de goteo \/ Hario \/ café de filtro\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Temperatura del agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 90 grados, 100 grados, temperatura ambiente\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Aeropress\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e Coloque la Aeropress boca abajo de modo que el tanque quede abierto en la parte superior.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Receta\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e Verter 40 ml y remover, añadir agua a 90°\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Aumentar a 120ml después de 35 segundos, agregar agua a 90°C, colocar la tapa con el filtro y encender.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Girar y presionar a las 1:05 hasta las 1:35\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Luego bypass con 50ml a 100° y 35ml a temperatura ambiente.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Vídeo sobre el café de filtro Dulce Marlen \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Reproductor de vídeo de YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/ilmNH3wT5sE\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Cuéntame más sobre Dulce Marlen\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eDurante varios años, hemos visitado a nuestros socios de 18 Conejo en Honduras. Flhor Zelaya dirige la empresa, y nuestro Café Crème lleva su nombre. Tuvimos el placer de conocer a la madre de Flhor, Dulce Marlen, una mujer astuta, decidida y con un gran sentido del humor. Dulce Marlen cultiva café según los principios Demeter en su Finca Dulce Luna. Alguien con tanta experiencia como Dulce Marlen merece su propio café, al que nos complace bautizar con su nombre. Napo(león) es hijo de Dulce Marlen y contribuyó con café a la cosecha de este año, lo que nos permitió producir un volumen aún mayor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":40864204357789,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/DulceMarlenPackshot.jpg?v=1674468139","url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/es\/products\/dulce-marlen-filterkaffee","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}