{"product_id":"eli-espinoza-filterkaffee-aus-peru","title":"Eli Espinoza, café de filtro del Perú","description":"\u003ch1\u003e \u003cstrong\u003eEli Espinoza - Café de filtro de Perú\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEli Espinoza, ubicado en la región de Chirinos, produce cafés elegantes en su finca. Este café de proceso seco ofrece notas de frutos rojos que se combinan con un rico dulzor y se complementan con una acidez ligeramente vibrante. Un café para quienes buscan la gama completa de sabores: notas frutales, dulces y toques de chocolate, además de una acidez compleja. Eli lo tiene todo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Eli Espinoza - Información sobre el café\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e todos los métodos de filtrado comunes \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ecomo: filtro manual, AeroPress, prensa francesa\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Alto Pirias, Chirinos, Perú\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Eli Espinoza\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eBorbón, Caturra (Arábica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/strong\u003e las cerezas de café fueron lavadas y clasificadas, luego \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esecadas dentro de la cereza\u003c\/span\u003e durante 45 días.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Llegada a la tostadora: mayo de 2023\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Recomendación de cerveza de Eli Espinoza: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad de café\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 20\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad total de agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 300 gramos\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Temperatura del agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 94 grados\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Floreciente\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 50 gramos (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Tiempo de preparación\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 2:50\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Infusiones\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 4 infusiones (incl. floración) hasta 50g, hasta 120g, hasta 200g, hasta 300g\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003e Cuéntame más sobre Eli Espinoza\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEli Espinoza actualmente cultiva 4 hectáreas de tierra, dispersas por la región. Esto es bastante inusual, ya que Eli llegó a la región de Chirinos en su adolescencia para recolectar café. Años después, adquirió varias parcelas y comenzó a producir su propio café. Con su claro enfoque en la calidad, se ubicó entre los diez mejores de la Taza de la Excelencia en 2020. Es uno de los productores que colaboran con \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.falconcoffees.com\/\" title=\"Café Falcon\" style=\"color: #90a900;\"\u003eFalcon Coffee\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e , recibiendo asistencia agronómica y retroalimentación sobre la calidad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\n\n \u003cspan\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePorque encontramos prácticamente todo lo que nos gusta en este café. Desde notas afrutadas de bayas hasta aromas dulces de azúcar sin refinar. Desde un cuerpo redondo hasta una acidez ligeramente vibrante. Aunque el café se secó durante 45 días, exhibe delicados aromas que recuerdan a fresas y melones. Falcon Coffee trabaja directamente con productores de la región de Chirinos, ofreciendo así nuevas oportunidades de mercado en una región aún muy influenciada por...\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eLos coyotes\u003c\/em\u003e , los llamados intermediarios, dominan el mercado. Nos gusta el trabajo de Falcon y los cafés de la región, por lo que nos gustaría ofrecer cafés de la comunidad de Chirinos allí a largo plazo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n \u003cspan\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl café es un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eNaturalmente\u003c\/em\u003e , las cerezas de café intactas se secaron en una tienda de campaña durante 45 días. Es un tiempo muy largo, pero dada la altitud de la finca de Eli, a 1900 metros sobre el nivel del mar, la duración no sorprende. Las bajas temperaturas ralentizan no solo el proceso de crecimiento, sino también el de secado. Eli secó las cerezas de café en capas muy finas, lo que redujo la fermentación y acentuó las notas frutales más ligeras. También logró preservar la acidez ligeramente picante y evitar que se enmascarara con fuertes notas de fermentación. Este tipo de acidez es algo que asociamos cada vez más con la región de Chirinos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\n\n \u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eComo lote de 12,5 kg en nuestra tostadora de 30 kg. Tostamos el café en 9:45, con un tiempo de desarrollo de 50 segundos. El café es de grano grande, denso, pero con un tueste natural: no lo sometemos a un proceso de tueste demasiado intenso, sino que comenzamos con un remojo corto, minimizando el gas en los primeros 30 segundos. Después, aumentamos el gas, lo reducimos gradualmente después del 50 % del tueste y lo bajamos al mínimo antes del primer crack. El café libera mucha energía en el primer crack y prácticamente se tuesta por sí solo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":44504230199560,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/PackshotEliEspinozaPNG_212f912f-9492-4d64-aa6b-759f8243b5a7.png?v=1685006499","url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/es\/products\/eli-espinoza-filterkaffee-aus-peru","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}