{"product_id":"kabira-filterkaffee","title":"Kabira, café de filtro","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Kabira: un café filtrado natural de Etiopía\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eKabira es un café que favorece. Quizás un dandy: siempre elegante, discreto, pero innegablemente con estilo. Kabira es una de las razones por las que nos encantan los cafés etíopes. Olemos a frutas tropicales y caquis, saboreamos té blanco y chocolate con leche, y percibimos una acidez delicada. El café es elegante y con notas de té.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKabira - Información sobre el café crudo\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e todos los métodos de filtrado comunes y preparación en frío\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Etiopía, Jimma, Agaro\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Mustafa Abba Keno, 2040 m sobre el nivel del mar\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e 74110, 74112 y otras variedades locales no especificadas\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProceso postcosecha:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e Natural, procesado en seco\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuéntame más sobre Mustafa Abba Keno\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKabira no estaba en nuestro itinerario. Pero ahora nos alegra que esté aquí. Nuestro café de filtro etíope original permaneció en un contenedor bajo el sol saudí durante tanto tiempo que, lamentablemente, la calidad se vio afectada. Y justo cuando reflexionábamos sobre la llegada con decepción, Bara, de Falcon Coffee, nos contactó. Quizás tuviera algo: un café de Mustafa Abba Keno, un productor con el que Falcon trabaja desde 2018. Falcon Coffee tiene un equipo en Etiopía y conocieron a Mustafa porque posee una de las codiciadas licencias de exportación. Esto le permite vender café directamente a exportadores, como Falcon, desde 2018. Falcon ha estado trabajando intensamente con Mustafa desde 2019, invirtiendo en infraestructura, aportando experiencia agronómica y, juntos, están llevando a cabo proyectos para involucrar a productores vecinos. Mustafa ahora tiene dos beneficios húmedos: Beshasha y Kabira. Kabira tiene más espacio para las camas de secado, así que ahí es donde elabora los cafés naturales.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLamentablemente, aún desconocemos los detalles; hasta ahora no hemos tenido contacto directo con Mustafa, pero nos hemos comunicado a través de sus cafés. Curiosamente, Mustafa elabora cafés lavados y procesados ​​con miel, además de naturales. Sin saberlo de antemano, esta información cobró sentido tras nuestra cata a ciegas. Muchos naturales de la región de Jimma que hemos probado eran muy ricos, opulentos en aroma e intensos. El café de Mustafa es significativamente más elegante. Deja secar el café en la pulpa durante casi 30 días, un tiempo muy largo. Al principio, utiliza las capas inferiores de cerezas en las camas de secado, lo que reduce un poco la intensidad de la fermentación. Se puede oler y saborear: los cafés son elegantes, cristalinos y, a veces, recuerdan a los cafés lavados.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostamos el café en tandas de 15 kg en nuestra tostadora Giesen de 30 kg. Lo tostamos muy brevemente para realzar sus elegantes aromas afrutados. Con un tiempo de tueste de 8:08 y un tiempo de desarrollo de 47 segundos (9,6 %), este café pertenece sin duda a nuestros cafés ligeros con notas de té. Justo antes del primer crack, eliminamos por completo el gas. Los cafés naturales tienden a liberar mucha energía justo antes, y especialmente durante, el primer crack, casi tostándose solos. Por lo tanto, eliminamos la energía del tambor y dejamos que el café termine de tostarse por sí solo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":42324056932570,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Kabira.jpg?v=1642685863","url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/es\/products\/kabira-filterkaffee","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}