{"product_id":"la-esperanza-filterkaffee","title":"La Esperanza, café de filtro","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eLa Esperanza - Café filtrado de Colombia\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eSolo enviamos nuestro café de filtro\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003edesde nuestra tostaduría de Basilea a Alemania\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003een lotes pequeños\u003c\/strong\u003e para garantizar que reciba \u003cstrong\u003eel café más fresco posible\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e. Esto significa que, ocasionalmente, un café de filtro en particular podría aparecer como\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003e\"agotado\".\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eEl siguiente envío siempre llega\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003ea principios de la semana siguiente\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003ey, a partir de entonces, está\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003edisponible para volver a pedir\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cem\u003e\u003cspan\u003eUn café de filtro para dar la bienvenida al verano. Fresco, elegante, sutilmente afrutado y simplemente delicioso. Saborea guayaba, cola y un toque de Darjeeling. La Esperanza es el nombre de la finca de Leidy Vergara en Palestina, Colombia. Un café que no solo es perfecto para la temporada en cuanto a sabor.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e La Esperanza - Información del Café\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003etodos los métodos de filtrado comunes y preparación en frío\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eFinca La Esperanza, Huila, Colombia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLeidy Vergara\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Bourbon rosado\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso postcosecha:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eFermentación en cerezas, fermentación en mucílago, lavado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eLlegada a la tostadora:\u003c\/strong\u003e abril de 2022\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos nuestros cafés se envían en granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Cuéntame más sobre el café de filtro de Leidy Vergara\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eNuestros baristas deportivos, David y Darío, buscaban un café para el campeonato de barismo. Pidieron muestras de Colombian Spirit, las catamos todas a ciegas y supimos de inmediato que queríamos incluir este café en nuestra selección. El café proviene de Leidy Vergara, quien dirige la Finca La Esperanza, ahora en su segunda generación. La finca estuvo ocupada por la guerrilla durante un tiempo, pero desde 2015 Leidy Vergara ha vuelto a producir café y a experimentar con diversos procesos poscosecha. Compramos este café por primera vez y estamos entusiasmados de experimentar el trabajo de Leidy a través de su sabor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e ¿Por qué el café sabe tan rico?\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e¿A qué sabe?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eLeidy Vergara empleó un proceso que exige gran precisión, ya que implica una doble fermentación: tras la clasificación, las cerezas de café se colocan en barricas selladas durante 40 horas. En nuestra experiencia, esta primera fermentación mejora la textura e intensifica el equilibrio dulce-ácido. Posteriormente, despulpó el café y lo colocó en una barrica sellada para una segunda fermentación de 60 horas, controlando cuidadosamente la temperatura y el pH. Finalmente, el café se lavó y secó durante siete días en un túnel de plástico bien ventilado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eTostamos el café en tandas de 15 kg en nuestra tostadora Giesen de 30 kg. Lo tostamos durante 9:05 minutos con un tiempo de desarrollo de 55 segundos (10,3 %). El café es muy denso, cultivado en un clima muy frío. Nos gusta tostar cafés densos a alta temperatura antes de reducir gradualmente el suministro de gas en el último cuarto del tueste. Tras el primer crack, dejamos que la velocidad de subida del café baje bastante bruscamente y luego aplanamos ligeramente la curva del grano hacia el final.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cb\u003eReceta de caldo\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePreparamos el café en una proporción de 1:17 (p. ej., dosis de 18 g, 310 g de agua) a 95 °C. Con la V60, buscamos un tiempo de preparación de 2:20, lo que intensifica la ligereza. En la Aeropress, el café adquiere aún más textura. Logramos la mayor complejidad aromática con la Kalita y la V60, mientras que la prensa francesa produjo un sabor similar al de la cola.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":42705473306842,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/La_Esperanza_f_250.jpg?v=1651691889","url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/es\/products\/la-esperanza-filterkaffee","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}