{"product_id":"pedro-lopez-filterkaffee","title":"Pedro López, café de filtro de México","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003ePedro López - café de filtro de México\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePedro López elabora cafés que invitan a la pausa y la reflexión. Su microlote lavado nos impresionó con su jugosa y vibrante acidez y su excelente equilibrio. Con sus notas brillantes, el café nos recuerda al champán, a una crujiente manzana verde y un toque de pimienta rosa en el retrogusto. Nos complace ofrecerle una introducción sensorial al trabajo de Cafeología a través de este café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Pedro López - Información sobre el café\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e todos los métodos de filtrado comunes y preparación en frío\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTenejapa, Chiapas, México\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePedro López López\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eBorbón y Caturra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso postcosecha:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003edespulpado, fermentado sin agua durante 36 horas, secado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Llegada a la tostadora: febrero de 2023\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Todos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Recomendación cervecera Pedro López: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad de café\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 19 gramos\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad total de agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 300 gramos\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Temperatura del agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 88\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Floreciente\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 45 gramos (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Tiempo de preparación\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 2:25\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Infusiones\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 4 infusiones (incluida la infusión) hasta 45 g, hasta 120 g, hasta 200 g, hasta 300 g, listas para servir a la 1:45\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003e Cuéntame más sobre Pedro López y Cafeología\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e“El éxito de este proyecto radica en su simple existencia”, afirma Jesús Salazar, fundador de Cafeólogo en San Cristóbal de las Casas, México. Durante cuatro años, Jesús ha trabajado con productores de café del pueblo maya tzotzil, estableciendo una planta procesadora de café con ellos y construyendo puentes entre dos culturas, lenguas y, como él mismo lo expresa, “universos. Aquí, combinamos nuestros conocimientos y talentos para crear algo más grande”.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\" data-mce-href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEn octubre de 2022 visitamos Cafeología en San Cristóbal\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ey pudieron profundizar su colaboración. Pedro López forma parte de la comunidad de Cafeología en Tenejapa, produce según los estándares establecidos conjuntamente y mantiene una estrecha relación con el agrónomo de Cafeología.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePorque el café es la personificación del trabajo meticuloso y porque admiramos el enfoque de Cafeología. El café de Pedro López es cautivador por su equilibrio excepcional. El objetivo de Cafeología es atraer a productores de café de calidad. Ofrecen incentivos económicos por mayor calidad, garantizando así el acceso directo al mercado en una región desatendida, acceso que de otro modo estaría negado a muchos productores. A cambio, Cafeología se compromete a mantener su presencia y compartir su conocimiento. El equipo de Jesús Salazar opera con total transparencia, impulsando una comunidad ampliamente ignorada por el México oficial. Más información en el blog (ver enlace arriba).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cstrong\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl año pasado, le dijimos a Jesús que nos encantaría probar un café lavado. Él y Claudia, quien dirige el laboratorio sensorial, nos enviaron cuatro muestras. Seleccionamos dos: Nelson Jimenes y Pedro López. El café de Pedro López ofrece un equilibrio muy alto entre dulzor y acidez. La acidez es jugosa y vibrante, y el aroma es dulce como el de una manzana fresca. La textura suave es resultado directo de la cosecha en su punto óptimo de maduración. La acidez jugosa y vibrante se complementa con un gran dulzor. El proceso de lavado poscosecha permite que esta acidez se destaque sin añadir ningún sabor extra al café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cstrong\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTostamos un lote de 12,5 kg en nuestra tostadora de 30 kg. El café se tuesta en 9:30 minutos, con un tiempo de desarrollo de 1 minuto (10,7 %). El café es muy denso y duro, por lo que añadimos más energía al final del tueste. Esto evita que la temperatura baje demasiado y garantiza que el café alcance la temperatura final deseada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":44303462105352,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/PackshotPedroLopezCafeologia_1.webp?v=1678797350","url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/es\/products\/pedro-lopez-filterkaffee","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}