{"title":"Kaffeeabo Auswahl","description":"","products":[{"product_id":"dreispitz-espresso","title":"Dreispitz, Espresso","description":"\u003ch2\u003eDreispitz-Kaffee Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSchokolade, Vollmundig, zitrisch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e zu je ⅓ aus Nicaragua, Brasilien und abwechselnd Indien\/Guinea\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduzierende\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSanta Rita \u0026amp; Friends, Apas, Plantrich\/Macenta Beans\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCaturra (Arabica), Catuaí (Arabica), Mondo Novo (Arabica), Canephora (Robusta)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003egewaschen, natural, honey\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohnen verkauft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/Jo1fGTvyrsk?si=GVXoAP8qdqWQOVzZ\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eSo würden wir den Dreispitz zubereiten\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Espresso_Rezept.svg?v=1733819216\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser David hat das Rezept mit folgendem Equipment entwickelt und optimiert:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"Das richtige Kaffeewasser finden\"\u003eWasser\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Gesamthärte 5 °dH , Alkalinität 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaschine: \u003c\/strong\u003eAscaso Steel Duo PID\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMühle:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Niche Zero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 13.5\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eErzähl mir mehr vom Dreispitz Espresso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnser Dreispitz-Espresso Blend passt super für alle, die gerne einen klassischen und ausgewogenen Espresso trinken, jedoch mal etwas über den italienischen Tellerrand schauen wollen. Ein Espresso-Klassiker, modern interpretiert. Egal, ob der Kaffee aus der Siebträgermaschine oder aus dem Vollautomaten kommt – der Dreispitz passt einfach. Kurz, kräftig, unkompliziert, Dreispitz. 2016 haben wir im Dreispitz-Quartier am Stadtrand von Basel zu rösten begonnen. Dieser wuseligen und kreativen Gegend ist unser Espresso-Blend gewidmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum schmeckt der Dreispitz Espresso so, wie er schmeckt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDer Dreispitz ist ein Blend aus – wer hätte es gedacht – drei gleich gro\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eßen Teilen: je ein Drittel aus Brasilien, Nicaragua und Guinea und abwechselnd Indien. Die Arabica-Varietät Mondo Novo aus Brasilien sorgt für den Boden im Espresso. Der Kaffee schmeckt nach Haselnuss und Milchschokolade und bildet eine cremige Textur. Der Kaffee aus Nicaragua von den Farmen Las Nubes und El Recuerdo – benachbarte Farmen und Nachbarn von uns in Nicaragua – fügt dem Blend etwas Komplexität hinzu. Mit sü\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eß-säuerlichen Noten balanciert er den Blend aus. Der als Honey aufbereitete Robusta von \u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0);\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=jRQR5Bzmkgc\"\u003eMacenta Beans\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e aus Guinea sorgt dann für den klassischen Espresso-Effekt. Der Robusta gibt dem Blend Schwere und einen kräftigen Nachgeschmack. Je nach Saison benutzen wir den gewaschenen Robusta von Plantrich in Indien als Robusta-Komponente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKaffeedetails bei Beanconqueror einlesen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=0e5965ed\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport zu Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":36445720772765,"sku":"Dreisptz 250g","price":10.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":36445720805533,"sku":"Dreispitz 1kg","price":36.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Dreispitz_1.webp?v=1755584426"},{"product_id":"apas-espresso","title":"Apas, Bio Espresso aus Brasilien","description":"\u003ch2\u003eApas - Kaffee Infos \u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHaselnuss, Milchschokolade, cremig\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBrasilien, São Gonçalo do Sapucaí\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduzierende\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKooperative APAS\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLokale Varietäten wie Mondo Novo (Arabica) und Catuai (Arabica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNatural\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eZertifizierung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBio DE-ÖKO-039\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohnen verkauft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/kuUbmylRKHU?si=uMrT9KSpsRnJ6cgI\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eSo würden wir Apas zubereiten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Espresso_Rezept_2.svg?v=1733838082\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0);\" title=\"Das richtige Kaffeewasser finden\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eWasser\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Gesamthärte 5 °dH , Alkalinität 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaschine: \u003c\/strong\u003eAscaso Steel Duo PID\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMühle:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Niche Zero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 15\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"title=\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/A9pP5zxfDQo?si=TWiJ2yPnFjk_xFLk\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eWarum schmeckt der Apas so, wie er schmeckt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDer APAS-Blend ist ein Blend der Kaffees von verschiedenen, \u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003ebio-zertifizierten Mitgliedern\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e der Kooperative APAS. 71 Mitglieder haben sich formiert, um zusammen ihren Kaffee unter der Marke APAS zu vermarkten. Sie waren Fairtrade-Pioniere in Brasilien - und heute gehören sie zu den ganz wenigen Kooperativen in Brasilien, die Bio-Kaffee machen. In der Region von São Gonçalo do Sapucaí betreiben sie ihre Farmen. Immer wieder sind sie auch als Einzelproduzenten erfolgreich an Kaffee-Wettbewerben wie dem Cup of Excellence. Die Kaffeekirschen für den Bio APAS-Blend werden individuell von den Mitgliedern auf ihren eigenen Farmen in der Kirsche getrocknet und danach mechanisch entpulpt. Diese trockene Aufbereitung betont den nussigen und schokoladigen Charakter des Kaffees.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eErzähl mir mehr vom Apas Espresso  \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAngefangen hat alles im 2017. In unseren Barista-Schulungen brauchten wir einen Kaffee, der viele Home Baristas da abholt, wo sie gerade stehen. Es sollte ein solider Kaffee sein, mit einem gewohnten Geschmacksbild, der einfach einzustellen ist, der viel verzeiht und sich trotzdem deutlich von einem Massenprodukt unterscheidet. Über algrano kamen wir in Kontakt mit Apas. Nach dem Import der ersten Palette 2017 stieg das Interesse an diesem Kaffee und damit das Volumen. Seitdem der Apas auch immer wieder seinen Auftritt auf unserem YouTube-Kanal bekam, wurde er schnell zu unserem Bestseller. Nach langer Vorarbeit konnten wir mit Apas \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/pages\/apas-kaffee\" title=\"APAS Blog\"\u003e2022 auf Bio umsteigen\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.de\/apas-kaffee\/\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Dieser Schritt stärkte die Nachfrage und die Partnerschaft. Heute importieren wir jährlich mehrere Container von Apas und arbeiten enger zusammen als je zuvor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie rösten wir den Apas-Kaffee?\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eApas rösten wir als volle Charge(30kg) in unserem Gießen-Röster. Die Röstzeit ist 15 Minuten, mit einer Entwicklungszeit nach dem ersten Crack von 2 Minuten. Die Endtemperatur liegt mit 199° am höchsten unserer Röstungen, somit ist der Apas auch die dunkelste Röstung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cb id=\"docs-internal-guid-7dad8a63-7fff-1b21-a51e-e83948c46955\"\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eKaffeedetails bei Beanconqueror einlesen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=b752c21b\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport zu Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250 g","offer_id":36280617009309,"sku":"Apas 250g","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g","offer_id":36280617042077,"sku":"Apas 1kg","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/ApasEUBio_Packshot.webp?v=1755584384"},{"product_id":"henrique-espresso","title":"Henrique, Espresso aus Brasilien","description":"\u003ch2\u003eHenrique Kaffee-Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSchokoladig, nussig, cremig\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBrasilien, Espirito Santo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduzierende\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFazenda Camocim, Henrique Sloper\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCatuaí (Arabica), Mondo Novo (Arabica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePulped Natural (Honey)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohnen verkauft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eSo würden wir den Henrique zubereiten\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Espresso_Rezept_1.svg?v=1733835904\" alt=\"\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnser David hat das Rezept mit folgendem Equipment entwickelt und optimiert:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Das richtige Kaffeewasser finden\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eWasser\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Gesamthärte 5 °dH , Alkalinität 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaschine: \u003c\/strong\u003eAscaso Steel Duo PID\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMühle:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Niche Zero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 14.5\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eErzähl mir mehr von Henrique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHenrique Sloper führt die Fazenda Camocim seit 1999 und betreibt sie nach biologischen und bio-dynamischen Prinzipien. Im Fokus dabei steht die Bodengesundheit. Je besser der Boden, desto resilienter die Kaffeepflanze. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eWir unterstützen landwirtschaftliche Ansätze, die regenerativ arbeiten und die Kaffeeproduktion ganzheitlich verstehen. Dazu gehört auch die eigene Produktion von Dünger, was Produzierende unabhängiger von Marktschwankungen macht. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eDie Fazenda Camocim\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIm Herbst 2023 haben wir die Fazenda Camocim in Pedra Azul besucht. Sie liegt nur etwa zwei Stunden von der Hafenstadt Vitória entfernt. In kürzester Zeit lässt man das Meer hinter sich und fährt in die bewaldeten Berge von Espirito Santo - das ist ein starker Kontrast zum Cerrado oder Minas Gerais, wo es kaum Wälder mehr gibt, da wurde in der Mitte des 20. Jahrhunderts gro\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eßflächig gerodet. Auch in Espirito Santo, aber hier wurde aufgeforstet und heute profitieren alle davon. Die Fazenda Camocim liegt in einem intakten Wald, die Kaffeepflanzen integrieren sich in das Grundstück. Durch den Wald und die Höhe ist das Mikroklima deutlich kühler. Hier arbeiten Henrique und Rogelio daran, neue Varietäten anzupflanzen und das Klima noch besser zu verstehen.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eWarum kaufen wir den Kaffee ein?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEinerseits, weil der Kaffee so vieles mitbringt, was wir in einem kräftigen und vielschichtigen Espresso mögen. Vor allem auch in Verbindung mit Milch glänzt der Kaffee. Andererseits, weil die Arbeit der Fazenda Camocim eine wichtige Ausstrahlung für die ganze Region, ja für die Brasilianische Kaffeeproduktion hat. Kaffeeproduktion im Agroforstsystem ist in Brasilien äußerst rar - gerade deswegen ist es für uns wichtig, die Kräfte zu unterstützen, die zeigen, dass es möglich ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/q0CSG6fzCZg?si=PLE2lOcDigfGqv8i\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eWarum schmeckt Henrique so, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKaffees aus Espirito Santo, dem Osten Brasiliens, wachsen für lokale Verhältnisse sehr hoch. Der Kaffee bringt durch das verlangsamte Wachstum ziemlich viel Komplexität mit. Die Bohne ist hart und so erträgt sie auch eine etwas entwickeltere Röstung. Wir haben den Kaffee für unsere Verhältnisse eher dunkel geröstet, um einen klassischeren Espresso zu erhalten. Durch den gewaschenen Prozess und die langsame Trocknung behält der Kaffee aber seine feinen Säuren und balancieren diesen schweren Kaffee aus. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKaffeedetails bei Beanconqueror einlesen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=898180eb\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport zu Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":39714167160989,"sku":"Henri 250g","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":39714167193757,"sku":"Henri 1kg","price":46.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Henrique_1.webp?v=1755584283"},{"product_id":"mamy-robusta-espresso","title":"Mamy, Robusta Espresso aus Guinea","description":"\u003ch2\u003eMamy - Rohkaffee-Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKräftig, würzig, Kakao, vollmundig\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMacenta Region, Guinea\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduzierende\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProduzenten aus vers. Communities \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003elokale Canephora-Varietäten (Robustas)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ehoney\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohnen verkauft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eSo würden wir den Mamy zubereiten\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_11.svg?v=1752828766\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eDer Mamy Espresso benötigt einen relativ feinen Mahlgrad. Wenn ihr z.B. unseren Apas Espresso gewohnt seid, ist für den Mamy eine deutlich feinere Mahlgradeinstellung an eurer Mühle notwendig. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eWarum schmeckt der \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMamy\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e so, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDer Kaffee ist sehr säurearm - einerseits, weil es ein 100%-Robusta Kaffee ist, andererseits, weil er auf etwa 600m.ü.M. angebaut wurde. Die sehr saubere Toffee-Note und die fast milden, klassischen Aromen von gerösteten Nüssen sowie etwas Holz kommen von der Varietät selbst, aber nur deswegen, weil der Kaffee \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eaußerordentlich präzise aussortiert wurde. Der Honey-Prozess, also die Fermentation mit der Mucilage um die Kaffeebohne herum, geben dem Kaffee die so weiche, fast buttrige Textur. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eErzähl mir mehr vom \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMamy\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Espresso  \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMamy Dioubaté ist ein Pionier. Der gebürtige Guineer hat in Deutschland promoviert und erst später seine ursprüngliche Heimat neu entdeckt. Die Region um Macenta hat ihn fasziniert. In der von der UNESCO geschützten Regenwaldregion um Macenta wird schon lange Kaffee angebaut, aber fehlender direkter Markzugang, mangelndes Feedback von Käufern und schlechtes Equipment machte die Kaffeeproduktion für die Menschen vor Ort nie wirklich attraktiv. Dabei sind die Konditionen vor Ort äusserst gut für hochwertigen Spezialitäten-, oder eben: Fine Robusta. Mamy und Relika widmen ihre Energie dem Aufbau dieses noch jungen Projekts und haben \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGroßes vor.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eWarum haben wir den \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMamy\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e eingekauft?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAls Macenta Beans 2020 in einem Crowdfunding Unterstützung für eine Aufbereitungsstation suchte, haben wir mitgemacht. Seither sind wir in Kontakt mit Mamy und Relika, die in einer Region mit vielen Herausforderungen ihre Projekte voranbringen und immer mehr Produzenten erreichen können. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAls 20kg Batch auf unserem 30kg Röster. Eigentlich rösten wir unsere etwas dunkleren Kaffees mit der vollen Auslastung von 30kg, dieser Kaffee aber ist sehr hart - Canephoras haben harte Zellwände und brauchen sehr viel Hitze für eine schnellere Röstung. So rösten wir den Kaffee bis vor den ersten Crack mit 70% Energie, was sehr viel ist. Wir rösten den Kaffee total mit 13:30 Minuten auf die gleiche Endtemperatur wie unser APAS. Der Röstgrad ist somit ähnlich, die Farbe ist jedoch heller, weil Canephoras bei gleicher Temperatur nicht so dunkel werden wie Arabicas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKaffeedetails bei Beanconqueror einlesen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=738aa2a8\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport zu Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250 g","offer_id":43786113712392,"sku":"Mamy250g","price":8.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000 g","offer_id":43786113745160,"sku":"Mamy1kg","price":29.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Mamy.webp?v=1755583840"},{"product_id":"melisa-robusta-espresso-aus-mexiko","title":"Melisa, Robusta Espresso aus Mexiko","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMelisa - Robusta-Espresso aus Mexiko\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDieser Kaffee ist leider ausgetrunken, es ist jedoch geplant, dass er mit der nächsten Ernte wieder zu uns kommt\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eIm Osten Mexikos, in Córdoba, führen zwei Schwestern eine Familien-Ranch in vierter Generation. Seit wenigen Jahren spezialisieren sie sich auf direkte Kontakte mit Röstereien, schaffen neue Märkte und Perspektiven und machen sich für Spezialiäten robust. Die präzise Fermentation dieses Kaffees gibt ihm eine leichte Fruchtigkeit, die uns an Rhabarber erinnert, eine weiche Textur, Noten von Cashew und Malz.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Mamy_geroestetfuer.svg?v=1678462126\" alt=\"Mamy, geröstet für\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMelisa - Kaffee Infos \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eHerkunft:  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCórdoba, Veracruz, Mexiko\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProduzentinnen:  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003evers. Partnerbauern der Rancho San Felipe\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSorten: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e1 \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e00% Robusta (näher nicht bekannt)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNachernteprozess:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Fermentation für 5 Tage im Fass, danach in der Kirsche getrocknet\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eIn der Rösterei angekommen:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Oktober 2023\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSo würden wir den Melisa zubereiten\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/MelisaBruehrezept_480x480.svg?v=1700486595\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eErzähl mir mehr über Melisas Arbeit\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEigentlich war der Plan der beiden Schwestern Melisa und Jimena mal ein anderer, als eine Ranch zu übernehmen - Melisa studierte Architektur und zog sie in die Schweiz. Jimena studierte Agrarwissenschaft in Mexiko und beschloss, nach dem Studium zusammen mit Melisa den Familienbetrieb zu übernehmen. Die familiären Bande können Motivation, Hindernisse, aber auch Engagement und Stolz bedeuten. Melisa und Jimena haben selber mitverfolgt, wie die letzten 20 Jahre herausfordernd waren. Sie haben die Hoffnungen und den Schmerz erlebt, und gesehen, dass es gerade in Mexiko an der Zeit ist, dass junge Frauen in einer Männerdomäne Zeichen setzen können. Die Rancho San Felipe wird heute auch in der vierten Generation der beiden Schwestern geführt. Ihr Vater, Adrián, hat die Ranch auf Kaffee getrimmt, das Netzwerk enorm vergrößert und wurde so zu einem Fixstern in der Kaffeeregion um Córdoba, Veracruz. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eWarum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMelisa und Jimena haben die Kaffeekirschen im Wasser sortiert und die unreifen sowie trockenen Kirschen entfernt. Danach haben sie die sortierten Kirschen in Plastikfässern für fünf Tage fermentiert. Dieser Prozess verleiht dem Kaffee einen fruchtigen Charakter, intensiviert eine zarte Säure und dadurch, dass die Kirschen so gut sortiert sind, verstärkt sich die cremige Textur während der Fermentation. Der Kaffee wird von der Textur getragen, hat die klassische Intensität eines Robustas, eine zarte Säure und eine feine Fruchtigkeit, bei kaum wahrnehmbarer Bitterkeit.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eWarum haben wir diesen Kaffee eingekauft?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVor allem aus zwei Gründen: Erstens, weil wir die Arbeit von Melisa und Jimena bewundern, wie sie sich als junge Frauen in einer Männerdomäne ihren eigenen Weg gefunden haben und damit neue Wege beschreiten. Zweitens, weil sie in Veracruz eine Alternative für Robusta-Produzenten bieten: Die meisten Produzenten verkaufen ihre Robusta an Nescafé, die in Veracruz-Stadt ein neues Werk haben und Masse vor Qualität bevorzugen. Es ist nicht einfach, Produzenten für die qualitative Produktion zu gewinnen, deshalb ist die Arbeit von Melisa und Jimena noch viel höher einzuschätzen, weil sie eben genau das schaffen.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eWie rösten wir diese Kaffees?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eWir rösten den Kaffee von der Rancho San Felipe als 15kg Charge, also mit etwas mehr Kaffee, als wir einen Filterkaffee rösten würden, aber mit weniger Kaffee, als wir andere komplexe Espressi rösten (20kg). Warum? Weil wir eine schnelle Röstung für Canephoras bevorzugen. Canephoras bringen doppelt so viel Chlorogensäure mit und spalten sich im Röstprozess in Kaffein- und Chinasäure, was in längeren und heißeren Röstungen für mehr Bitterkeit sorgen kann. Durch die kurze Röstung mit tieferer Endtemperatur behalten wir die natürlich vorkommende Frische im Kaffee und fokussieren die samtige Textur. Wir rösten für 10 Minuten mit einer Entwicklungszeit von 1:20 Minuten.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=4b577e7f\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eImport zu Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":44829080027400,"sku":"","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/MelisaPackshot.jpg?v=1698952646"},{"product_id":"felix-meister-espresso","title":"Felix' Weltmeister Espresso Symbiosis","description":"\u003cdiv\u003eUnser Felix ist am 27.2.2024 Deutscher Barista Meister geworden.  \u003cbr\u003eAls Deutscher Meister hat Felix sich für die Weltmeisterschaft qualifiziert, diese fand vom 1-4.5. in Busan, Südkorea statt. \u003cspan\u003eDieser Geisha aus Panama ist sein verwendeter Espresso. Zum Kaffee, den er als Espresso im Milchgetränk verwendete, gelangt ihr \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/felix-meister-espresso-fur-milchgetranke\" title=\"Felix' Meister Espresso für Milchgetränke\"\u003e\u003cspan\u003ehier\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDieser Kaffee wird als Kaffeebrief versendet und kann nur einzeln bestellt werden.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Einkünfte aus dem Verkauf von diesem exklusivem Restbestand, tragen zur Finanzierung von Felix \u003cspan style=\"color: rgb(64, 64, 64);\"\u003eWeltmeisterschaftsteilnahme in Südkorea\u003c\/span\u003e bei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKaffee Informationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess:\u003c\/strong\u003e  als Kirsche anaerob fermentiert und anschließend als natural getrocknet\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietät:\u003c\/strong\u003e Geisha \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFelix findet folgende Geschmacksnoten:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePassionsfrucht, Grapefruit Limonade, Blutorange, Orangen-Blüte\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFelix' Geschmacksbeschreibung: \u003c\/strong\u003eDer Espresso hat eine mittlere Süße, eine mittlere Säure und eine leichte Bitterkeit. Der Kaffee erzeugt einen langanhaltenden Orangenblüten-Nachgeschmack. Zudem besitzt der Espresso einen mittleren cremigen Körper.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eRöstdatum:\u003c\/strong\u003e 21.04.2024 - perfekte Trinkreife\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKaffee-Herkunft\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan\u003eJamison Savage ist Besitzer der Finca Debora und seit Jahren gehören seine Kaffees zu den Besten der Welt. Mit seinen Bohnen haben in den vergangenen Jahren viele Baristi in unterschiedlichen Disziplinen den Weltmeistertitel geholt. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eSasa Sestic ist Barista Weltmeister von 2015. Er ist Gründer von \"Ona Coffee\" und \"Project Origin\". \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"color: #4a5650; font-family: Avenir Next, sans-serif;\"\u003e\u003cspan\u003eJamison und Sasa haben vor einigen Jahren in Panama eine neue Farm gegründet - \u003cb\u003eIRIS ESTATE\u003c\/b\u003e. Diese Farm liegt auf über 2000m mitten in den dicht bewaldeten Highlands von Panama. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"color: #4a5650; font-family: Avenir Next, sans-serif;\"\u003e\u003cspan\u003eDurch einen persönlichen Kontakt zu Sasa hatte Felix die einmalige Möglichkeit, einige Kilo Kaffee von dieser aussergewöhnlichen Farm zu bekommen. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFelix Zubereitungsrezept:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSiebgröße:\u003c\/strong\u003e 20g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVerhältnis:\u003c\/strong\u003e 20,5g in, 48g out - also 1:2,3\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eBezugszeit:\u003c\/strong\u003e 26 Sekunden\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/Y2uT_1t_RT4?si=_cM-5TLLLxmTp_Wa\u0026amp;start=19047\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Felix","offers":[{"title":"200 g","offer_id":45251768123656,"sku":"","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/FelixKaffee1.webp?v=1709112739"},{"product_id":"felix-meister-espresso-fur-milchgetranke","title":"Felix' Weltmeisterschafts Espresso für Milchgetränke Backup-Kaffee","description":"\u003cp\u003eUnser Felix ist am 27.2.2024 Deutscher Barista Meister geworden.  \u003cbr\u003eAls Deutscher Meister hat Felix sich für die Weltmeisterschaft qualifiziert, diese fand vom 1-4.5. in Busan, Südkorea statt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhr habt hier die Chance einen Beutel aus dem kleinen Restbestand von seinen Weltmeisterschaftskaffees zu ergattern. Dieser Bourbon aus Nicaragua ist sein verwendeter Espresso für das Milchgetränk von den deutschen Meisterschaften und war als \u003cstrong\u003eBackup Kaffee\u003c\/strong\u003e mit in Korea. Zum Kaffee, den er als Espresso verwendete, gelangt ihr \u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/felix-meister-espresso\" title=\"Felix' Meister Espresso\" style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003ehier\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDieser Kaffee wird als Kaffeebrief versendet und kann nur einzeln bestellt werden.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Einkünfte aus dem Verkauf von diesem exklusivem Restbestand, tragen zur Finanzierung von Felix \u003cspan style=\"color: rgb(64, 64, 64);\"\u003eWeltmeisterschaftsteilnahme in Südkorea\u003c\/span\u003e bei. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKaffee Informationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess:\u003c\/strong\u003e als Kirsche anaerob fermentiert und anschließend als natural getrocknet\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietät:\u003c\/strong\u003e Bourbon Tekisic\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFelix findet folgende Geschmacksnoten: \u003c\/strong\u003esüße und florale Noten. Pflaume, geschmolzene weiße Schokolade und Schokolade\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGetränkebeschreibung: \u003c\/strong\u003eDer Espresso-Shot wurde mit 50 ml aufgeschäumter frischer laktosefreier Milch aufgegossen. Die Milch wurde im Vorfeld um 50% reduziert. Die Temperatur der aufgeschäumten Milch betrug 50° Celsius.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eRöstdatum:\u003c\/strong\u003e 18.04.204\u003cspan style=\"color: rgb(10, 10, 10);\"\u003e - perfekte Trinkreife\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKaffee-Herkunft\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMaria Eugenia Herrera lebt mit ihrem Mann, beide über 70 Jahre alt, in Nicaragua. Immer wenn sie auf ihrer kleinen Farm, wo die Kaffeepflanzen zwischen Bananen und anderen Bäumen in einem Agroforst wachsen, gebraucht werden, bewältigen sie die 1,5 stündige Fahrt auf ihrem Motorrad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFelix hat diesen Kaffee im Januar 2024 in Nicaragua erstmals getrunken und war sofort überzeugt, hier seinen Meisterschaftskaffee getrunken zu haben.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFelix Zubereitungsrezept:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSiebgröße:\u003c\/strong\u003e 20g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVerhältnis:\u003c\/strong\u003e 20g in, 38g out - also 1:1,9\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eBezugszeit:\u003c\/strong\u003e 28 Sekunden\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/Y8AyVaJd2AA?si=JtqoUeHYnscAG76h\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Felix","offers":[{"title":"200 g","offer_id":45251845652744,"sku":"","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/FelixKaffee2.webp?v=1709116909"},{"product_id":"small-batch-filterkaffee","title":"Small Batch, Kabogo Filterkaffee","description":"\u003ch1\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb id=\"docs-internal-guid-77950c7c-7fff-a869-f060-898de21e77f1\"\u003e\u003cspan\u003eSmall Batch Kabogo\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eManchmal bleiben ein paar Kilos von tollen Kaffees übrig. Diese Small Batch Kaffees gibt es dann für kurze Zeit in limitierten Mengen. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDieses Mal ist es ein gewaschener Kaffee aus der Republik Kongo, welchen wir exklusiv im \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/filterkaffee-abo\" title=\"Abenteuer Filter Abo\" style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003eAbenteuer Filter Abo\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e angeboten haben. Er besticht durch sein lebendiges Säure-Süße Spiel und bringt Noten von Orangen, Grapefruit und Johannisbeere mit sich. Eignet sich auch wunderbar als Cold Brew. Viel Freude damit.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eGeröstet für\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e alle gängigen Filtermethoden wie zB: Handfilter, AeroPress, French Press und Cold Brew\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eGeschmacksbeschreibung:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eOrange, Johannisbeere, Grapefruit\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\n\u003cspan\u003elebendige und saftige Säure, animierend\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\n\u003cspan\u003eviel Süße\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-5b232b57-7fff-068f-5225-a77003613107\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eRohkaffee-Infos: Mooleh Manay, Indien\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eHerkunft:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBugarula, Idjwi, südliche Kivu Region - Demokratische Republik Kongo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProduzenten:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKooperative CPNCK, Gilbert Makelele\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eArabica-Sorten:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eautochtone Bourbon-Varietäten (Kabare 16, Chizungu, Mulungu) und Catuai\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNachernteprozess:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003egewaschen \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eIn der Rösterei angekommen:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMai 2024\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMehr Infos zur Arbeit von Gilbert Makelele und der Kooperative CPNCK findet man auf der Website unseres Partners \u003ca href=\"https:\/\/www.cumpa.de\/p\/kabogo-organic\/\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003eCumpa\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e oder auf \u003ca href=\"https:\/\/thissideup.coffee\/cpnck\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003eThis Side Up\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e, welche für den Import des Kaffees zusammen gespannt haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eZubereitungsempfehlung für Filterkaffees\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eWir haben einen ausführlichen Blogbeitrag mit Rezepten für die verschiedenen Filterkaffeemethoden erstellt. Hier geht es direkt zur \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Filterkaffee Zubereitung – Anleitung für leckeren Kaffee\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/blogs\/kaffeezubereitung\/filterkaffee-zubereitung\" style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAnleitung für leckeren Filterkaffee\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"color: rgb(64, 64, 64);\"\u003eKabogo eignet sich zudem sehr gut als Cold Brew. Alle Tipps und Tricks über die korrekte \u003ca style=\"color: rgb(64, 64, 64);\" href=\"https:\/\/youtu.be\/GafiMLmJznA?feature=shared\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003eZubereitung\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e findet ihr in diesem Video von Felix und Benjamin. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/GafiMLmJznA?si=qWOY8X7EokrtIl0V\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eWarum ist der Kaffee übrig?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDieser Kaffee war in unserem \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/filterkaffee-abo\" title=\"Abenteuer Filter Abo\" style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003eAbenteuer Filter Abos\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e in der Juni-Ausgabe. Teilweise werden dafür Kaffee exklusiv eingekauft, wobei auf Grund der Differenz zwischen der vorgegebenen Mindestmenge und dem effektiven Gebrauch ein Rest übrig bleibt. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":45364744847624,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/SmallBatchPackshot.jpg?v=1711527139"},{"product_id":"felix-weltmeisterschafts-espresso-fur-milchgetranke-kaffee-kopie","title":"Felix' Weltmeisterschafts Espresso für Milchgetränke Kaffee","description":"\u003cp\u003eUnser Felix ist am 27.2.2024 Deutscher Barista Meister geworden.  \u003cbr\u003eAls Deutscher Meister hat Felix sich für die Weltmeisterschaft qualifiziert, diese fand vom 1-4.5. in Busan, Südkorea statt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhr habt hier die Chance einen Beutel aus dem kleinen Restbestand von seinen Weltmeisterschaftskaffees zu ergattern. Dieser Herloom aus Äthopien ist sein verwendeter Espresso für das Milchgetränk in Korea. Zum Kaffee, den er als Espresso verwendete, gelangt ihr \u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e\u003ca style=\"color: rgb(255, 42, 0);\" title=\"Felix' Meister Espresso\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/felix-meister-espresso\"\u003ehier\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDieser Kaffee wird als Kaffeebrief versendet und kann nur einzeln bestellt werden.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Einkünfte aus dem Verkauf von diesem exklusivem Restbestand, tragen zur Finanzierung von Felix \u003cspan style=\"color: rgb(64, 64, 64);\"\u003eWeltmeisterschaftsteilnahme in Südkorea\u003c\/span\u003e bei. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKaffee Informationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess:\u003c\/strong\u003e als Kirsche anaerob mit co2 fermentiert und anschließend als natural getrocknet\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietät:\u003c\/strong\u003e Herloom \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFelix findet folgende Geschmacksnoten: \u003c\/strong\u003ePfirsich, Honigwabe, Pfirsich Cobbler\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGetränkebeschreibung: \u003c\/strong\u003eDer Espresso-Shot wurde mit 80 ml aufgeschäumter frischer laktosefreier Milch aufgegossen. Die Milch wurde im Vorfeld um 50% reduziert. Die Temperatur der aufgeschäumten Milch betrug 55° Celsius.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eRöstdatum:\u003c\/strong\u003e 18.04.204\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e \u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e- perfekte Trinkreife\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKaffee-Herkunft\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Kaffee kommt von der Guji Masina-Washingstation in Guji, Äthiopien. Diese Washingstation war 2017 eine der Erste die \"\u003cspan\u003eCarbonic Maceration\" und Anaerob Fermentierte Kaffees in Äthiopiern hergestellt hat. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFelix Zubereitungsrezept:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSiebgröße:\u003c\/strong\u003e 21,5g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVerhältnis:\u003c\/strong\u003e 21,5g in, 36g out - also 1:1,67\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eBezugszeit:\u003c\/strong\u003e 26 Sekunden\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/Y8AyVaJd2AA?si=JtqoUeHYnscAG76h\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Felix","offers":[{"title":"200 g","offer_id":45569979777288,"sku":"","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/FelixKaffee2_dfe686b8-f4a3-4949-b7bd-daeb36a66843.webp?v=1715174661"},{"product_id":"mano","title":"Mano, Espresso Blend","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eMano \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e- Kaffee Infos\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDunkle Steinfrüchte, Nougat, samtig\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e25% Zambia, Mt. Sunzu, natural\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e25% Mexiko, Oxom, gewaschen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e25% Costa Rica, Aquiares Estate, gewaschen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e25% Nicaragua, Dipilto, gewaschen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVers. Arabica-Varietäten\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e75% gewaschen, 25% Natural\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cb id=\"docs-internal-guid-10dce475-7fff-0cbe-e2e7-f4105ed1e1a8\"\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Dlgx-XTTgos?si=XDbWLVdg5zMtbFx1\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eSo würden wir Mano zubereiten\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Komal_25_1.webp?v=1759384774\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eStandard 9 Bar: Mit dem Brühverhältnis 1:2.1 und 20 g in betonen wir die weiche und runde Textur des Kaffees. Der Sweetspot liegt bei einer Extraktionszeit von 23-27 Sek. Kurz extrahiert mehr auf die Fruchtsäure fokussiert, länger gezogen auf die schokoladige Aromatik.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDruckprofil: Getränkeverhältnis 1:2.2 mit 19gr in, 42 out in 26 Sek. 5 Bar für 8 Sek, dann hoch auf 8.5 und für die letzten 10Sek wieder runter auf 5 Bar. Ergibt einen sehr saftigen Espresso mit einem leichteren Körper und sehr weicher Textur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eErzähl mir mehr vom Mano Espresso\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWir haben uns gefragt: Wie können wir geschmackliche Kaffeewelten verbinden? Klassische Kaffee-Interpretationen sind oft dunkler geröstet, während viele Spezialitätenkaffees von fruchtigen Noten leben. Der Mano soll diese Welten überbrücken, oder eben: Er nimmt einen bei der Hand (\"mano\") und schlägt die Brücke. Dafür suchen wir Kaffees von unseren Partnern, die diesem Blend die Attribute geben können, die wir suchen: Viel Textur, eine leichte Frucht und eine delikate, milde Säure.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eWarum schmeckt der \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMano \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eso, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e75% des Blends besteht aus drei gleich \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003egroßen Teilen an gewaschenen Kaffees. Ihnen gemeinsam ist der Fokus auf einen schweren Körper, den wir mit einer dunkleren Röstung unterstreichen. 25% stammen aus einem trocken aufbereiteten Kaffee (natural), der fruchtige Noten bringt und uns in diesem Röststil an dunkles Steinobst erinnert.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAls 25kg Batch auf unserem 30kg Röster. Wir rösten 14:50min mit einer Entwicklungszeit von 2:15min, respektive 15%. Die leicht kleinere \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eChargengröße, gepaart mit der längeren Röstzeit, nimmt viel Hitze auf und das zeigt sich in kräftigen Noten, ohne an Frische zu verlieren. Die Endtemperatur ist in unserem mittleren Bereich, die Entwicklungszeit - also die Zeit nach dem ersten Crack - verlängern wir bis auf 15% bei einer abfallenden Rate of Rise. So arbeiten wir an der Karamellisierung und geben dem Kaffee einen breiten sweet spot.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKaffeedetails bei Beanconqueror einlesen:\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=a16a4f24\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport Bean\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250g","offer_id":51865771966728,"sku":null,"price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":51865771999496,"sku":null,"price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/ManoPackshot.webp?v=1759328394"},{"product_id":"compadre","title":"Compadre, italienischer Espresso","description":"\u003ch2\u003eCompadre - Kaffeeinfos\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGeröstete Nüsse, würzig, dunkle Schokolade\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eBeide Farmen sind in Espírito Santo, Brasilien:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eArabica: Sitio Bela Vista, Castelo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConilon (Robusta): Água Boa, São Mateus\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFamilienbetriebe:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFamília Magiero, Conilon \u0026amp; Família Romão, Arabica\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eConilon (Robusta) \u0026amp; Catuaí 81, Catucaí 785\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ebeide pulped natural - entpulpt und in der Mucilage getrocknet\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohnen verkauft.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eSo würden wir den Compadre zubereiten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Compadre_-_Icons_29.4.26.webp?v=1777886808\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür ein klassisches 9-bar-Profil arbeiten wir in einem Brühverhältnis von 1:1,8 bis 1:2 in mindestens 25 Sekunden. Wer eine hohe Intensität im Geschmack und einen schweren Körper anpeilt, extrahiert den Kaffee kürzer, also in Richtung 1:1,8. Wer den Kaffee etwas mehr in Balance bringen und ein paar karamelligere Töne hervorheben möchte, kann sich an 1:2 orientieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir haben das Rezept mit folgendem Equipment entwickelt und optimiert:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca title=\"Das richtige Kaffeewasser finden\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.ch\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eWasser\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e Gesamthärte 5 °dH, Alkalinität 3 °dH\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaschine:\u003c\/strong\u003e Maro Model 1\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMühle:\u003c\/strong\u003e Eureka Single Dose Pro\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0; overflow: hidden; max-width: 100%;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%; border: 0;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/ymmt9BI4JZI?si=z4Gpp0MAmeCp7oEr\u0026amp;vq=hd1080\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eUnsere Interpretation eines italienischen Espressos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e„Italienischer Espresso\" wird oft als kurz, kräftig und röstig verstanden. Wir haben in unseren \u003ca title=\"Italenischer Espresso\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/blogs\/kaffeewissen\/bester-italienischer-espresso\/\"\u003eTests\u003c\/a\u003e festgestellt, dass es den einen italienischen Espresso nicht gibt: zu verschieden waren die Röstungen und Zusammenstellungen der Blends. Mit unserer Interpretation setzen wir Dinge zusammen, die uns wichtig sind: transparent gehandelte Spezialitätenkaffees, eingekauft über unsere Partner von Farmers Coffee in Espírito Santo, produziert von Familienbetrieben. Dunkel geröstet mit Fokus auf den Körper und kräftige Noten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum schmeckt der Compadre so, wie er schmeckt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie 50% Conilon-Robusta geben dem Compadre einen schweren Körper und kräftige, würzige, dunkel-schokoladige Noten. Die 50% Arabica aus den Bergen von Castelo balancieren den Compadre aus. Nussige Noten und eine weiche Textur bringen die Harmonie in die Tasse. So dunkel wie den Compadre rösten wir keinen anderen Kaffee und betonen damit den klassischen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eErzähl mir mehr vom Compadre Espresso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eZusammen mit Farmers Coffee haben wir in Espírito Santo Arabica-Farmen auf 1200 Metern und Conilon-Farmen auf 80 Metern über dem Meer besucht. Die Topographie ist beeindruckend, und ebenso die Geschichte. Espírito Santo hat eine Geschichte, die stark von Immigration geprägt ist. Viele italienische Familien sind Ende des 19. Jahrhunderts eingewandert, haben in der Kaffeeproduktion gearbeitet und nach und nach Kaffeefarmen übernommen. Die zwei Familien, die ihren Kaffee für den Compadre beisteuern, haben ebenfalls italienische Wurzeln: Die Romãos produzieren ihren pulped natural Arabica in der bergigen Region um Castelo, während die Magieros in den Ebenen von São Mateus im Norden von Espírito Santo ihren pulped natural Conilon herstellen. Wenn man so möchte, schließt sich ein sehr großer, historischer Kreis: Der Kaffee der beiden Familien mit italienischen Wurzeln landet nun in einem Espresso nach italienischem Vorbild.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir haben uns für eine mittellange und heiße Röstung entschieden. Den Henrique- oder Apas-Espresso rösten wir etwas länger, jedoch haben wir beim Compadre die höchste Endtemperatur auf unserem Röster. Mit dieser hohen Endtemperatur betonen wir die röstigeren, kräftigen Noten. Kurz vor dem zweiten Crack beenden wir die Röstung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKaffeedetails bei Beanconqueror einlesen:\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=49279632\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport Bean\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250g","offer_id":52231208141064,"sku":null,"price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":52231208173832,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/CompadrePackshotwebp.webp?v=1756881264"},{"product_id":"felix-deutscher-meister-espresso","title":"Felix' Deutscher Meister Espresso","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSinaloa - Kaffee Infos\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv align=\"left\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable style=\"width: 99.9124%; height: 252.755px;\"\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol style=\"width: 30.1781%;\"\u003e \u003ccol style=\"width: 69.5174%;\"\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eOrange, Aprikose, Floral\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 55.1915px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 55.1915px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 55.1915px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eHuila, Kolumbien\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduzierende:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eAna Maria Trujillo\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eGesha\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eAnaerobe Fermentation, 3-stufige Hydro Fermentation\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5985px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.5985px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.5985px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSo bereiten wir den Kaffee zu: \u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Felix_Sinaloa.webp?v=1772096451\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEs handelt sich um eine sehr helle Espresso Röstung, die sich auch sehr gut als Filterkaffee zubereiten lässt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFelix würde als Filterkaffee folgendes Rezept empfehlen:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Orlin_2025_1.webp?v=1765363756\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e Gesamthärte 3 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , Alkalinität 1.5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH (mehr zum Thema \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"Das richtige Kaffeewasser\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eKaffee Wasser\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMühle:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Comandante C40 MK4\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/comandante-handmuhle\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eComandante\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDripper:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/hario-v60-filter-glas\" title=\"Hario V60 Glas\"\u003eHario \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/hario-v60-filter-glas\" title=\"Hario V60 Glas\"\u003eV60 Glasfilter 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFilterpapier:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" title=\"Filterpapier\"\u003eHario V60 Papier\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKaffee-Herkunft\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eAna María Trujillo Rojas, Kaffeeproduzentin in vierter Generation und zertifizierte Q-Graderin, vereint Tradition, Fachwissen und Innovation, um außergewöhnliche Kaffees zu kreieren. Von 2016 bis 2024 arbeitete sie mit verschiedenen Unternehmen der Branche zusammen und leitete Qualitätskontrollprozesse, die Entwicklung von Fermentationsverfahren sowie das Design differenzierter sensorischer Profile. Dadurch etablierte sie sich als führende Expertin für angewandte Fermentation im Bereich Spezialitätenkaffee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eIm Jahr 2025 präsentierte Ana María ein neues Highlight in ihrem Portfolio: die Varietät Gesha, veredelt durch ein anaerob hydro-fermentiertes Waschverfahren (\u003ci data-path-to-node=\"2\" data-index-in-node=\"159\"\u003eanaerobic hydro-fermented washing process\u003c\/i\u003e). Dabei werden die Bohnen in einer geschlossenen Umgebung unter Wasser fermentiert, was den anaeroben Prozess intensiviert. Das Ergebnis ist ein Kaffee von außergewöhnlicher Reinheit mit eleganten floralen Noten, einer lebendigen Säure und einer ausgewogenen Süße, die das charakteristische Profil dieser Sorte perfekt zur Geltung bringt. Diese Charge spiegelt die Verbindung von Technik, Innovation und der Leidenschaft für kolumbianischen Spezialitätenkaffee wider.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Felix","offers":[{"title":"Sinaloa Espresso - 120 g","offer_id":53392958947592,"sku":null,"price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/SinaloaEspresso.webp?v=1772099105"},{"product_id":"michael-deutscher-meister-filterkaffee","title":"Michaels Deutscher Meister Filterkaffee","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFinca Santa Rita - Kaffee Infos\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv align=\"left\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable style=\"width: 99.9124%; height: 217.162px;\"\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol style=\"width: 24.2503%;\"\u003e \u003ccol style=\"width: 75.4452%;\"\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 0px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 0px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 0px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 55.1915px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 55.1915px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHerkunft der Bohnen:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 55.1915px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFinca Santa Rita, Dipilto, Nicaragua\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProduzierende:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eClaudia Lobo von Bridazul\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eArabicavarietät:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMaracaturra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 55.1915px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 55.1915px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNachernteprozess:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 55.1915px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFermentation der Kirschen im Kühlraum, danach als Natural getrocknet\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 0px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 0px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 0px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5931px;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eSo bereiten wir den Kaffee zu\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eDer Hario Switch kombiniert die Arbeitsweise einer French Press mit der Klarheit eines Papierfilters. Bei diesem Rezept brühen wir mit geschlossenem Ventil. Der Kaffee zieht dabei vollständig im Wasserbad (Full Immersion).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eZudem arbeiten wir mit einer sehr hohen Dosierung (Ratio ca. 1:9). Das Ergebnis ist ein Filterkaffee mit ausgeprägtem Körper und einer stark betonten Süße.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"5\"\u003eDie Eckdaten\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"6\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"6,0,0\"\u003eKaffee:\u003c\/b\u003e 32 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"6,1,0\"\u003eWasser:\u003c\/b\u003e 290 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"6,2,0\"\u003eWassertemperatur:\u003c\/b\u003e 95 °C\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,3,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"6,3,0\"\u003eMahlgrad:\u003c\/b\u003e Grob (Comandante: ca. 28 Klicks)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,4,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"6,4,0\"\u003eBrühzeit:\u003c\/b\u003e ca. 2:30 – 3:00 Min. (inklusive Durchlaufzeit)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,5,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"6,5,0\"\u003eZubehör:\u003c\/b\u003e Hario Switch, V60-Papierfilter, Waage\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"8\"\u003e\u003cstrong\u003eSchritt-für-Schritt Anleitung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col data-path-to-node=\"9\" start=\"1\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003eVorbereitung\u003c\/b\u003e Den Papierfilter in den Switch einsetzen und mit ausreichend heißem Wasser ausspülen. So wird der Glaskörper vorgewärmt und ein möglicher Eigengeschmack des Papiers entfernt. Das Spülwasser weggießen und das Ventil schließen (Schalter nach oben).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003eKaffee einwiegen\u003c\/b\u003e 32 g Kaffee grob mahlen (etwa 28 Klicks bei der Comandante). Das Kaffeemehl in den feuchten Filter geben, den Switch auf die Waage stellen und diese tarieren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003eDer Aufguss (0:00 Min.)\u003c\/b\u003e Die Stoppuhr starten und zügig die gesamten 290 g Wasser (95 °C) in kreisenden Bewegungen aufgießen. Dabei darauf achten, dass das Kaffeemehl vollständig und gleichmäßig benetzt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003eDie Ziehphase und das Rühren (1:45 Min.)\u003c\/b\u003e Den Kaffee nun extrahieren lassen. Nach genau 1:45 Minuten mit einem Löffel vorsichtig umrühren. Dadurch wird die Kaffeekruste an der Oberfläche gebrochen und das Kaffeemehl sinkt ab.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,4,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"9,4,0\"\u003eDer Durchlauf (2:00 Min.)\u003c\/b\u003e Bei 2:00 Minuten den Schalter am Switch nach unten drücken, um das Ventil zu öffnen. Der Kaffee läuft nun durch das Filterpapier in das Gefäß.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003eSobald das Wasser komplett durchgelaufen ist, den Filter abnehmen, das Gefäß kurz schwenken, um den Kaffee zu mischen, und servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKaffee-Herkunft\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMit Claudia von Bridazul verbindet uns eine lange Freundschaft und Partnerschaft. Zusammen haben wir viel experimentiert, erneuert, geändert, verbessert und erreicht. In diesem Kaffee steckt viel Herzblut, Leidenschaft und unermüdliches Ausprobieren und Verbessern. Es ist ein Zeitzeuge des modernen Kaffeeanbaus und widerspiegelt perfekt, wie Kaffeequalität durch präzises Arbeiten von der Ernte über die Verarbeitung bis hin zur Trocknung auf höchstes Niveau gebracht werden kann. Diese wilden Aromen und lebendigen Säuren bei unterstützender Süße und cremigem Körper heben sich weit von einer durchschnittlichen Kaffeequalität aus der Region, aber auch aus der Welt ab. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Felix","offers":[{"title":"Finca Santa Rita - 200 g","offer_id":53393247338760,"sku":null,"price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/MichaelsKaffee.webp?v=1772100614"},{"product_id":"bharath","title":"Bharath - Espresso aus Indien","description":"\u003ch2\u003eBharath - Kaffee Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eGeschmack:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHeiße Schokolade, Marmorkuchen, Walnuss, cremig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eHerkunft der Bohnen:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCraigmore Tinyspot, Karnataka, Indien\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eProduzierende:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBharath Belliappa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eVarietäten:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOld Peridenia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eNachernteprozess:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003egewaschen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAnbauphilosophie:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIm Einklang mit der Natur, unter dem dichten natürlichen Schatten einheimischer Bäume\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cstrong\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/z1m6oAs0YY8?si=Fpf7BycF6m15eXXa\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eSo bereiten wir den Kaffee zu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Bharath_-_Icons.webp?v=1778139652\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Old Peridenia ist eine Wucht. Er bringt eine cremige, weiche Textur mit, die die filigrane Säure dieses Robustas perfekt stützt. Gekonnt extrahiert gibt das einen süßen, dichten, balancierten Espresso, der Nadja direkt ans winterliche Kaminfeuer katapultiert. Nicht über 30 Sekunden ziehen, sonst kippt er langsam in eine unangenehme, leicht metallische Bitterkeit ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Rezept mit der \u003cb\u003eVibrationspumpe\u003c\/b\u003e überzeugt uns durch und durch. O-Ton Michel: „Ein Robusta mit einer solch krass integrierten Säure hatte ich noch nie.\" Dies ist der Kommentar zu unserer Brühung mit 18,5 g in und 43 ml out in 24 Sekunden. So bekommen wir eine extrem weiche, dichte, cremige und balancierte Tasse mit einer unglaublich integrierten Säure. Ziehen wir den Kaffee auf 32 Sekunden oder länger, bekommen wir eine alleinstehende Säure durch die Überextraktion - analog Arabica. Die etwas längere Vorbrühung, die die Vibrationspumpe von sich aus mitbringt, tut dem Kaffee gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Maro_Code_Vibra.webp?v=1778139689\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Rezept für die Vibrationspumpe (18,5 g in, 43 ml out in 24 Sek.) passt für die \u003cb\u003eRotationspumpe\u003c\/b\u003e nicht ganz. Die Tasse ist für unseren Geschmack zu wenig balanciert. Deshalb ziehen wir den Shot 3-5 Sekunden länger, bei gleichem Getränkeverhältnis. Jetzt haben wir wieder diese weiche, dichte Textur mit Aromen von Walnuss, Vanille, Gebäck. Das führt uns zur Frage, ob die Vibrationspumpe tatsächlich eine längere Brühung benötigt - eine allgemein gültige Theorie, die es zu hinterfragen und zu verfolgen gilt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Maro_Code_Rotation.webp?v=1778139722\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieser Kaffee stammt aus Coorg in Indien, genauer gesagt aus der Gemeinde Palestina, auf einer Höhe von 1'000 Metern. Angebaut wird seit jeher die Varietät Old Peridenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kirschen werden von Hand geerntet und anschließend durch ein Flotationssystem in der Washing Station auf Bharaths Farm Craigmore Tinyspot geführt, um Bohnen mit geringer Dichte sowie Defekte zu entfernen. Danach werden sie entpulpt und gewaschen, dann trocknen sie auf sonnengewärmtem Beton.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum haben wir den Kaffee eingekauft?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEingebettet in die Ausläufer der Western Ghats liegt Craigmore Tinyspot - eine familiengeführte Kaffeefarm in dritter Generation in den sanften Hügeln von Coorg, Karnataka. Bharath Belliappa hat sich der Produktion von nachhaltig angebautem Kaffee verpflichtet, der unter dem dichten natürlichen Schatten einheimischer Bäume der Western Ghats wächst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBharath haben wir über Komal und Akshey von der South India Coffee Company (SICC) kennengelernt. Die beiden bewirtschaften selbst eine Kaffeefarm in sechster Generation in Coorg und dienen mit ihrem Wissen und ihrer Wet Mill als Wissenshub der Region.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zusammenarbeit mit SICC und Bharath hat sich aus dem Austausch ergeben. Wir waren auf der Suche nach einem Produzenten oder einer Produzentin, der oder die unser Verständnis von Kaffee teilt und qualitativ hochwertigen Robusta produziert. So wird dieser Old Peridenia von Bharath angepflanzt und auf seiner eigenen Wet Mill verarbeitet, über Komal und Akshey exportiert, von Lennart und seiner Firma This Side Up importiert und von uns geröstet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAls 20-kg-Batch auf unserem 30-kg-Röster. Eigentlich rösten wir unsere etwas dunkleren Kaffees mit der vollen Auslastung von 30 kg, dieser Kaffee aber ist sehr hart - Canephoras haben harte Zellwände und brauchen sehr viel Hitze für eine schnellere Röstung. So rösten wir den Kaffee bis vor den ersten Crack mit 70% Energie, was sehr viel ist. Wir rösten ihn total mit 13:30 Minuten auf die gleiche Endtemperatur wie unser APAS. Der Röstgrad ist somit ähnlich, die Farbe ist jedoch heller, weil Canephoras bei gleicher Temperatur nicht so dunkel werden wie Arabicas.\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250 g","offer_id":57781707604232,"sku":null,"price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g","offer_id":57781707637000,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Bharath_1_4c082ad1-1390-4782-ae62-e16e5d0bfed1.webp?v=1780050458"}],"url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/fr\/collections\/abo.oembed","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}