{"product_id":"chirinos","title":"Chirinos, Espresso aus Peru","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eChirinos \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e- Kaffee Infos\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBlutorange, Honig, saftig\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eChirinos, San Ignacio, Cajamara, Peru\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProduzierende:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBlend von Produzenten aus drei Gemeinden\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCaturra, Catuaí, Typica, Pache\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eentpulpt, ohne Wasser für 36h fermentiert, getrocknet\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eSo würden wir \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eden Chirinos \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ezubereiten\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Shakisso_2.svg?v=1746518645\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eUnser David hat das Rezept mit folgendem Equipment entwickelt und optimiert:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 1;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"Das richtige Kaffeewasser finden\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eWasser\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 1;\"\u003e Gesamthärte 5 °dH , Alkalinität 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 1;\"\u003eMühle:\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 1;\"\u003e Niche Zero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eWarum schmeckt der \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eChirinos\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e so, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSeit vier Jahren kaufen wir immer wieder Kaffees aus der Region um San Ignacio, nördlich von Jaén. Was uns immer wieder begeistert, ist die hohe Balance zwischen einer milden, Honig-ähnlichen Sü\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eße, und einer frischen, delikaten Säure. Nur eine saubere, homogene Ernte der Kirschen bringt eine solch weiche Textur hervor. Die kurze, trockene Fermentation unterstützt das Mundgefühl und lässt die Aromatik unverändert. Der Geschmack widerspiegelt die Varietäten und die Arbeit im Feld.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eErzähl mir mehr vom \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eChirinos \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEspresso  \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDer Espresso ist benannt nach einer Community, die aus drei Dörfern besteht. Ausgewählte Produzenten, die mit Falcon vor Ort zusammenarbeiten, haben an einem Stichtag ihren Kaffee geerntet, die Kirschen entpulpt und nach einem gemeinsamen Protokoll für 36h ohne Wasser fermentiert. Danach haben sie ihn getrocknet, bevor diese sogenannten \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eday lots\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e einzeln verkostet und dann zusammengemischt wurden. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eWarum haben wir den \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eChirinos \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eeingekauft?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWeil wir alles finden, was wir in einem modernen Espresso suchen: Balance, Textur und ein klares Geschmacksbild bei einer hochqualitativen Säure. Dazu kommt, dass diese Art der Zusammenarbeit mit Kleinstproduzenten zukunftsweisend ist. Falcon hat es geschafft, einen präzisen Nachernteprozess zu etablieren, der von mehreren Kaffeeproduzenten übernommen werden kann. Das Resultat ist ein gleich schmeckendes, tolles Geschmacksprofil für einen Kaffee. Das beweist, dass in Zukunft noch weitere Produzenten mitmachen und einen direkten Marktzugang bekommen können.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWie rösten wir Chirinos?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAls 20kg Batch auf unserem 30kg Röster. In 11:35 Minuten rösten wir den Kaffee durch und entwickeln ihn für 1:23 Mintuen (11.9%). Nach sieben Minuten gehen wir mit der Energie graduell nach unten. Wir stützen den Kaffee in der Entwicklungszeit weiterhin mit etwas Energie, weil er nach dem ersten Crack an Eigenenergie verliert. In dieser Röstung betonen wir die Textur, sowie die satte Honigsü\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eße.  \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":45258051322120,"sku":"","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Chirinos_2025_PAckshot.jpg?v=1744869885","url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/fr\/products\/chirinos","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}