{"product_id":"dona-margarita","title":"Doña Margarita, Espresso aus Nicaragua","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDoña Margarita - Kaffee Infos\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\u003ctable style=\"width: 99.9124%; height: 217.162px;\"\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol style=\"width: 24.0642%;\"\u003e \u003ccol style=\"width: 75.0446%;\"\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 0px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 0px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 0px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 55.1915px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 55.1915px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHerkunft der Bohnen:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 55.1915px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFinca Santa Rita and Friends, Dipilto, Nicaragua\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProduzierende:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eClaudia Lobo von Bridazul\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVarietäten:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCaturra, Catuaí, Catimor\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 55.1915px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 55.1915px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNachernteprozess:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 55.1915px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFermentation der Kirschen im Kühlraum, danach als Natural getrocknet\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 0px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 0px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 0px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eSo bereiten wir den Kaffee zu\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: 16px; float: none;\" alt=\"Zubereitungsempfehlung\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Dona_Margarita_-_Icons.webp?v=1770269388\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Steckbrief_Rezept_Dona_Margarita.webp?v=1770269569\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDie Vielschichtigkeit dieses Kaffees lässt bei der Extraktion viel Spielraum zum Ausprobieren. Wobei hier das Standard 9 Bar Profil absolut überzeugt und mindestens so gut, wenn nicht besser abschneidet als ein Flussprofil. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEine Tasse mit richtig viel Power und lebendiger Säure ergibt das Standard 9 Bar Profil bei einem Getränkeverhältnis von 1:2.1 und 28 Sekunden. Die laute und quirlige Säure wird durch die Süße optimal ausbalanciert. Eine etwas längere Extraktion bremst die Säure mehr ein und verändert die Aromatik von roten Johannisbeeren, Passionsfrucht und leichter Floralität hin zu fruchtiger Schokolade, Magnolie und tropischen Früchten. Diese Tasse betont den schweren, dichten Körper. Bei einer Vibrationspumpe verlängert sich die Extraktionszeit um 2-3 Sekunden. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMit dem Flussprofil sind wir dieses Mal nicht ganz an unser Geschmack-Ideal herangekommen, was alle Menschen ohne die Möglichkeit von einstellbaren Druck-und Flussprofilen beruhigt aufatmen lässt. Wir haben zwar eine wahnsinnig elegante Tasse, bei welcher uns jedoch ein wenig der Punch und dadurch die Charakteristik dieses Kaffees fehlt. Wir starten mit einer etwas längeren Pre-Infusion von 9 Sekunden und auf 4ml\/sek reguliertem Durchfluss. Danach brühen wir mit 8.5 Bar weiter. Die Extraktion stoppen wir bei 26-28 Sekunden. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWarum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDie Kirschen werden in Fässer abgefüllt und so für zwei Wochen gelagert. Diese intensive, jedoch äußerst kontrollierte Fermentation verstärkt die üppigen Fruchtnoten. Danach werden die Kirschen auf luftdurchlässigen Hochbetten in dünnen Schichten getrocknet. Dies bremst die Fermentation, so dass der Kaffee die klaren Noten behalten kann. Dieses Geschmacksprofil ist kein Standard, sondern die mühselige, detailverliebte Arbeit von Menschen, die immer neue Wege suchen, Kaffee noch besser zu machen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWarum haben wir diesen Kaffee eingekauft?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMit Claudia von Bridazul verbindet uns eine lange Freundschaft und Partnerschaft. Zusammen haben wir viel experimentiert, erneuert, geändert, verbessert und erreicht. In diesem Kaffee steckt viel Herzblut, Leidenschaft und unermüdliches Ausprobieren und Verbessern. Es ist ein Zeitzeuge des modernen Kaffeeanbaus und widerspiegelt perfekt, wie Kaffeequalität durch präzises Arbeiten von der Ernte über die Verarbeitung bis hin zur Trocknung auf höchstes Niveau gebracht werden kann. Diese wilden Aromen und lebendigen Säuren bei unterstützender Süße und cremigem Körper heben sich weit von einer durchschnittlichen Kaffeequalität aus der Region, aber auch aus der Welt ab. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWir rösten den Kaffee als 20kg Batch auf unserem 30kg Giesen Röster. Bei einer totalen Röstzeit von 11:50 und einer Entwicklungszeit von 1:30 Minuten bringen wir den Kaffee schnell in den ersten Crack und entwickeln etwas länger als gewohnt. So intensivieren wir die Balance zwischen Süße und Säure. Da es Bohnen von verschiedenen Farmen sind und wir eine uniforme Durchröstung aller Bohnen anstreben, gehört diese Röstung zu den wenigen, die wir mit ansteigendem Airflow rösten. So verteilen wir die heiße Luft gleichmäßig und rösten die Bohnen uniformer durch.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":50261024211208,"sku":"","price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/PackshotDonaMargarita.webp?v=1770287146","url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/fr\/products\/dona-margarita","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}