{"product_id":"dulce-marlen-filterkaffee","title":"Dulce Marlen, Filterkaffee","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDulce Marlen - Filterkaffee aus Honduras\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDieser Kaffee ist leider ausgetrunken, es ist jedoch geplant, dass er mit der nächsten Ernte wieder zu uns kommt.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDulce Marlen ist zurück - und wie. Letztes Jahr haben wir mit unseren Partnern von 18Conejo in Honduras zum ersten Mal Microlots gemacht und ihr mochtet den Kaffee so wie wir. Die hohe Süße garantiert eine samtige Textur. Darin integriert sich eine delikate, leicht saftige Säure, die sich bis in den Nachgeschmack fortzieht. Die Aromen von Blütenhonig und Mandeln ersetzen jedes Dessert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDulce Marlen - Kaffee Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGeröstet für:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e alle gängigen \u003c\/span\u003eFiltermethoden und Cold Brew\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Honduras, Marcala\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProduzenten:\u003c\/strong\u003e 18 Conejo, Fincas von Dulce Marlen (Mutter) \u0026amp; Napo (Sohn)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCatuaí. 100% Arabica. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess:\u003c\/strong\u003e Reposa, entpulpt, fermentiert, gewaschen\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eZertifizierung:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Demeter - produziert\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDulce Marlen packt die Kirschen nach der Ernte in große Plastiksäcke und lässt sie für 42h ruhen. Wir nennen das in Nicaragua \u003ci\u003ereposa\u003c\/i\u003e. Die höhere Temperatur und der minime Sauerstoff katalysieren die erste Fermentation. Die Säure wird so akzentuiert. Danach entpulpt sie den Kaffee und packt die Bohnen mit der zuckerhaltigen Pektinschicht (\u003ci\u003emiel\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003emucilage\u003c\/i\u003e) zurück in die Säcke. In einer zweiten Fermentation wird die Textur schwerer. Nach 16h wird der Kaffee gewaschen und langsam getrocknet. Mit einer etwas längeren Entwicklungszeit beim Rösten betonen wir die samtige Textur und die süßlichen Noten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBrühempfehlung: Hario V60 \u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKaffeemenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e17 Gramm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTotale Wassermenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e280 Gramm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWassertemperatur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e97 Grad\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMahlgrad\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eEtwas feiner als euer üblicher V60 Mahlgrad\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e40 Gramm (30 Sekunden)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBrühzeit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e2:30 - 2:40\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAufgüsse\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e3 Aufgüsse (inkl. Blooming) bis 40g, bis 200g, bis 270, fertig eingegossen bei 1:35\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBrühempfehlung: Aeropress mit Bypass \u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKaffeemenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e18 Gramm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMahlgrad\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003ewie Drip \/ Hario \/ Filterkaffee\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWassertemperatur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e90 Grad, 100 Grad, Raumtemperatur\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAeropress\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eDie Aeropress umgekehrt aufstellen, so dass der Tank gegen oben offen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRezept\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e40ml eingießen und rühren, Wasser mit 90°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003enach 35sec auf 120ml erhöhen, Wasser mit 90°, Deckel mit Filter draufmachen und zudrehen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei 1:05 drehen und drücken bis 1:35\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanach Bypass mit 50ml zu 100° und 35ml Raumtemperatur\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVideo Zum Dulce Marlen Filterkaffee\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/ilmNH3wT5sE\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eErzähl mir mehr über Dulce Marlen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSeit mehreren Jahren besuchen wir unsere Partner von 18 Conejo in Honduras. Flhor Zelaya leitet das Unternehmen und nach ihr haben wir unseren Café Crème benannt. Flhors Mutter, Dulce Marlen, haben wir als gewiefte, entschiedene Frau mit viel Schalk kennen lernen dürfen. Dulce Marlen baut auf ihrer Finca Dulce Luna Kaffee nach Demeter-Prinzipien an. Wer so viel erlebt hat, wie Dulce Marlen, verdient auch einen eigenen Kaffee, den wir mit Vergnügen nach ihr benennen. Napo(leon) ist Dulce Marlens Sohn und hat für die diesjährige Ernte Kaffee beigesteuert, damit wir noch etwas mehr Volumen machen konnten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":40864204357789,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/DulceMarlenPackshot.jpg?v=1674468139","url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/fr\/products\/dulce-marlen-filterkaffee","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}