{"product_id":"eli-espinoza-filterkaffee-aus-peru","title":"Eli Espinoza, Filterkaffee aus Peru","description":"\u003ch1\u003e\u003cstrong\u003eEli Espinoza - Filterkaffee aus Peru\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDieser Kaffee ist leider ausgetrunken, es ist jedoch geplant, dass er mit der nächsten Ernte wieder zu uns kommt.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEli Espinoza ist in der Region um Chirinos zu Hause und macht elegante Kaffees auf seiner Farm. Dieser trocken aufbereitete Kaffee bringt beerige Noten mit, die sich mit einer satten Süße mischen und durch eine leicht prickelnde Säure ergänzt werden. Ein Kaffee für alle, die Alles im Kaffee suchen: Fruchtnoten, süßliche Noten und schokoladige Züge, sowie eine komplexe Säure. Eli kanns. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEli Espinoza - Kaffee-Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeröstet für:\u003c\/strong\u003e alle gängigen Filtermethoden \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ewie z.B.: Handfilter, AeroPress, French Press\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Alto Pirias, Chirinos, Peru\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent:\u003c\/strong\u003e Eli Espinoza\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eBourbon, Caturra (Arabica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess:\u003c\/strong\u003e die Kaffeekirschen wurden gewaschen und sortiert, dann für 45 Tage i\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003en der Kirsche getrocknet\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIn der Rösterei angekommen: Mai 2023\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBrühempfehlung Eli Espinoza: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKaffeemenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTotale Wassermenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e300 Gramm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWassertemperatur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e94 Grad\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e50 Gramm (30 Sekunden)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBrühzeit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e2:50\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAufgüsse\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e4 Aufgüsse (inkl. Blooming) bis 50g, bis 120g, bis 200, bis 300\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eErzähl mir mehr über Eli Espinoza\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEli Espinoza bewirtschaftet heute 4ha Land, die etwas verstreut in der Region liegen. Das ist eher ungewohnt und kommt daher, dass Eli als Teenager in die Chirinos-Region kam um Kaffee zu pflücken. Jahre später konnte er sich verschiedene Parzellen kaufen und begann, seinen eigenen Kaffee zu produzieren. Mit seinem klaren Fokus auf Qualität schaffte er es 2020 unter die Top Ten des Cup of Excellence. Er gehört zu den Produzenten, die mit \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.falconcoffees.com\/\" title=\"Falcon Coffee\" style=\"color: #90a900;\"\u003eFalcon Coffee\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e zusammenarbeiten und so agronomische Assistenz und Rückmeldungen zur Qualität bekommen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan\u003eWarum haben wir diesen Kaffee eingekauft?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWeil wir in diesem Kaffee so ziemlich alles gefunden haben, was uns schmeckt. Von fruchtig-beerigen Noten zu süßlichen Rohzuckeraromen. Von einem runden Körper zu eine leicht prickelnden Säure. Obwohl der Kaffee 45 Tage lang getrocknet wurde, zeigt er delikate Aromen, die uns Erdbeeren und Melonen erinnern. Falcon Coffee arbeitet in der Region um Chirinos direkt mit Produzierenden zusammen und bietet so neue Marktkanäle in einer Region, die noch immer stark durch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eCoyotes\u003c\/em\u003e, sog. Mittelsmänner dominiert wird. Uns gefällt die Arbeit von Falcon und die Kaffees aus der Region ebenso, weshalb wir da längerfristig Kaffees aus der Chirinos Community anbieten möchten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan\u003eWarum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDer Kaffee ist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003enatural\u003c\/em\u003e, die intakten Kaffeekirschen wurden in einem Zelt für 45 Tage getrocknet. Das ist sehr lange, doch angesichts der Höhe von Elis Farm, die auf 1900 Metern über Meer liegt, überrascht die Dauer weniger. Die kühlen Temperaturen verlangsamen nicht nur den Wachstumsprozess, sondern auch den Trocknungsprozess. Eli hat die Kaffeekirschen in sehr dünnen Schichten getrocknet, was zu weniger Fermentation führte und die leichteren Fruchtnoten betonte. Ebenso konnte er so die leicht prickelnde Säure beibehalten und hat diese nicht durch starke Fermentationsnoten überdeckt. Diese Art der Säure können wir immer mehr mit der Region um Chirinos in Verbindung bringen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAls 12,5kg Batch auf unserem 30kg Röster. In 9:45 rösten wir den Kaffee durch, mit einer Entwicklungszeit von 50 Sekunden. Der Kaffee ist großbohnig, dicht, aber ein Natural - wir pushen den Kaffee nicht zu stark in die Röstung rein, sondern starten mit einem kurzen Soak, minimieren das Gas in den ersten 30 Sekunden. Danach erhöhen wir das Gas, gehen nach 50% der Röstung graduell zurück und stellen es auf ein Minimum vor dem ersten Crack. Der Kaffee setzt beim ersten Crack viel Energie frei und röstet sich fast von selbst zu Ende. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44504230199560,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/PackshotEliEspinozaPNG_212f912f-9492-4d64-aa6b-759f8243b5a7.png?v=1685006499","url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/fr\/products\/eli-espinoza-filterkaffee-aus-peru","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}