{"product_id":"elsilencio-filter","title":"El Silencio - Café filtre de Colombie","description":"\u003ch2\u003eInformations sur le café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrune, praline, fruits rouges, floral, doux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBuenavista, Quindío, Colombie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcédé de post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNatural\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProductrice\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSara Gutierrez, Finca El Silencio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaturra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment nous préparons le café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes premiers torréfiages ont quitté la maison du café. Pour la recette, nous aimons laisser le café dégazer pendant au moins une semaine, il est donc encore trop frais en ce moment. Tu trouveras la recette ici dans environ 1 à 2 semaines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa ferme El Silencio est située dans les Andes colombiennes, où des vents chauds de la vallée rencontrent l'air froid de la chaîne de montagnes. Ce microclimat ralentit la maturation des cerises - plus de temps sur la plante signifie plus de sucre et plus de complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte, le café passe par deux stations dans le canal de lavage. À cette étape intermédiaire, les cerises immatures et plus légères sont écumées. Dans le cas de la ferme El Silencio, cela se fait deux fois pour affiner la sélection. Ensuite, le café fermente pendant 168 heures dans le lieu le plus frais de la ferme. L'environnement frais ralentit la fermentation, ce qui produit une tasse plus aromatique et équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnfin, les cerises entières sont séchées sur des lits de séchage jusqu'à la teneur en humidité désirée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi avons-nous acheté El Silencio ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSara et son frère sont caféiculteurs de cinquième génération. Ensemble, ils travaillent à développer le savoir-faire autour de la culture et du traitement. Nous avons découvert leur café chez nos partenaires Colombian Spirits, auprès desquels nous nous approvisionnons régulièrement en cafés colombiens pour les cafés filtrés et l'abonnement aventure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe café s'est démarqué à la table de dégustation parce que, malgré son traitement fermenté, il est très propre et limpide. La combinaison de notes de fruits rouges et florales avec des saveurs sombres et chocolatées le rend particulièrement intéressant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePendant neuf minutes, avec un temps de développement de 50 secondes (9,1 % DTR). Le café est très dense en raison de sa croissance lente et de son séchage, et nécessite beaucoup d'énergie. Nous augmentons les 25 premiers pour cent de la torréfaction, puis baissons progressivement et entrons avec élan dans le First Crack. Le taux d'augmentation diminue continuellement après. Jusqu'à la fin, le café tire l'énergie.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":58195371491592,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/ElSilencioPackshot_1.webp?v=1783667196","url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/fr\/products\/elsilencio-filter","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}