{"product_id":"orlin-filterkaffee","title":"Orlin, café filtre du Nicaragua","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOrlin - Infos café\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGoût :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRaisin, orange sanguine, dense et complexe\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFinca Santa Rita, Dipilto, Nicaragua\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFinca Santa Rita\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariétés :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eParainema\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcessus de post-récolte :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e240h de fermentation en tonneau sans air, puis séché dans la cerise entière.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComment nous préparons le café\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNous avons développé et optimisé la recette avec l'équipement suivant :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Orlin_2025.webp?v=1764240894\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe café est facilement soluble et ne nécessite pas beaucoup de travail pour l'extraction. Une température d'infusion plus basse, peu de versements et un dosage élevé lui conviennent bien. Ainsi, l'infusion devient agréablement sucrée avec une acidité équilibrée et une aromatique agréable et bien intégrée. Un temps d'infusion long avec beaucoup d'agitation rend rapidement le café amer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e Dureté totale 3 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , alcalinité 1.5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH (plus d'informations sur \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"Das richtige Kaffeewasser\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eEau de café\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMoulin :\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Comandante C40 MK4\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/comandante-handmuhle\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eComandante\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDripper :\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/hario-v60-filter-glas\" title=\"Hario V60 Glas\"\u003eHario \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/hario-v60-filter-glas\" title=\"Hario V60 Glas\"\u003eV60 filtre verre 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePapier filtre :\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" title=\"Filterpapier\"\u003ePapier Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003ePour ceux qui préfèrent infuser avec le Hario Switch, voici une recette à essayer :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Orlin_2025_1.webp?v=1765363756\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eImportant : D'abord verser l'eau dans le Switch, puis ajouter le café dessus et remuer rapidement. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eDémarrer avec le Switch fermé\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003elaisser reposer jusqu'à 1:30, puis remuer. Switch reste fermé. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eà 2:00 ouvrir le Switch\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe spectre aromatique est incroyablement large et révèle à chaque niveau de température un nouvel aperçu d'un processus de post-récolte précis. Qu'a exactement fait Orlin ? Les cerises de café ont été cueillies puis triées dans les canaux d'eau. Les cerises légères qui flottaient ont été filtrées. Orlin a d'abord fermenté les cerises pendant dix jours en tonneau sans air. Ensuite, elles ont été séchées à l'ombre pendant 26 jours. Le long contact entre le grain de café et la pulpe a donné à la fermentation suffisamment de temps pour développer des arômes qui n'auraient pas existé autrement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePourquoi avons-nous acheté ce café ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCe café spécial provient de notre petit champ expérimental \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emil variedades\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (Mille variétés) sur notre Finca Santa Rita. Le champ se situe à seulement environ 100m plus haut que Santa Rita, mais le climat y est beaucoup plus venteux et frais. Dans ces conditions climatiques difficiles, nous expérimentons avec différentes variétés de café pour découvrir lesquelles se comportent particulièrement bien. Parainema en est une. Le nom est une contraction de \"Paraiso\", la région du sud du Honduras (= parai), et \"Nematodos\" (= nema), les vers ronds qui infestent les racines des caféiers dans la région. Au Honduras, un hybride résistant a été développé pour cela (Parainema), qui pendant des années est resté quelque peu à l'ombre des variétés plus traditionnelles. Mais Orlin prouve que cela ne doit plus être le cas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComment rôtissons-nous ce café ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNous rôtissons le café en lot de 12,5 kg dans le torréfacteur Giesen de 30 kg. Le temps de torréfaction total est de 8:50, avec un temps de développement de 45 secondes, respectivement 8,5 %. La température finale est ici presque 3 degrés inférieure à celle d'un café lavé par exemple, car les cafés fortement traités deviennent plus poreux et libèrent déjà des huiles à des températures finales relativement basses, ce que nous préférons éviter.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLire les détails du café dans Beanconqueror :\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=229359dd\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporter grain\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":41122344829085,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Orlin_Packshot.webp?v=1763626865","url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/fr\/products\/orlin-cafe-filtre","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}