{"product_id":"elevi-rufasto-filterkaffee","title":"Elevi Rufasto, Filterkaffee","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eElevi Rufasto - Filterkaffee aus Peru\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDieser Kaffee ist leider ausgetrunken, es ist jedoch geplant, dass er mit der nächsten Ernte wieder zu uns kommt.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir schicken unsere Filterkaffees immer nur \u003cstrong\u003ein kleinen Chargen\u003c\/strong\u003e aus unserer Baseler Rösterei nach Deutschland, um \u003cstrong\u003emöglichst frischen Kaffee\u003c\/strong\u003e an euch auszuliefern. So kann es immer mal vorkommen, das ein Filterkaffee auf \u003cstrong\u003e\"ausverkauft\"\u003c\/strong\u003e steht. Die frische Lieferung trifft immer spätestens \u003cstrong\u003ezu Wochenbeginn\u003c\/strong\u003e ein und ist dann \u003cstrong\u003ewieder bestellbar\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan color=\"#404040\"\u003eGewisse Kaffees zwingen uns, kurz stehen zu bleiben und einfach mal Kaffee zu genießen und nicht zu analysieren. Dieser Kaffee von Elevi Rufasto ist so einer. Ein lieblicher Kaffee, der mit einer hohen Grundsüße, einer delikaten Säure, Noten von roten Äpfeln und einem Nachgeschmack von Toffee Lust auf eine zweite Tasse macht. Wäre der Kaffee ein Lied, müsste es wohl Chiquitita von Abba sein - süffig, zum Träumen, versöhnlich. \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGeröstet für\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Filterkaffee\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eElevi Rufasto - Rohkaffee-Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eHerkunft: La Union, San Jose del Alto, Peru\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProduzenten: \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eElevi Rufasto\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eVarietäten: Caturra \u0026amp; Typica\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eNachernteprozess: \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eentulpt, fermentiert unter Wasser für 48h, gewaschen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eIn der Rösterei angekommen: Mai 2022\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eErzähl mir mehr über Elevi Rufastos Filterkaffee\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAuch dieser Kaffee kommt über Falcon Coffee zu uns, wie schon der Espresso von Adan Chocan. Falcon arbeitet seit mehreren Jahren in der nördlichen Region von Peru, intensiviert die Zusammenarbeit mit Kleinstproduzenten und vermarktet ihre Kaffees direkt. Mit Elevi Rufasto arbeitet Falcon im fünften Jahr. Herr Rufasto macht schon seit 20 Jahren Kaffee und führt die 2ha-grosse Farm auf 1800m.ü.M. als Familienunternehmen. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eWarum schmeckt der Kaffee\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eso, wie er schmeckt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eDer Kaffee bringt eine milde Grundsüße mit, welche den Kaffee angenehm weich macht. Eine weiche Textur kommt von einer präzisen Ernte, bei der Herr Rufasto reife Kaffeekirschen gepflückt, und im Waschkanal weiter aussortiert hat. Die kurze Fermentation lässt den Grundcharakter dieses Kaffees gut durchscheinen: eine delikate Säure, gepaart mit leichten Aromen wie Apfel oder frischen Erdbeeren, bis zum Nachgeschmack von hellem Toffee. Erinnert ihr euch an Roger - einen Filterkaffee vom letzten Jahr? Roger Chilcon pflanzt Kaffee unweit von Elevi Rufasto an, geschmacklich sind sich auch sehr ähnlich.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWir rösten den Kaffee als 12,5kg Batch auf unserem 30kg Giesen Röster. Wir rösten den Kaffee für 8:45 Minuten mit einer Entwicklungszeit von 40 Sekunden, resp. 8%. Wir geben bis 2 Minuten Vollgas, bevor wir die Gaszufuhr graduell drosseln. Nach dem ersten Crack nehmen wir das Gas raus, der Kaffee röstet sich mit der eigenen Energie und der im Röster gespeicherten thermischen Energie fertig. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eBrührezept\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eWir brühen den Kaffee im Verhältnis 1:17 (z.B. 18g Dosierung, 300g Wasser) bei 94°. Eine Extraktionszeit von 2:40 Minuten ergab bei uns eine schöne Balance der delikaten Säure und des Toffee-ähnlichen Nachgeschmacks. In der Aeropress verdichten sich diese Attribute noch mehr. Unsere Empfehlung: richtig toller Aeropress-Kaffee, z.B. mit 12g\/200ml, 1:10 ziehen lassen mit 95°-igem Wasser, pressen bis 1:40, fertig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43528235057416,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Elevi_Rufasto_web_f_250.png?v=1653035875","url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/it\/products\/elevi-rufasto-filterkaffee","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}