{"product_id":"elsilencio-filter","title":"El Silencio - Caffè filtrato dalla Colombia","description":"\u003ch2\u003eInformazioni sul caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSapore\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrugna, pralinato, frutti rossi, floreale, morbido\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProvenienza dei chicchi\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBuenavista, Quindío, Colombia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcesso di post-raccolta\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNatural\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduttrice\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSara Gutierrez, Finca El Silencio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVarietà\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaturra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eTutti i nostri caffè sono venduti come chicchi interi.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome prepariamo il caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe prime tostature hanno lasciato la casa del caffè. Per la ricetta lasciamo volentieri il caffè degassare per almeno una settimana, quindi al momento è ancora troppo fresco. La ricetta la troverai qui tra circa 1-2 settimane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa fattoria El Silencio si trova nelle Ande colombiane, dove i venti caldi della valle incontrano l'aria fredda della catena montuosa. Questo microclima rallenta la maturazione delle ciliegie - più tempo sulla pianta significa più zucchero e più complessità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDopo la raccolta, il caffè passa attraverso due stazioni nel canale di lavaggio. In questo passaggio intermedio vengono rimosse le ciliegie immature e più leggere. Nel caso della fattoria El Silencio questo avviene due volte per affinare la selezione. Successivamente il caffè viene fermentato per 168 ore nel luogo più fresco della fattoria. L'ambiente fresco rallenta la fermentazione, il che porta a una tazza più aromatica e equilibrata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInfine, le ciliegie intere vengono essiccate su letti di asciugatura fino all'umidità residua desiderata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché abbiamo scelto El Silencio?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSara e suo fratello sono coltivatori di caffè di quinta generazione. Insieme lavorano per sviluppare ulteriormente l'artigianato attorno alla coltivazione e alla lavorazione. Abbiamo scoperto il loro caffè presso i nostri partner Colombian Spirits, da cui riforniamo regolarmente caffè colombiani per il caffè filtrato e l'abbonamento all'avventura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl caffè ha catturato l'attenzione al tavolo di cupping perché, nonostante la sua lavorazione fermentata, risulta molto pulito e cristallino. La combinazione di note di frutta rossa e floreali con sapori scuri e cioccolatosi lo rende particolarmente interessante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome tostiamo questo caffè?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer nove minuti, con un tempo di sviluppo di 50 secondi (9,1% DTR). Il caffè, grazie alla sua crescita lenta e all'essiccazione, è molto denso e richiede molta energia. Aumentiamo il primo 25% della tostatura, poi diminuiamo gradualmente ed entriamo con slancio nel First Crack. La velocità di aumento diminuisce poi continuamente. Fino alla fine il caffè assorbe energia.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":58195371491592,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/ElSilencioPackshot_1.webp?v=1783667196","url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/it\/products\/elsilencio-filter","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}