{"product_id":"rigoberto-sanchez-filter-aus-kolumbien","title":"Rigoberto Sanchez, Caffè filtrato dalla Colombia","description":"\u003ch1 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRigoberto Sanchez - Caffè filtrato dalla Colombia\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\"Oh, ma è elegante!\", è stato il commento durante la degustazione del team di tostatura. Il Pink Bourbon di Rigoberto Sanchez è floreale, succoso, al cioccolato al latte e incredibilmente beverino. Se il caffè fosse un vino, i critici enologici probabilmente userebbero il termine \"flusso bevibile stimolante\". Il caffè ci arriva tramite La REB, un collettivo di produttori di caffè dalla Colombia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eInformazioni sul caffè Rigoberto Sanchez\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTostato per tutti i metodi di filtrazione comuni\u003c\/strong\u003e come ad esempio: filtro manuale, AeroPress, French Press e Cold Brew\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProvenienza:\u003c\/strong\u003e Sinaí, Palestina, Huila\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProduttori:\u003c\/strong\u003e Rigoberto Sanchez\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVarietà Arabica:\u003c\/strong\u003e Pink Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProcesso di post-raccolta\u003c\/strong\u003e: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ereposa\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, depulpato, fermentazione secca per 48 ore, lavato\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eArrivato alla tosteria: settembre 2024.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTutti i nostri caffè vengono spediti come grani interi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConsiglio di preparazione David: Rigoberto Sanchez V60\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 214.75px;\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eQuantità di caffè\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e16 grammi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 39.1875px;\"\u003eQuantità totale di acqua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003cp\u003e250 grammi\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eGrado di macinatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e4.8.0\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eEtà della tostatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e10 giorni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eTemperatura dell'acqua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e91 gradi\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eBloom\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e50 grammi (30 secondi)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eTempo di preparazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e2:40\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 10px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 10px;\"\u003eVersamenti\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e4 versamenti (incluso bloom) fino a 50g, fino a 120g, fino a 190g, fino a 250g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDavid ha utilizzato la seguente attrezzatura per lo sviluppo della ricetta:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e Durezza totale 3 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , Alcalinità 1,5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH (ulteriori informazioni su \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"L'acqua giusta per il caffè\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eAcqua per caffè\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMacinacaffè:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/kinu-m47-classic\" title=\"Kinu M47\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDripper:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/hario-v60-filter-glas\" title=\"Hario V60 Glas\"\u003eHario \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/hario-v60-filter-glas\" title=\"Hario V60 Glas\"\u003eFiltro V60 in vetro 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCarta da filtro:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" title=\"Filterpapier\"\u003eCarta Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRaccontami di più su Rigoberto Sanchez e La REB\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRigoberto Sanchez è parte di un collettivo di produttori di caffè nelle regioni di Risaralda e Huila in Colombia. Il collettivo \"La REB\" (\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ela real expedición botánica\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e) è stato fondato da \u003c\/span\u003e\u003cspan data-rich-links='{\"per_n\":\"Herbert Peñaloza\",\"per_e\":\"herbert@575cafe.co\",\"type\":\"person\"}'\u003eHerbert Peñaloza\u003c\/span\u003e\u003cspan data-rich-links='{\"per_n\":\"Herbert Peñaloza\",\"per_e\":\"herbert@575cafe.co\",\"type\":\"person\"}'\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ee organizza l'intera filiera del caffè: i caffè provengono dai produttori, il collettivo si occupa della commercializzazione, organizza il trasporto e la vendita in Europa o negli USA - in questo modo l'intera creazione di valore rimane all'interno dell'organizzazione. Un modo intelligente che mostra come il commercio del caffè può funzionare oggi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAbbiamo ricevuto alcuni campioni da La REB. Cercavamo un caffè lavato. Durante la degustazione dei campioni siamo riusciti a capire bene la regione e le caratteristiche dei caffè e abbiamo ottenuto un'eccellente rappresentazione del gusto. I caffè erano tutti densi e richiedevano un approccio di tostatura leggermente diverso da quello che di solito seguiamo. Rigoberto Sanchez ha raccolto le sue ciliegie di caffè in uno stato leggermente troppo maturo, per aumentare un po' la fruttosità. L'altitudine di coltura di poco meno di 1700 metri ha permesso al caffè di crescere lentamente, il che gli ha conferito il suo carattere di acidità fresca. La lavorazione lavata enfatizza il carattere fondamentale del caffè.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePerché abbiamo acquistato questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eÈ iniziato con una conversazione su Instagram. Herbert ha commentato un post di Philipp sulle partnership nelle catene del caffè e così hanno iniziato a conversare. Dopo un paio di settimane abbiamo ordinato campioni, siamo rimasti impressionati dal modo di lavorare di La REB e dai caffè. Abbiamo telefonato, ci siamo scambiati opinioni, e entrambe le parti avevano voglia di intraprendere un viaggio insieme. Condividiamo molti valori e idee con La REB. Il loro modo di lavorare con un chiaro focus sulla alta qualità e l'emancipazione dei produttori di caffè ci ha impressionato. Seguiranno altri caffè dalla nuova alleanza con La REB.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCome tostiamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTostiamo il caffè in un batch di 12,5 kg sul nostro tostatore Giesen da 30 kg. Tostiamo il caffè per 8:25 minuti e a una bassa temperatura finale. In questo modo manteniamo il carattere fresco e succoso del caffè. Entriamo nella tostatura con molta energia. Solo nell'ultimo quinto della tostatura riduciamo l'apporto di calore, poiché il caffè ha bisogno di molto calore. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=f598ef94\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport Bean\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":50137017483528,"sku":"","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rigoberto_Packshot.jpg?v=1727948196","url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/it\/products\/rigoberto-sanchez-filter-aus-kolumbien","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}