{"product_id":"elsilencio-filter","title":"El Silencio - Filterkaffee aus Kolumbien","description":"\u003ch2\u003eKaffeeinfos\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePflaume, Praline, rote Früchte, floral, weich\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBuenavista, Quindío, Kolumbien\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNatural\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduzentin\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSara Gutierrez, Finca El Silencio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVarietät\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaturra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eSo bereiten wir den Kaffee zu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie ersten Röstungen haben das Haus des Kaffees verlassen. Für die Rezeptierung lassen wir Kaffee gerne mindestens eine Wochen entgasen, er ist im Moment also noch zu frisch. Das Rezept findest du hier in circa 1-2 Wochen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Farm El Silencio liegt in den kolumbianischen Anden, wo warme Winde aus dem Tal auf kalte Luft von der Bergkette treffen. Dieses Mikroklima verlangsamt die Ausreifung der Kirschen - mehr Zeit an der Pflanze bedeutet mehr Zucker und mehr Komplexität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach der Ernte durchläuft der Kaffee zwei Stationen im Waschkanal. Bei diesem Zwischenschritt werden unreife und leichtere Kirschen abgeschöpft. Im Falle der El Silencio Farm geschieht das zweimal, um die Selektion zu verfeinern. Danach wird der Kaffee während 168 Stunden am kühlsten Ort der Farm fermentiert. Die kühle Umgebung verlangsamt die Fermentation, was zu einer aromatischeren und balancierten Tasse führt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchließlich werden die ganzen Kirschen auf Trocknungsbetten bis zur gewünschten Restfeuchtigkeit getrocknet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum haben wir El Silencio eingekauft?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSara und ihr Bruder sind Kaffeefarmer in fünfter Generation. Gemeinsam arbeiten sie daran, das Handwerk rund um den Anbau und die Verarbeitung weiterzuentwickeln. Ihren Kaffee haben wir bei unseren Partnern Colombian Spirits entdeckt, bei denen wir uns regelmäßig mit kolumbianischen Kaffees für Filterkaffees und das Abenteuer-Abo eindecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kaffee ist auf dem Cuppingtisch aufgefallen, weil er trotz seiner fermentierten Aufbereitung sehr sauber und klar wirkt. Die Kombination aus rotfruchtigen und floralen Noten und dunklen, schokoladigen Flavors macht ihn besonders spannend.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür neun Minuten, mit einer Entwicklungszeit von 50 Sekunden (9,1 % DTR). Der Kaffee ist durch sein langsames Wachstum und die Trocknung sehr dicht und braucht viel Energie. Wir fahren die ersten 25 % der Röstung hoch, senken dann graduell und gehen mit Schwung in den First Crack. Die Rate of Rise fällt danach kontinuierlich. Bis zum Ende zieht der Kaffee Energie.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":58195371491592,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/ElSilencioPackshot_1.webp?v=1783667196","url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/elsilencio-filter","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}