{"product_id":"duwancho","title":"Duwancho, Espresso Etiópia","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDuwancho - Rohkaffee-Infos\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv align=\"left\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 204.75px;\"\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol style=\"width: 36.1359%;\"\u003e \u003ccol style=\"width: 63.5031%;\"\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOrangenblüte, Aprikose, limonadig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 39.1875px;\"\u003eÄthiopien, Sidama-Zone, Arbegona-District, Duwancho\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\u003cstrong\u003eProduzent:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.5938px;\"\u003eFaysel Abdosh\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSingle Variety 74148 (Arabica)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eentpulpt, 48 Stunden im Wasser fermentiert, getrocknet\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"title=\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/A4COOQ8ZxSg?si=QhJCYcRWL1-Jx-HV\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSo bereiten wir Duwancho zu\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Duwancho_25_-_Icons.webp?v=1761726740\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEin Espresso aus Äthiopien, der durch seinen eleganten, weichen und floralen Charakter besticht und viel Spielraum in der Extraktion lässt. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRezepte mit der Maro und der Eureka Single Dose\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eStandard 9 Bar\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMit dem Getränkeverhältnis 1:2.1 und 20gr in betonen wir die seidig weiche Textur des Kaffees. In 23 Sek extrahiert bekommen wir eine lebendigere Tasse mit mehr Ecken und Kanten, wobei bei 28 Sek die Eleganz betont wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eFlussprofil\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGetränkeverhältnis 1:2.1 mit 20gr in, 42 out in 32-35 Sek. Die ersten 12 Sek mit 3ml Druchfluss \/ Sek, dann auf 9 Bar gewechselt. Highlighted die unfassbar weiche Textur des Kaffees, seidig, sü\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eß, balanciert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWarum schmeckt Duwancho so, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGewaschene Kaffees aus Äthiopien haben oft einen zitrischen Charakter, können floral sein und zeigen Noten von Steinobst bis hin zu tropischen Früchten. Dieses Jahr hat uns der Kaffee vor allem wegen der Balance überzeugt - selten haben wir die Kombination aus so filigranen Aromen, unglaublich balancierter, leicht prickelnder Säure und einer seidigen, dichten Textur. Der Grund liegt in der Präzision: der Kaffee ist ein Day Lot, alle Kirschen in diesem Kaffee stammen aus der Ernte eines einzelnen Tages. In jedem Folgeschritt wurde genau gearbeitet: die Kaffeekirschen wurden im Wasser von unreifen und überreifen Kirschen getrennt und das Wasser für die Unterwasserfermentation nach 24 Stunden gewechselt. Sebastian von Plotcoffee sagt uns, dass Day Lots in Äthiopien eine echte Seltenheit darstellen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eErzähl mir mehr über den Duwancho Espresso  \u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAlle paar Jahre gibt es Regionen in Äthiopien, die besonders hei\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eß diskutiert werden. Kaffees aus der Region um Arbegona (z.B. von Daye Bensa) waren in den letzten Jahren immer wieder erfolgreich am Cup of Excellence. Die Kaffees sind besonders komplex und zeigen ein sehr klares Tassenprofil. Im Dorf Duwancho produziert Faysel Abdosh auf der gleichnamigen Washing Stations Kaffees, die äu\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eßerst präzise gemacht werden. Sebastian von Plotcoffee war im Frühjahr vor Ort und hat uns diesen Kaffee zukommen lassen. Wir waren schockverliebt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWarum haben wir Duwancho eingekauft?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDer Kaffee stach auf dem Degustations-Tisch heraus. Der Körper des Kaffees konnte die ganzen sensorischen Eindrücke zusammenhalten. Von hei\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eß bis kalt war der Kaffee stabil und wurde immer weicher. Alle Kaffees auf dem Tisch waren sorgfältig von Plotcoffee ausgewählt, mit denen wir die neuen Kaffees aus Äthiopien einkaufen. Äthiopien als Kaffeeland ist nicht einfach zu durchschauen - mit Sebastian von Plotcoffee haben wir einen Experten in unserem Umfeld und vertrauen da auf seine Arbeit. In einem Podcast mit Philipp erklärt Sebastian, wie Kaffee in Äthiopien funktioniert. Du findest die Folge \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0);\" href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/kenia-aethiopien-kohrs\/\"\u003ehier\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAls 20kg Batch auf unserem 30kg Röster. In 11:25 Minuten rösten wir den Kaffee durch und entwickeln ihn für 1:15 Minuten (11%). Nach acht Minuten gehen wir mit der Energie etwas nach unten. Nach neun Minuten reduzieren wir massiv, behalten aber 30% Restgas bis zum Ende der Röstung, da der Kaffee viel Energie in der Entwicklungszeit abgibt. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/image_4.webp?v=1761726283\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKaffeedetails bei Beanconqueror einlesen:\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=ea80e2ca\"\u003e\u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport Bean\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":50034938478856,"sku":"Duwancho250g","price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Duwancho_Packshot_25.webp?v=1761727054","url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/pt\/products\/duwancho","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}