{"product_id":"elsilencio-filter","title":"El Silencio - Café filtrado da Colômbia","description":"\u003ch2\u003eInformações sobre o café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAmeixa, avelã, frutas vermelhas, floral, suave\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigem dos grãos\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBuenavista, Quindío, Colômbia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcessamento pós-colheita\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNatural\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProdutora\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSara Gutierrez, Finca El Silencio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariedade\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaturra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grão inteiro.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComo preparamos o café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOs primeiros lotes deixaram a casa do café. Para a receita, deixamos o café desgaseificar por pelo menos uma semana, então no momento ainda está muito fresco. Você encontrará a receita aqui em aproximadamente 1-2 semanas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor que o café tem esse sabor?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA fazenda El Silencio fica nos Andes colombianos, onde ventos quentes do vale encontram ar frio da cadeia de montanhas. Este microclima retarda o amadurecimento das cerejas - mais tempo na planta significa mais açúcar e mais complexidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApós a colheita, o café passa por duas estações no canal de lavagem. Nesta etapa intermediária, cerejas imaturas e mais leves são removidas. No caso da fazenda El Silencio, isso acontece duas vezes para refinar a seleção. Depois, o café é fermentado por 168 horas no local mais frio da fazenda. O ambiente frio retarda a fermentação, resultando em uma xícara mais aromática e equilibrada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePor fim, as cerejas inteiras são secas em leitos de secagem até a umidade residual desejada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor que compramos El Silencio?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSara e seu irmão são cafeicultores de quinta geração. Juntos, trabalham para aperfeiçoar o ofício do cultivo e processamento. Descobrimos seu café com nossos parceiros Colombian Spirits, de onde regularmente abastecemos cafés colombianos para café filtrado e a assinatura de aventura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO café se destacou na mesa de degustação porque, apesar de seu processamento fermentado, é muito limpo e claro. A combinação de notas de frutas vermelhas e florais com sabores escuros e achocolatados o torna particularmente interessante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComo torramos este café?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePor nove minutos, com tempo de desenvolvimento de 50 segundos (9,1% DTR). O café é muito denso devido ao seu crescimento lento e secagem, precisando de muita energia. Aumentamos os primeiros 25% da torra, depois reduzimos gradualmente e entramos no First Crack com força. A Taxa de Aumento cai continuamente depois disso. Até o final, o café consome energia.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":58195371491592,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/ElSilencioPackshot_1.webp?v=1783667196","url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/pt\/products\/elsilencio-filter","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}