{"product_id":"fernando","title":"Fernando, Filterkaffee aus Guatemala","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eFernando \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e- Kaffee Infos\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFruchtige Schokolade, getrockneter Apfel, dichte Textur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFinca San Isidro, Baja Verapaz, Guatemala\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduzierende\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFernando \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCatuaí\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eanerobic natural\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSo bereiten wir den Kaffee zu\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Orlin_2025_59c63e75-dbef-4d03-9065-d5b696ded595.webp?v=1767858234\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDavid hat das Rezept mit dem \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/hario-switch\" title=\"Switch\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eHario Switch\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e und folgendem Equipment entwickelt und optimiert:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWasser: Gesamthärte 3\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , Alkalinität 1.5\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMühle: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/kinu-m47-classic\" title=\"Kinu M47\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDripper: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/hario-switch\" title=\"Switch\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eHario Switch\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eFilterpapier: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Filterpapier\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.de\/collections\/filter\/products\/v60-caffeepaper-filter-01-02\" style=\"color: #90a900;\"\u003eHario V60 Papier\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDie Kaffeemacher Love-Story\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNach dem Philipp die Familie Lemus bereits vor einiger Zeit an einem Kaffee-Event kennengelernt hat, haben die Drei uns letztes Jahr während ihren Ferien in Basel besucht. Sofort waren wir uns einig, dass wir den gewaschen verarbeiteten Kaffee für unseren Amigo verwenden werden. Denn gewaschene Kaffees sind das Steckenpferd der Finca San Isidro. Nichtsdestotrotz gaben die Eltern dem 19-jährigen Fernando die Möglichkeit, zum ersten Mal einen Kaffee nach seinen eigenen Vorstellungen zu verarbeiten – ein Experiment, das wir unbedingt unterstützen wollten. In der Tasse finden wir eine moderne und geradlinige Interpretation eines Naturals, ohne Schnickschnack.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eWarum schmeckt der \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKaffee \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eso, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFernando hat die ganzen Kirschen seines Microlots für 72 Stunden  luftdicht und ohne Zugabe von Wasser fermentiert. Danach hat er die Fermentationsfässer geöffnet und Wasser hinzugegeben. So konnten die Kirschen weitere zwei Tage fermentieren und eine dezentere Aromatik entwickeln, als wenn sie die ganze Zeit im sauerstoffarmen Bereich geblieben wären. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSchließlich wurden die Kirschen als Natural für 25 Tage an der Sonne getrocknet. Entstanden ist ein Kaffee mit dezenter Fruchtaromatik, dichter Textur und einer echt harmonischen Sü\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eße-Säure Balance.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWir rösten den Kaffee als 12,5kg Batch im 30kg Giesen Röster für 9:10 Minuten und einer Entwicklungszeit von 55 Sekunden. Wir gehen mit 60% Energie in die Röstung rein, drosseln auf 50% bei 2 Minuten und lassen das Gas offen - bis zum Schluss. Der Kaffee \"saugt\" sehr viel Hitze, so dass wir keine Energie zurücknehmen. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":52492062654728,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/FernandoPackshot.webp?v=1759841631","url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/pt\/products\/fernando","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}