{"product_id":"hamasho","title":"Hamasho, Espresso aus Äthiopien","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHamasho - Kaffee Infos\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv align=\"left\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%;\"\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol style=\"width: 10.5073%;\"\u003e \u003ccol style=\"width: 89.1316%;\"\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eVeilchen, Pfirsich, samtig\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eHamasho Kebena, Bura, Sidama, Äthiopien\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduzierende:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eca. 450 Kleinstproduzenten aus dem Distrikt Bura\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLocal Landraces\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003enatural\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSo bereiten wir den Kaffee zu\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Hamasho_25_-_Icons.webp?v=1762871591\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDer beerige, florale Kaffee hat eine ausgezeichnete Sü\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eße-Säure Balance. Der weiche, samtige Körper gibt ihm die nötige Struktur. Ein Kaffee, der Präzision bei der Extraktion verlangt. Er ist für alle, die das Komplexe im Kaffee suchen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMit dem Standard 9 Bar Profil und einem Getränkeverhältnis von 1:2.1 betonen wir die quirlige Säure im Kaffee. Nur schon mit 2ml weniger, und somit einem Getränkeverhältnis von 1:2, betonen wir den samtigen Körper und zeigen die dunkleren Aromen.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWer die Möglichkeit von einem Flu\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eßprofil hat, wird wie Michel begeistert sein. Denn mit einer langsamen Kuchenbenetzung während 10 Sekunden und einem Flu\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eß von 3.5ml \/ Sek lösen wir das Optimum im Kaffee aus. In der zweiten Phase fixieren wir den Flu\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eß auf 2.5ml \/ Sek, was einen langsamen Druckabbau zur Konsequenz hat. Dies gibt dem Kaffee einen unfassbar weichen, samtigen Körper bei unglaublicher Balance der Grundgeschmäcker. Oder wie Philipp meint: \"Fast ein bisschen langweilig.\" Stellt sich nun die Frage: Bist du im Team Philipp oder im Team Michel?\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWarum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIn der Adnan Washing Station werden die Kirschen vorsortiert. Anschließend werden im Wassertank die unreifen, überreifen und defekten Kirschen selektiert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNach der Separierung werden die ganzen Kaffeekirschen in 25-kg-Chargen fünf cm dick auf afrikanischen Trockenbetten ausgebreitet. Das Team von Testi wendet die Kirschen fünf- bis sechsmal täglich, um eine gleichmäßige Sonneneinstrahlung zu gewährleisten. Sobald die Kirschen einen angemessenen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % bis 12 % erreicht haben – was je nach Wetterbedingungen innerhalb von 15 bis 21 Tagen möglich ist – wird das Lot in das nächstgelegene Lager zur Aufbewahrung gebracht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWarum haben wir den Kaffee eingekauft?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDavid war im November 2024 vor Ort und besuchte mit unseren Partnern von Plotcoffee Adnan, wie auch den Exporteur von Testi Coffee. Auf seiner Reise lernte David die Region besser verstehen, konnte Kontakte knüpfen und auch schon die Lots für die nächste Saison sichern. Zum ersten Mal haben wir nun mit Plotcoffee, Testi Coffee und David eine Konstellation, die uns erlaubt, tiefer in die äthiopische Kaffeewelt einzutauchen und zu lernen. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAls 20kg Batch auf unserem 30kg Röster. In 12:10 Minuten rösten wir den Kaffee durch und entwickeln ihn für 1:35 Minuten (13%). Nach acht Minuten gehen wir mit der Energie graduell nach unten, bevor wir nach 1min in der Entwicklungszeit das Gas ganz reduzieren. In dieser Röstung betonen wir die vielen Flavours und die tief florale Sü\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eße.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":50942340530440,"sku":"","price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/HamahoPackshot.webp?v=1762961209","url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/pt\/products\/hamasho","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}