{"product_id":"los-angeles-espresso-aus-el-salvador","title":"Los Ángeles, Espresso de El Salvador","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eLos Ángeles - Espresso de El Salvador\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eUm espresso denso, xaroposo e frutado do oeste de El Salvador. Nosso torrador Juan esteve em El Salvador na primavera e procurou um café para o espresso sazonal. Encontrou um Pacamara da Finca Los Ángeles, que foi fermentado em sacos e depois seco na polpa. Sentimos ameixa e pêssego, acompanhados de uma acidez delicada e textura super densa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Giomar_geroestet_fuer_1.svg?v=1724405245\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLos Ángeles - Informações sobre Café em Grão\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigem:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eApaneca, Ahuachapán, El Salvador\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProdutores:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFinca Los Angeles \u0026amp; Los Naranjos\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Pacamara, Arábica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProcessamento pós-colheita:\u003c\/strong\u003e Fermentação em sacos de polipropileno, depois seco como Natural\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grãos inteiros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eComo nosso David prepararia o Augusto \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003epreparation\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Los_Angeles_David.png?v=1725265536\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNosso David desenvolveu e otimizou a receita com o seguinte equipamento:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"Encontrando a água certa para o café\" style=\"color: #90a900;\"\u003eÁgua\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e:\u003c\/strong\u003e Dureza total 5 °dH, Alcalinidade 3 °dH \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMoedor:\u003c\/strong\u003e Niche Zero\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGranulometria:\u003c\/strong\u003e 14\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMáquina de espresso:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\" data-mce-style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/blogs\/espressomaschinen\/die-neue-ascaso-steel-duo-pid-2022\" title=\"Ascaso Steel Duo Pid 2022\" style=\"color: #90a900;\" data-mce-style=\"color: #90a900;\"\u003eAscaso Steel Duo PID\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #1f2124;\" data-mce-style=\"color: #1f2124;\"\u003ecom\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/ims-competition-sieb-e6\" title=\"IMS 24.5 Sieb\" style=\"color: #90a900;\" data-mce-href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/ims-competition-sieb-e6\" data-mce-style=\"color: #90a900;\"\u003ePeneira IMS 24.5 Competition\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eIdade da torração:\u003c\/strong\u003e 14 dias\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/-4C9ZLCjuW0?si=CFh40TExAoODNsz8\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eConte-me mais sobre a Finca Los Ángeles\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eA Finca Los Ángeles está localizada, de forma incomum para os padrões locais, em um vale e é completamente plana. Da mesma forma, David Velázquez e sua equipe cultivam apenas Pacamara. Eles estruturam a finca com muitas faixas verdes, tendo plantado muitas árvores de sombra e arbustos entre as parcelas. A fazenda passou por uma transformação impressionante: por mais de dez anos, os proprietários adotaram novos caminhos e focaram no manejo sustentável da fazenda. Desde então, a saúde do solo está no centro das atenções, assim como o cuidado da fazenda por jovens que estudam teoria na escola agrícola regional e aplicam o aprendizado na fazenda.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003ePor que o café\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003etem esse gosto?\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDavid Velazquez nos explicou que eles tentam esperar por um grau de maturação o mais uniforme possível nas árvores. Assim que 95% das cerejas atingem o valor Brix de 20°, eles colhem a variedade Pacamara. Eles lavam as cerejas de café na bacia e removem as frutas sobre e sub-maduras. Depois, enchem sacos de polipropileno com cerca de 200kg de cerejas de café cada um e os deixam fermentar sem exposição ao ar. A cada 24 horas, medem o pH até que caia para 4,2° após 72 horas e o valor Brix caia para 13° - os açúcares foram metabolizados pela fermentação, produzindo gases, um pouco de álcool e novos precursores de aroma. Depois, eles secam o café em leitos de secagem. A maturação uniforme dá ao café uma textura muito densa, quase xaroposa. O tempo de fermentação mais curto de 72 horas acentua a textura e adiciona ao café notas frescas e frutadas, semelhantes aos frutos de caroço.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003ePor que compramos esse café?\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJuan torrefaz conosco há quase tanto tempo quanto a torrefaria existe. Ele é originário de El Salvador e tem uma rede de café ampla lá. Na primavera, ele visitou amigos antigos com o objetivo de encontrar um café para o espresso natural sazonal. Amamos os naturais de El Salvador, temos tido eles repetidamente no passado: Don Roberto e Miramar foram cafés que entusiasmaram você e a nós. Este ano, Juan trouxe amostras de Los Naranjos, uma empresa que gerencia várias fazendas, incluindo a Finca Los Ángeles. O Pacamara nos agradou especialmente porque traz exatamente o que amamos em espresso: textura, fruta e muito equilíbrio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComo tostamos esse café?\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTostamos o café em lotes de 20kg em nosso torrador Giesen de 30kg. O tempo de torra é de 12 minutos com um tempo de desenvolvimento de 1:15 minutos. Iniciamos a torra com muita energia, reduzindo apenas minimamente, pois o grão grande requer muita energia. No último terço, temos o café na temperatura e agora reduzimos primeiro fortemente, depois gradualmente o gás. Dessa forma, nivelamos o desenvolvimento da temperatura dos grãos no final e levamos o café para obter a mistura desejada de fruta, textura e equilíbrio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=f6e8b9ea\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport Bean\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":49862455492872,"sku":"","price":14.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/PackshotLosAngeles_1.webp?v=1724405549","url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/pt\/products\/los-angeles-espresso-aus-el-salvador","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}