{"product_id":"rigoberto-sanchez-filter-aus-kolumbien","title":"Rigoberto Sanchez, Café Filtrado da Colômbia","description":"\u003ch1 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRigoberto Sanchez - Café Filtrado da Colômbia\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\"Oh, mas que elegante!\", foi o comentário durante a prova da equipe de torra. O Pink Bourbon de Rigoberto Sanchez é floral, suculento, com notas de chocolate ao leite e incrivelmente agradável de beber. Se o café fosse um vinho, os críticos de vinho provavelmente usariam o termo \"fluxo de bebida estimulante\". O café chega até nós através da La REB, um coletivo de produtores de café da Colômbia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eInformações do Café Rigoberto Sanchez\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTorrado para todos os métodos de filtro comuns\u003c\/strong\u003e como: filtro manual, AeroPress, French Press e Cold Brew\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOrigem:\u003c\/strong\u003e Sinaí, Palestina, Huila\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProdutores:\u003c\/strong\u003e Rigoberto Sanchez\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVariedades Arábica:\u003c\/strong\u003e Pink Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProcessamento pós-colheita\u003c\/strong\u003e: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ereposa\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, descascado, fermentação seca por 48h, lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eChegou à torrefação: setembro de 2024.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTodos os nossos cafés são enviados em grãos inteiros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRecomendação de Preparo David: Rigoberto Sanchez V60\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 214.75px;\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eQuantidade de Café\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e16 Gramas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 39.1875px;\"\u003eQuantidade Total de Água\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003cp\u003e250 Gramas\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eGranulometria\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e4.8.0\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eIdade da Torra\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e10 Dias\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eTemperatura da Água\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e91 Graus\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003ePré-infusão\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e50 Gramas (30 Segundos)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eTempo de Preparo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e2:40\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 10px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 10px;\"\u003eInfusões\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e4 Infusões (incl. Pré-infusão) até 50g, até 120g, até 190g, até 250g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDavid usou o seguinte equipamento para o desenvolvimento da receita:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e Dureza total 3 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , Alcalinidade 1.5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH (mais sobre \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"Água de Café Correta\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eÁgua para Café\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMoedor:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/kinu-m47-classic\" title=\"Kinu M47\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDripper:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/hario-v60-filter-glas\" title=\"Hario V60 Glass\"\u003eHario \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/hario-v60-filter-glas\" title=\"Hario V60 Glass\"\u003eV60 Filtro de Vidro 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePapel Filtro:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" title=\"Papel Filtro\"\u003ePapel Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eConte-me mais sobre Rigoberto Sanchez e La REB\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRigoberto Sanchez é parte de um coletivo de produtores de café nas regiões de Risaralda e Huila na Colômbia. O coletivo \"La REB\" (\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ela real expedición botánica\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e) foi fundado por \u003c\/span\u003e\u003cspan data-rich-links='{\"per_n\":\"Herbert Peñaloza\",\"per_e\":\"herbert@575cafe.co\",\"type\":\"person\"}'\u003eHerbert Peñaloza\u003c\/span\u003e\u003cspan data-rich-links='{\"per_n\":\"Herbert Peñaloza\",\"per_e\":\"herbert@575cafe.co\",\"type\":\"person\"}'\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ee organiza toda a cadeia de café: os cafés vêm dos produtores, o coletivo faz a comercialização, organiza o transporte e a revenda na Europa ou nos EUA - assim toda a agregação de valor permanece dentro da organização. Uma forma inteligente que mostra como o comércio de café pode funcionar hoje.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePor que o café tem esse sabor?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRecebemos algumas amostras da La REB. Procurávamos um café lavado. Ao degustar as amostras, conseguimos nos aprofundar bem na região e nas características dos cafés e obtivemos uma excelente representação do sabor. Os cafés eram todos densos e precisavam de uma abordagem de torra um pouco diferente da que normalmente seguimos. Rigoberto Sanchez colheu suas cerejas de café em um estado ligeiramente maduro demais para aumentar um pouco a frutosidade. A altitude de cultivo de pouco menos de 1700 metros fez o café crescer lentamente, o que lhe conferiu seu caráter de acidez fresca. O processamento lavado enfatiza o caráter fundamental do café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePor que compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComeçou com uma conversa no Instagram. Herbert comentou um post de Philipp sobre parcerias em cadeias de café e assim começaram a conversar. Depois de algumas semanas, pedimos amostras, ficamos impressionados com a forma de trabalho da La REB e com os cafés. Conversamos, nos comunicamos, e ambas as partes tiveram vontade de embarcar juntas nessa jornada. Compartilhamos muitos valores e ideias com a La REB. Sua forma de trabalho com um foco claro na alta qualidade e na emancipação dos produtores de café nos impressionou. Mais cafés virão dessa nova aliança com a La REB.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComo torramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTorramos o café em um lote de 12,5kg em nossa torrefadora Giesen de 30kg. Torramos o café por 8:25 minutos e com uma temperatura final baixa. Assim mantemos o caráter fresco e suculento do café. Entramos na torra com muita energia. Apenas no último quinto da torra reduzimos o suprimento de energia, pois o café precisa de muito calor. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=f598ef94\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport Bean\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":50137017483528,"sku":"","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rigoberto_Packshot.jpg?v=1727948196","url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/pt\/products\/rigoberto-sanchez-filter-aus-kolumbien","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}