{"product_id":"san-lucas","title":"San Lucas, Filterkaffee aus Mexiko","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eSan Lucas\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e - Kaffee Infos\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJohannisbeere, Bratapfel, Karamell, weich\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSan Lucas Zoquiápam, Sierra Flores de Magón, Oaxaca, Mexiko\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduzierende:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eaus Los Frailes und San Juan la Unión\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTypica, Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003egewaschen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSo bereiten wir den Kaffee zu\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Orlin_2025_59c63e75-dbef-4d03-9065-d5b696ded595.webp?v=1767858234\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDavid hat das Rezept mit dem \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Switch\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/hario-switch\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eHario Switch\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e und folgendem Equipment entwickelt und optimiert:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWasser: Gesamthärte 3\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , Alkalinität 1.5\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMühle: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca title=\"Kinu M47\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/kinu-m47-classic\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDripper: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca title=\"Switch\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/products\/hario-switch\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eHario Switch\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eFilterpapier: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.de\/collections\/filter\/products\/v60-caffeepaper-filter-01-02\" title=\"Filterpapier\"\u003eHario V60 Papier\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWarum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIn den abgelegenen, schwer zugänglichen Bergen der Sierra de Flores Magón entsteht dieser besondere Kaffee. Produzent:innen aus zwei Mazatec-Gemeinden vereinen ihre Kaffees zu diesem “San Lucas” Lot. Der Kaffee aus der Region Sierra Flores de Magón gehört zu den Spätzündern in Mexiko, denn hier, in einer der höchstgelegenen kühlen Regionen Mexikos, beginnt die Ernte erst im März. Dann, wenn in anderen Regionen die Ernte bereits vorbei ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDer Kaffee zeigt einen vollen Körper mit einer weichen Textur. Die Säure ist glasklar und erinnert uns an ostafrikanische Kaffees. Die weiche Textur bedingt eine hohe und uniforme Reife der Kaffeekirschen. Die Uniformität kommt durch eine präzise, manuelle Selektierung der Kirschen. Die hohe Säure hängt mit den lokalen Anbaubedingungen zusammen: der Kaffee wächst sehr langsam in der Höhe in einem Mikroklima mit grossen Differenzen zwischen Tag- und Nachttemperaturen. Das langsame Wachstum sorgt für eine betonte, saftig-frische Säure.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWarum haben wir San Lucas eingekauft?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSan Lucas wächst in der Sierra unter herausfordernden Bedingungen. Das kühle Klima verzögert die Trocknung, die Bohnen bleiben lange feucht. Doch genau hier setzt die Zusammenarbeit mit Ensambles an: Seit 2021 unterstützt ein Lager- und Laborknotenpunkt in Huautla de Jiménez die Produzent:innen mit Trainings in nachhaltiger Landwirtschaft und Qualitätskontrolle. Sie bekommen transparentes Feedback und eine langfristige Perspektive.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDer Kaffee wächst im traditionellen Mischanbau – gemeinsam mit Obstbäumen und Nutzhölzern. Die sogenannte Milpa-Landwirtschaft folgt nicht nur ökologischen Prinzipien, sondern ist tief in der indigenen Weltanschauung verankert: ein Gleichgewicht von Geben und Nehmen im Einklang mit der Natur.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWie rösten wir diesen Filter-Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAls 12,5kg Batch auf unserem 30kg Giesen Röster. In 8:40 Minuten und einer Entwicklungszeit von 45 Sekunden rösten wir den Kaffee fertig. Die Endtemperatur ist ein Ticken höher, da wir so die Süsse im Kaffee noch mehr betonen können.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=5b50216a\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport Bean\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53109194916104,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/SanLucasPackshot.webp?v=1767685953","url":"https:\/\/kaffeemacher.de\/pt\/products\/san-lucas","provider":"Kaffeemacher.de","version":"1.0","type":"link"}