Flaneur - unser Espressoblend

Dieser Kaffee ist leider ausgetrunken, es ist jedoch geplant, dass er mit der nächsten Ernte wieder zu uns kommt .

Der Flaneur, er ist wieder da. Ein weicherer, balancierter, milchschokoladiger und blumiger Kaffee. Hier fusionieren wir zwei Kaffees, einer aus Äthiopien, der andere aus Mexiko. Leichtfüßig und etwas verspielt, der Flaneur.

Flaneur - Kaffee Infos

Geröstet für:  Espresso, Cappuccino, Café Crème, Vollautomat

Zubereitung:  in der Siebträgermaschine, im Vollautomaten und der Mokka-Kanne

Herkunft:  50 % Mexiko, 50 % Äthiopien. 

Produzenten:  Shakisso Washing Station, Coooperative Capitán

Sorten:  Lokale Landrassen, Bourbon Rojo, Typica, Peñasco. 100 % Arabica.

Aufbereitung:  gewaschen

Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.

So würden wir den Flaneur zubereiten

Erzähl mir mehr vom Flaneur

Der Flaneur bringt zwei unserer Anliegen zusammen. Erstens: die biologische Produktion von Kaffee. Eine Herausforderung, so zu produzieren, doch die Produzierenden des Rohkaffees in dieser Mischung schaffen genau das. Capitán ist eine junge Kooperative in Chiapas, Mexiko. Shakisso ist eine Farm in der Guji-Zone Äthiopiens. Zweites: Geschmackserlebnisse. Der Flaneur steht für das Leichte, etwas Verspielte und dennoch Komplexe. Im Flaneur finden wir diese Spannung. Je nach Zubereitungsart und Getränk dominieren entweder die blumigen, oder die süßlichen Rohzucker-Noten.

Warum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?

Die Entwicklung von Kaffeemischungen ist ein Prozess. Diese Mischung haben wir über mehrere Jahre weiterentwickelt und sind jetzt geschmacklich da, wo wir hin wollten. Zuerst definieren wir, welche Kaffees wir mischen und warum. Die Stärken der einzelnen Kaffees sollen deutlich erkennbar sein. Allerdings brauchen die Kaffees Gemeinsamkeiten, dass wir sie einheitlich rösten können. Die Dichte, die Feuchtigkeit und der Nachernteprozess der Kaffeebohnen sind für uns entscheidend und erlauben uns, den Kaffee mit mehr Hitze in kürzerer Zeit zu rösten. So betonen wir die floralen Noten des äthiopischen Kaffees.

Wie rösten wir diesen Kaffee?

Wir rösten den Kaffee als 20kg Batch im 30kg Giesen Röster. Mit einer Gesamtröstzeit von 11:20 Minuten und einer Entwicklungszeit von 1:50 Minuten (bzw. 16%) sind wir hier bei einem hellen bis mittleren Espresso angelangt. Wir rösten den Kaffee im Gleichgewicht zwischen Süße und Säure. Die floralen Noten des äthiopischen Kaffees bewahren wir bei und stärken die Panela-ähnlichen Noten des Kaffees aus Mexiko, in dem wir den Kaffee einen Ticken länger entwickeln.