Salto, Espresso

Dieser Kaffee ist leider ausgetrunken, es ist jedoch geplant, dass er mit der nächsten Ernte wieder zu uns kommt .

Die Lila-Kategorie unserer Espressi widmet sich fruchtigen und schweren Kaffees. Passt also perfekt in diese Kategorie. Was zuerst auffällt, ist der fette, cremige Körper. Ausbalanciert wird dieser durch Geschmacksnoten von Himbeeren, reifen Früchten und einem schokoladigen Nachgeschmack. Die Säure ist frisch und balanciert den Salto aus. 

Geröstet für  Espresso, Cappuccino, Café Crème

Zubereitung  in der Siebträgermaschine 

Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.

Rohkaffee-Infos

Herkunft: Brasilien, Chapada de Minas

Produzent: Fazenda Salto, Otavio Reis & Familie

Sorte: Yellow Bourbon

Nachernteprozess: trocken

Erzähl mir mehr über Salto

In fünfter Generation wird die Fazenda Salto von Otavio Reis bereits als Familienbetrieb geführt. Fünf Generationen Kaffeeanbau heißt auch, dass sich die Fazenda über Jahrzehnte vergrößert und professionalisiert hat. Mehr als 90 Mitarbeitende sind während der Hochsaison beschäftigt, knapp 40 durch das ganze Jahr hindurch. Wenn die Reis-Familie sich nicht gerade der brasilianischen Tradition des Springreitens widmet (daher der Name - Salto), dann forschen sie an Trocknungsmethoden und sind mit ihren Kaffees erfolgreich im Wettbewerb. 

So würden wir den Salto zubereiten

• Unser Favorit ist 1:2,2, dass auch die entwickelten Noten, zB Papaya, zur Geltung kommen
• zB 19g Dosierung in einem Zweiersieb, 42g Gesamtbrühmenge.
• in einem tieferen Verhältnis, zB 1:2,1, ist der Körper noch dichter, die filigranen Noten gehen jedoch etwas unter
• Bezugszeit 27-30 Sekunden