Dieser Kaffee ist leider ausgetrunken, es ist jedoch geplant, dass er mit der nächsten Ernte wieder zu uns kommt .
Die Lila-Kategorie unserer Espressi widmet sich fruchtigen und schweren Kaffees. Passt also perfekt in diese Kategorie. Was zuerst auffällt, ist der fette, cremige Körper. Ausbalanciert wird dieser durch Geschmacksnoten von Himbeeren, reifen Früchten und einem schokoladigen Nachgeschmack. Die Säure ist frisch und balanciert den Salto aus.
Geröstet für Espresso, Cappuccino, Café Crème
Zubereitung in der Siebträgermaschine
Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.
Rohkaffee-Infos
Herkunft: Brasilien, Chapada de Minas
Produzent: Fazenda Salto, Otavio Reis & Familie
Sorte: Yellow Bourbon
Nachernteprozess: trocken
Erzähl mir mehr über Salto
In fünfter Generation wird die Fazenda Salto von Otavio Reis bereits als Familienbetrieb geführt. Fünf Generationen Kaffeeanbau heißt auch, dass sich die Fazenda über Jahrzehnte vergrößert und professionalisiert hat. Mehr als 90 Mitarbeitende sind während der Hochsaison beschäftigt, knapp 40 durch das ganze Jahr hindurch. Wenn die Reis-Familie sich nicht gerade der brasilianischen Tradition des Springreitens widmet (daher der Name - Salto), dann forschen sie an Trocknungsmethoden und sind mit ihren Kaffees erfolgreich im Wettbewerb.
So würden wir den Salto zubereiten
- Unser Favorit ist 1:2,2, dass auch die entwickelten Noten, zB Papaya, zur Geltung kommen
- zB 19g Dosierung in einem Zweiersieb, 42g Gesamtbrühmenge.
- in einem tieferen Verhältnis, zB 1:2,1, ist der Körper noch dichter, die filigranen Noten gehen jedoch etwas unter
- Bezugszeit 27-30 Sekunden
Erzähl mir mehr über Salto
In fünfter Generation schon wird die Fazenda Salto von Otavio Reis als Familienbetrieb geführt. Fünf Generationen Kaffeeanbau heißt auch, dass sich die Fazenda über Jahrzehnte vergrößert und professionalisiert hat. Mehr als 90 Mitarbeitende sind während der Hochsaison beschäftigt, knapp 40 durch das ganze Jahr hindurch. Wenn die Reis-Familie sich nicht gerade der Brasilianischen Tradition des Springreitens widmet (daher der Name - Salto), dann forschen sie an Trocknungsmethoden und sind mit ihren Kaffees erfolgreich an Wettbewerben.
Warum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?
Der Kaffee ist fruchtig, in der Nase fast etwas winey, und in der Textur so richtig fett, was wir im Espresso so gerne mögen. Eine solche dichte Fülle findet man nur bei Kaffees, die äußerst gut sortiert wurden. "Wir ernten maschinell und manuell - manuell die noch jungen Bäume, maschinell die schon älteren", sagte uns Otavio Reis. Die Bourbon-Varietät, so stellt Otavio fest, gebe zudem besonders viel Süße in die Tasse. Vom Trocknungsprozess, der im mechanischen Trockner mit Kalt- und Warmphasen die Natur nachahmt, kommen die klassischen Natural-Noten (tropische Früchte, Schokolade). Wir rösten den Kaffee etwas schneller als unsere restlichen Espressi, um die Attribute zu konzentrieren.
Customer Reviews
Sehr lecker, riecht köstlich wenn man die Tüte öffnet und schmeckt auch köstlich wenn Lady Gaggia nicht gerade mit der Temperatur herumzickt. Als Cappuccino auch sehr lecker.
Ich habe mittlerweile alle Espresso-Sorten von den Kaffeemachern ausprobiert und für mich persönlich ist der Geschmack einfach zu fruchtig. :-) Wie etwas jemandem schmeckt, ist eine rein subjektive Sache, deswegen denke ich ist das normal. Ich habe diese Sorte noch mit einem Nachbarn ausprobiert und der war der gleichen Meinung. Vielleicht hätte ich etwas in der Zubereitung (Temperatur, Mahlgrad etc.) noch anders einstellen können, aber ich denke der Geschmack wäre so geblieben.
Meine Frau liebt diesen Kaffee
An diesem Kaffee scheiden sich die Geister. Man mag ihn, oder man mag ihn nicht. Ich finde die ausgesprochen fruchtige Note absolut ansprechend und eine willkommene Abwechslung zu den klassischen Espressi mit Noten von Schokolade und Röstaromen.
habe zwar noch ein bis zwei Bezüge zum Optimum vor mir, bin aber schon jetzt begeistert.
Fast noch mehr hat mich der Service von Florian begeistert, denn eine Reaktionszeit von 9 Minuten mit Beratung auf meine email-anfrage ist große Klasse
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Customer Reviews
Sehr lecker, riecht köstlich wenn man die Tüte öffnet und schmeckt auch köstlich wenn Lady Gaggia nicht gerade mit der Temperatur herumzickt. Als Cappuccino auch sehr lecker.
Ich habe mittlerweile alle Espresso-Sorten von den Kaffeemachern ausprobiert und für mich persönlich ist der Geschmack einfach zu fruchtig. :-) Wie etwas jemandem schmeckt, ist eine rein subjektive Sache, deswegen denke ich ist das normal. Ich habe diese Sorte noch mit einem Nachbarn ausprobiert und der war der gleichen Meinung. Vielleicht hätte ich etwas in der Zubereitung (Temperatur, Mahlgrad etc.) noch anders einstellen können, aber ich denke der Geschmack wäre so geblieben.
Meine Frau liebt diesen Kaffee
An diesem Kaffee scheiden sich die Geister. Man mag ihn, oder man mag ihn nicht. Ich finde die ausgesprochen fruchtige Note absolut ansprechend und eine willkommene Abwechslung zu den klassischen Espressi mit Noten von Schokolade und Röstaromen.
habe zwar noch ein bis zwei Bezüge zum Optimum vor mir, bin aber schon jetzt begeistert.
Fast noch mehr hat mich der Service von Florian begeistert, denn eine Reaktionszeit von 9 Minuten mit Beratung auf meine email-anfrage ist große Klasse