Henrique, Espresso aus Brasilien

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Henrique - Biodynamischer Espresso aus Brasilien

Henrique aus Brasilien ist der schokoladig-nussige Espresso mit vollem Körper und langem Nachgeschmack. Als Espresso eine Praline, mit Milch ein Dessert. Der kann was, der Henrique. Und hat Wumms.

Henrique Zubereitung

Herkunft: Brasilien, Espirito Santo

Produzent: Camocim, Henrique Sloper

Varietäten: Catuaí, Mondo Novo, 100% Arabica Varietäten

Nachernteprozess: Entpulpt und Gewaschen

Zertifizierung: Demeter - biodynamisch produziert (CH-BIO-006)

Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.

 

So würden wir den Henrique zubereiten

Henrique Brührezept

Warum schmeckt Henrique so, wie er schmeckt?

Kaffees aus Espirito Santo, dem Osten Brasiliens, wachsen für lokale Verhältnisse sehr hoch. Der Kaffee bringt durch das verlangsamte Wachstum ziemlich viel Komplexität mit. Die Bohne ist hart und so erträgt sie auch eine etwas entwickeltere Röstung. Wir haben den Kaffee für unsere Verhältnisse eher dunkel geröstet, um einen klassischeren Espresso zu erhalten. Durch den gewaschenen Prozess und die langsame Trocknung behält der Kaffee aber seine feinen Säuren und balancieren diesen schweren Kaffee aus.

Erzähl mir mehr von Henrique

Henrique Sloper führt die Fazenda Camocim seit 1999 und betreibt sie nach biologischen und bio-dynamischen Prinzipien. Im Fokus dabei steht die Bodengesundheit. Je besser der Boden, desto resilienter die Kaffeepflanze. Wir unterstützen landwirtschaftliche Ansätze, die regenerativ arbeiten und die Kaffeeproduktion ganzheitlich verstehen. Dazu gehört auch die eigene Produktion von Dünger, was Produzierende unabhängiger von Marktschwankungen macht. Gerade Kleinstproduzenten benötigen einen breit gefächerten Werkzeugkasten, um auf die stetigen Herausforderungen im Kaffeeanbau reagieren zu können. Ob biologisch, bio-dynamisch, regenerativ, oder eine Mischung aus verschiedenen Ansätzen - alles, was Kaffeeproduzenten stärkt und Handlungsmacht gibt, unterstützen wir.

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Customer Reviews

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Gerhard Dräger

Der Expresso Henrique ist in Ordnung. Mir persönlich ist er etwas zu flachen. Ich hätte mehr Expressogeschmack erwartet. Bin kein Profi habe vielleicht die Einstellung nicht perfekt hin bekommen.
Die Abwicklung vom Shop war perfekt.

Hallo Gerhard,
danke für das lob zu unserer Arbeit.
Britta

L
Luca J.
Anfangs begeistert, nun enttäuscht...

Meine erste Bestellung des Henrique Anfang März mit einem Röstdatum Mitte Februar war ein absoluter Genuss. Sowohl meine Freundin, eine Liebhaberin von Cappuccino, als auch ich, ein Espressoliebhaber, waren restlos begeistert von der Qualität dieser Bohnen. Die 250g-Packung war im Nu leer, und wir waren uns sicher, dass wir "unsere" Bohnen gefunden hatten. Daher bestellten wir im April voller Vorfreude eine 1-kg-Packung nach. Doch nun sind wir enttäuscht und ratlos zugleich, denn der Geschmack des aktuellen Henrique ist überhaupt nicht vergleichbar mit dem vorherigen. Trotz unveränderter Einstellungen und frischer Bohnen gelingt es uns einfach nicht, das gleiche Geschmackserlebnis zu reproduzieren. Eine bedauerliche Entwicklung!

Hallo Luca,

wir empfehelen den Kaffee zwei Wochen nach Röstdatum zu verzehren. Den ndann hatte er genügend Zeit zum Ausgasen.
Ein Kaffee entwickelt sich immer weiter- täglich. Das heißt, ihr solltet dringend eure Einstellungen der Mühle anpassen und den richtigen Mahlgrad finden, um auf das Brührezept zu gelangen.
Wir haben hilfreiche YouTube Videos, die ihr gerne schauen könnt.

Ich bedanke mich für euer Feedback.

Britta

J
Janek
Wir werden keine Freunde

Die Lieferung kam sehr schnell bei mir an. Tolle Idee der Kaffeemacher:innen ist die beiliegende Einladung zu einem Online Kaffeetalk. Auf den diesen freue ich mich schon.

Henrique läuft zuverlässig mit dem beschriebenen Rezept und bildet eine haselnussbraune Crema. Die Vorfreude auf den ersten Schluck hat er also geweckt. Die Textur ist angenehm, eher flüssig. Der Espresso ist mir aber im Mund viel zu sauer und spitz zitruslastig. Das mag ich nicht. Nach dem Schlucken breiten sich Kardamom und leichte Holznoten aus. Mir fehlt die wohlige Wärme und Komplexität die ich von einem Espresso erwarte. Im Cappuccino geht er unter und bekommt von mir dafür keine Empfehlung. Henrique wird seine Liebhaber finden, ist aus meiner Sicht aber sehr speziell.

Hallo Janek,
danke dass du dir so viel Zeit genommen hast für die Bewertung. Vielleicht ist der Toca der passende Espresso für dich.
Britta

J
Juergen Schubert
Der Espresso macht richtig Spass

trotz Thermoblock Maschine schmeckt der Espresso immer wie ein Sonnenstrahl auf einer Schokolade.

Hallo Juergen,
danke für die zauberhafte Bewertung.
Britta

R
Robert Zborowski
Qualität deutlich nachgelassen

Verglichen mit meiner Bestellung von vor einem Monat, wo der Henrique wirklich perfekt gemäß Beschreibung geschmeckt hat, hat der Kaffee diesmal deutlich weniger Aroma/Körper, obwohl er eigentlich vom Röstdatum her eigentlich ok sein sollte. Insofern bin ich enttäuscht.

Hallo Robert,
danke für deine Bewertung.
Britta