Sueño, Decaf Espresso aus Mexiko

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Sueño - unser entkoffeinierter Kaffee aus Mexiko

Angebaut, aufbereitetet, entkoffeiniert mit Wasser und verschifft in Mexiko. Was logisch klingt, ist nicht Standard. Dieser Kaffee kommt aus einem Projekt mit der Rancho San Felipe in Mexiko. Ein dichter, runder Espresso. Mit Noten von dunkler Schokolade, etwas Malz, Pfeifentabak und Nelken, bei mittlerer Säure.


Sueno Zubereitung

 

Herkunft: Mexiko, Veracruz, Chocamán, Neria

Produzent: Rafael Reyes

Varietät: wahrscheinlich Catimores (s. Text zur Erklärung, Arabica)

Nachernteprozess: gewaschen, danach mit Wasser entkoffeiniert

Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.

 

So würden wir den Sueño zubereiten 

 Sueno Rezept

Warum schmeckt der Sueño so, wie er schmeckt?

Entkoffeinierte Kaffees haben oft einen Prozess-Geschmack. Günstigere und schnellere Entkoffeinierungs-Methoden mit Lösungsmitteln wie DCM (Di-Chlor-Methan) sind zwar effizient, geben dem Kaffee aber einen Beigeschmack, den man schmeckt. Wir finden, dass diese Kaffees oft nach Ketchup schmecken. Unser Sueño wurde mit dem chemiefreien Mountain Water Decaf Prozess in Mexiko entkoffeiniert. Der Prozess funktioniert nur mit Wasser und Druck - das ist alles. Das geht zwar länger, schmeckt aber auch um Meilen besser. Wir würden lügen, wenn wir sagen würden, dass der Kaffee "nach Decaf" schmeckt - es ist ein schwerer Espresso mit würzigen und tabakigen Noten bei mittlerer Säure. 

 

Erzähl mir mehr über den Sueño

Dieser Kaffee wurde ausschließlich mit Wasser entkoffiniert - und zwar in Mexiko selbst, bei Descamex in Córdoba. Angebaut wurde der Kaffee im ca. 20km entfernten Neria, verarbeit bei der Rancho San Felipe, ebenfalls in Córdoba. Verschifft wurde er später am Hafen von Veracruz, der knapp 100km entfernt ist. Was alles logisch klingt, ist es übernaupt nicht. Es gibt nur zwei Firmen, die sich darauf spezialisiert haben: Descamex in Kolumbien und Swiss Water in Kanada. Oft werden Kaffees von fern nach Vancouver verschifft, entkoffeiniert und weiter verschickt. Wir wollten mehr Regionalität, und so haben wir mit der Rancho San Felipe ein Projekt gestartet: Melissa und Benni von der RSF haben Rafael Reyes als Produzenten ausgemacht, der den Kaffee liefern und Descamex entkoffeinieren konnte.

Weitere Hintergrundinformationen zum Thema Decaf und entkoffeinierter Kaffee findet ihr hier in unserem Blogbeitrag.


Wie haben wir den Sueño geröstet?

Die Bohnen sind äußerst präzise sortiert. Beim Rösten merken wir, wie dicht die Bohnen sind - sie knacken so laut, wie kaum ein anderer Decaf, den wir bisher geröstet haben. So können wir den Kaffee eher schnell und mit mehr Energie rösten, ihn aber etwas länger entwickeln nach dem ersten Crack (2 Minuten). So betonen wir die Toffee-Noten und die weiche Textur. 

Kaffeedetails bei Beanconqueror einlesen

Import zu Beanconqueror

Rancho San Felipe

Customer Reviews

Based on 64 reviews
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J
Jan-Frederik Felsch
Toller Decaf!

Für mich der beste decaf den ich kenne!
Toll wie hier die Aromen trotz des Prozesses noch rauskommen!

Hallo Jan-Frederik,
danke für das tolle Feedback zum koffeinfreien.
Britta

R
Reggie
Lecker

Es gibt bis jetzt keinen Kaffee der mir von euch nicht gut geschmeckt hat. Auch dieser Kaffee ist geschmacklich super toll, auch diesen Kaffee kann ich wärmstens empfehlen

Hallo Reggie,
vielen Dank für so eine tolle Bewertung.
Lass dir unsere Kaffees weiterhin schmecken.
Britta

D
David
Extrem sauer, nicht zu empfehlen

Nach super Erfahrung mit Apas und Mamy haben wir nun auch den Sueno ausprobiert. Aber irgendwie... Wir werden nicht warm mit dem Geschmack. Diverse Einstellungen an Mühle und Maschine ausprobiert aber trotz genau passender Temperatur, Mahlgrad = Bezugszeit und Brühverhältnis wird es einfach nicht lecker. Es ist ein extrem saurer Geschmack, den die Bohne übrigens auch schon im Duft in der Packung mit sich trägt. Schade.

Hey David,
danke für dein Feedback. Schade, dass es nicht eure Kaffee ist. Aber toll, dass du erwähnst, das dir andere Kaffees von uns schmecken.
Britta

T
Thomas Schütt
Wie immer perfekt

Wie immer perfekt

Hey Thomas,
klingt super deine Bewertung. Vielen Dank.
Britta

L
Lars Garmann
Perfekt für lange Getränke

Der Kaffee hat eine viel Säure, die man bei der Extraktion auch nur schwer weg bekommt. Ich selber mag säurehaltige Kaffee, aber selbst für mich war es zu viel, um ihn als Espresso zu trinken. Dafür tut die Saüre dem Kaffee sehr gut, wenn man ihn als Americano trinkt. Außerdem schmeckt man überhaupt nicht, dass der Kaffee koffeinfrei ist! Ich kann ihn nur empfelen, wenn man abends einen leckeren Americano trinken möchte.
Auf Grund des Preises jedoch für mich "nur " 4 Sterne.

Hi Lars,
danke für dein ehrliches und ausführliches Feedback. Schön finde ich, dass du schreibst, wie dir der Sueno am besten schmeckt.
Britta