El Botón - Kaffee für den Vollautomaten
El Botón - Kaffee-Infos
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Geschmack |
Karamellig, Haselnuss, weich |
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Herkunft der Bohnen |
70% Arabica, Mexiko, Sierra Mixteca, Oaxaca, Bio. und 30% Robusta, Guinea, Macenta Region |
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Produzierende |
Mexiko - Kleinstproduzenten in San Maria Yucuhiti. Guinea - Produzenten assoziiert mit Macenta Beans |
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Varietäten |
Mexiko - Arabica (Bourbon, Mundo Novo, Typica). Guinea - Robusta |
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Nachernteprozess |
Mexiko - gewaschen. Guinea - Honey |
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Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohnen verkauft. |
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Erzähl mir mehr über El Botón
Kaffeevollautomaten brühen Kaffee anders als Siebträgermaschinen, daher stellt sich die Frage, welche Kaffeebohne ist geeignet für den Vollautomaten. Schon lange war es unser Wunsch, einen Kaffee speziell für den Kaffeevollautomaten zu entwickeln und dabei die selben Maßstäbe anzusetzen, die wir bei jedem anderen Produkt verfolgen: transparente Beschaffung des Rohkaffees, naturnahe Produktion, klare Aromatik und eine präzise Röstung. El Botón bringt diese Ansprüche zusammen und schmeckt als Espresso, wie als langer Kaffee auf dem Vollautomaten.
Warum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?
Wir haben uns für einen Blend entschieden, um hier zwei Attribute zu vereinen: leichtere Aromen (Mexiko) und einen klassischeren Nachgeschmack (Guinea). Der gewaschene Bio-Kaffee aus Mexiko bringt leicht florale Noten mit und wirkt besonders im Espresso karamellig. Der Robusta aus Guinea gibt dem Kaffee einen kräftigen Grundcharakter und betont den Nachgeschmack.
Wie rösten wir diesen Kaffee?
Die tiefere Brühtemperatur und der geringere Brühdruck im Vollautomaten inspirierte uns zu einer anderen Art der Röstung. Im Gegensatz zu einem Espresso für eine Siebträgermaschine, bei der wir graduell die Gaszufuhr drosseln, erhöhen wir sie im letzten Viertel der Röstung nochmals. So bekommt der Kaffee bei einer mittleren Röstdauer auf eine höhere Endtemperatur, was ihm die karamelligen Noten verleiht.
Woher kommt der Robusta im El Botón?
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