Amigo, Filterkaffee
Amigo - Kaffee Infos
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Geröstet für |
alle gängigen Filtermethoden wie z.B.: Handfilter, AeroPress, French Press und Cold Brew |
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Herkunft der Bohnen |
San Jeronimo, Baja Verapaz, Guatemala |
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Produzierende |
Yulma Argueta |
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Varietäten |
Catuaí |
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Nachernteprozess |
Gewaschen |
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Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohnen verkauft. |
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Brühempfehlung Amigo von David im Hario Switch
| Kaffeemenge | 17 Gramm |
| Totale Wassermenge |
250 Gramm |
| Mahlgrad | 4.1.0 |
| Alter der Röstung | 10 Tage |
| Wassertemperatur |
88 Grad |
| Blooming |
50 Gramm (30 Sekunden) |
| Brühzeit |
2:40 |
| Aufgüsse | 0:00 50g (Ventil geschlossen) 0:30 Ventil öffnen & auf 150g aufgießen 1:15 Ventil schließen & auf 250g aufgießen 1:45 Ventil öffnen |
David nutzte für die Entwicklung des Rezeptes folgendes Equipment:
Wasser: Gesamthärte 3 °dH , Alkalinität 1.5 °dH (mehr zum Thema Kaffee Wasser)
Mühle: Kinu M47 Classic
Stempelkanne: Timemore U
Brühempfehlung Amigo von David: Stempelkanne
| Kaffeemenge | 24 Gramm |
| Totale Wassermenge |
400 Gramm |
| Mahlgrad | 4.4.0 |
| Alter der Röstung | 10 Tage |
| Wassertemperatur |
90 Grad |
| Brühzeit |
4:00 |
| Aufgüsse |
0:00 400g Wasser aufgiessen 4:00 Umrühren 4:20 Stempelkanne runterdrücken |
David nutzte für die Entwicklung des Rezeptes folgendes Equipment:
Wasser: Gesamthärte 3 °dH , Alkalinität 1.5 °dH (mehr zum Thema Kaffee Wasser)
Mühle: Kinu M47 Classic
Dripper: Hario Switch
Filterpapier: Hario V60 Papier
Erzähl mir mehr über den Amigo
Yulma Arguete haben wir vor ein paar Jahren in einem Online-Webinar von Ground for Empowerment kennengelernt und uns sofort gegenseitig ins Herz geschlossen. Als sie und ihre Familie uns dann letztes Jahr besuchen kamen, war für uns klar, dass ihr wunderbar balancierter und runder Kaffee unser nächster Amigo werden muss. Ein Amigo für uns, da wir uns mit Yulma und ihrer Familie verbunden fühlen. Und ein Amigo für euch, weil der harmonische Kaffee mit Noten nach Honigwaffeln, Karamell und Schokolade vielen Menschen ein “Mmmmhh” auf die Lippen zaubert.
Warum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?
Mit dem Amigo möchten wir Filterkaffees präsentieren, die unkompliziert in der Anwendung und im Geschmack sind. Wir suchen Geschmacksprofile, die einen Fokus auf Balance, Karamell- und Schokoladennoten haben. Das sind oft gewaschene Kaffees in der Region um die 84 Punkte, die wir einen Ticken dunkler rösten als unsere anderen Filterkaffees. Die Kaffees wechseln wir saisonal, so dass wir immer die aktuelle Ernte unserer Partner für euch rösten können.
Wie rösten wir diesen Kaffee?
Wir rösten den Kaffee als 15kg auf unserem 30kg Giesen Röster. Wir rösten den Kaffee für 9:30 Minuten mit einer Entwicklungszeit von 1 Minute und 15 Sekunden. Für die Entwicklung dieses Röstprofils haben wir zwei Dinge anders gemacht, als wenn wir andere gewaschene Kaffees rösten: erstens haben wir die Chargengröße um 2,5kg erhöht, was die Röstzeit etwas verlängert und den Kaffee etwas milder macht. Zweitens haben wir die Endtemperatur einen Ticken erhöht, was die Zucker im Kaffee weiter verarbeitet und so die Karamell-Note verstärkt.
Garantierte Herkunft
Wir wissen exakt wo unser Kaffee herkommt und wann dieser wo geröstet wurde.
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