Dieser fruchtige Espresso von der Finca Santa Rita ist ein Gemeinschaftswerk. Der Kaffee stammt von unseren Partnern von BridAzul, geröstet wurde er von Kaffee Korrekte in Köln und initiiert wurde dieses Projekt vom Überlegen Kollektiv.
„Komm, das wäre doch was für euch zwei“, meinte Nikola von Überlegen, als sie uns und Kaffee Korrekte darauf ansprach, zusammen einen Weihnachtskaffee zu machen. Nikola hatte Recht: wir verkosteten die neue Ernte aus Nicaragua und fanden, dass der Pacas passend für einen fruchtigen Espresso ist.
Hier findest du den Kaffee:
Der Kaffee
Auf Santa Rita haben wir vor fünf Jahren begonnen, vermehrt die Pacas-Varietät anzupflanzen. Das Mikroklima begünstigt diese Varietät, die ursprünglich aus El Salvador stammt. Die Kaffeekirschen wurden in Fässern für sechs Tage fermentiert und danach in der Kirsche als Natural getrocknet. Zuerst mit direkter Sonne, dann im Schatten, in immer tiefer sinkenden Temperaturen. Durch diese langsame Trocknung haben sich die Aromen mit dem Rohkaffee verbunden. Schon der Rohkaffee an sich riecht üppig fruchtig.
Die Röstung
Den Kaffee haben wir zu Kaffee Korrekte in Köln geschickt. Sie haben den Kaffee in kleinen Chargen zu einem hellen Espresso geröstet, den sie so beschreiben:
Rausgekommen ist ein sehr komplexer Espresso, der auf allen Ebenen für Überraschungen sorgt: Süße Praline mit cremigem Körper, gefolgt von kandierter Orange für eine leichte Frische und klare Säure, im Abgang bleibt die Tiefe von reifer, fast schon gebackener Pflaume.
Das Überlegen Kollektiv
Wir sind seit Beginn Teil des Überlegen Kollektivs, das aus der Notwendigkeit geboren wurde, einen fairen, unabhängigen Online-Marktplatz zu schaffen. Aus der Überlegen-Website:
Wir sind ein Online-Marktplatz für hochwertige und authentische Kaffees von Röstereien, die außergewöhnliches Engagement im Kaffeehandel zeigen. Inklusive echter Transparenz der Handelsbeziehungen und aus nachvollziehbar nachhaltigem Anbau. Mit klaren Kriterien, die alle hier angebotenen Kaffees erfüllen.
Die Kriterien können hier eingesehen werden.
