Dari – Filterkaffee aus Äthiopien

Dieser Kaffee ist leider ausgetrunken, es ist jedoch geplant, dass er mit der nächsten Ernte wieder zu uns kommt .

„Ja, so haben Naturals aus Äthiopien vor zehn Jahren geschmeckt“, heißt es bei der Verkostung. Und tatsächlich: Der Dari bringt die „klassischen“ Heidelbeer-Noten aus der Guji-Zone mit sich, die mit Aromen von Nektarine und Schwarztee komplettiert werden. Der Kaffee ist äußerst  vielschichtig, langanhaltend und delikat. Ein Highlight für die kalte Jahreszeit.

Dari Kaffee-Infos

Geröstet für: alle gängigen Filtermethoden wie zB: Handfilter, AeroPress, French Press und Cold Brew

Herkunft: Dola, West Guji, Oromia

Produzierende: Kleinstrproduzenten rund um die Dari Washing Station

Varietäten: 74110,74112 & lokale Varietäten . 100 % Arabica

Nachernteprozess: in der Kirsche getrocknet (natürlich)

In der Rösterei angekommen:  November 2023

Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verschickt. 

Erzähl mir mehr über Dari

Diesen Kaffee haben wir über Falcon Coffee gekauft, die mit Bashura Abiyot, dem Gründer von Buno General Trading, zusammenarbeitet. Buno investierte viel in die Community, bezahlte Prämien für hohe Qualität und finanzierte zinsfrei die Ernte der Produzenten vor. Dari ist der Name der Washing Station, wo die Produzenten ihre Kaffeekirschen abliefern. Dann wird der Kaffee entweder entpulpt oder als trockener Kaffee aufbereitet.

Warum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?

In Äthiopien finden wir die höchste Vielfalt an Kaffeesorten. In den letzten Jahren wurden sie katalogisiert, doch immer noch gibt es Varietäten, deren Herkunft nicht zugeordnet werden kann. Ihnen ist gemein, dass sie wohl die komplexesten Aromen mitbringen. Der trockene Nachernteprozess  gibt dem ohnehin schon komplexen Kaffee etwas mehr Gewicht und die Röstung fügt eine leicht karamellige Süße hinzu. 

Warum haben wir diesen Kaffee eingekauft?

In diesem Jahr haben wir länger gesucht, bis wir einen Natural aus Äthiopien haben, mit dem wir uns identifizieren können. Im dritten Anlauf einer Verkostungsrunde stach der Dari raus, der uns aufgrund der „klassischen“ Heidelbeer-Noten ein Schmunzeln ins Gesicht zauberte, andererseits so zart und langanhaltend parfümig war wie wenige Kaffees in dieser Saison.

Wie rösten wir diesen Kaffee?

Wir rösten den Kaffee als 12,5kg Batch im 30kg Giesen Röster für 9 Minuten und einer Entwicklungszeit von 60 Sekunden. Wir gehen mit 60 % Energie in die Röstung rein und drosseln das Gas nach vier Minuten schrittweise. Nach dem ersten Crack stellen wir die Energiezufuhr auf ein Minimum und der Kaffee fährt sich selber nach Hause.