Apas, Bio Espresso aus Brasilien
Apas - Espresso aus Brasilien
Für den unkomplizierten Genuss. Der trocken aufbereitete Kaffee der Apas-Kooperative ist unser Klassiker. Nussige und schokoladige Noten dominieren diesen kräftig gerösteten Bio-Blend unserer Partner in Minas Gerais.
Apas - Kaffee Infos
Geschmack: Haselnuss, Milchschokolade, cremig
Herkunft der Bohnen: Brasilien, São Gonçalo do Sapucaí
Produzierende: Kooperative APAS
Varietäten: Lokale Varietäten wie Mondo Novo (Arabica) und Catuai (Arabica)
Nachernteprozess: Natural
Zertifizierung: Bio DE-ÖKO-039
Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.
So würden wir Apas zubereiten
Wasser: Gesamthärte 5 °dH , Alkalinität 3 °dH
Maschine: Ascaso Steel Duo PID
Mühle: Niche Zero
Mahlgrad: 15
Warum schmeckt der Apas so, wie er schmeckt?
Der APAS-Blend ist ein Blend der Kaffees von verschiedenen, bio-zertifizierten Mitgliedern der Kooperative APAS. 71 Mitglieder haben sich formiert, um zusammen ihren Kaffee unter der Marke APAS zu vermarkten. Sie waren Fairtrade-Pioniere in Brasilien - und heute gehören sie zu den ganz wenigen Kooperativen in Brasilien, die Bio-Kaffee machen. In der Region von São Gonçalo do Sapucaí betreiben sie ihre Farmen. Immer wieder sind sie auch als Einzelproduzenten erfolgreich an Kaffee-Wettbewerben wie dem Cup of Excellence. Die Kaffeekirschen für den Bio APAS-Blend werden individuell von den Mitgliedern auf ihren eigenen Farmen in der Kirsche getrocknet und danach mechanisch entpulpt. Diese trockene Aufbereitung betont den nussigen und schokoladigen Charakter des Kaffees.
Erzähl mir mehr vom Apas Espresso
Angefangen hat alles im 2017. In unseren Barista-Schulungen brauchten wir einen Kaffee, der viele Home Baristas da abholt, wo sie gerade stehen. Es sollte ein solider Kaffee sein, mit einem gewohnten Geschmacksbild, der einfach einzustellen ist, der viel verzeiht und sich trotzdem deutlich von einem Massenprodukt unterscheidet. Über algrano kamen wir in Kontakt mit Apas. Nach dem Import der ersten Palette 2017 stieg das Interesse an diesem Kaffee und damit das Volumen. Seitdem der Apas auch immer wieder seinen Auftritt auf unserem YouTube-Kanal bekam, wurde er schnell zu unserem Bestseller. Nach langer Vorarbeit konnten wir mit Apas 2022 auf Bio umsteigen. Dieser Schritt stärkte die Nachfrage und die Partnerschaft. Heute importieren wir jährlich mehrere Container von Apas und arbeiten enger zusammen als je zuvor.
Wie rösten wir den Apas-Kaffee?
Apas rösten wir als volle Charge(30kg) in unserem Gießen-Röster. Die Röstzeit ist 15 Minuten, mit einer Entwicklungszeit nach dem ersten Crack von 2 Minuten. Die Endtemperatur liegt mit 199° am höchsten unserer Röstungen, somit ist der Apas auch die dunkelste Röstung.
Kaffeedetails bei Beanconqueror einlesen
Customer Reviews
Ein Fremdkörper hat die Kaffeemühle lahmgelegt, siehe Foto
Hallo Daniel,
das sollte so auf keinen Fall sein und tut uns sehr leid.
Ich schreibe dich gerne noch privat an, wir finden eine Lösung.
Britta
Ich habe schon viele Kaffees ausprobiert, aber keiner war so gut wie dieser. Der Geschmack ist unglaublich rund, besonders die Süße sticht angenehm hervor – ganz ohne aufdringlich zu sein. Was mich besonders begeistert: Der Kaffee schmeckt jeden Tag ein kleines bisschen anders, je nach Zubereitung – aber immer hervorragend! Absolute Empfehlung für alle, die hochwertigen Kaffee lieben.
Leider funktioniert er in meiner Sage Dual Boiler nur mit 19g in einem 15ner IMS Sieb. Bei 18g bleibt er immer an der Dusche hängen☹️ und mit 18g ist am besten.
Hallo Michael,
danke für dein tolles und ausführliches Feedback.
Lass ihn dir weiterhin gut schmecken.
Britta
Der Kaffee ist ungenießbar-sauer bei Zubereitung nach Kaffeemacher-Rezept mit Timore Mühle und LaMarzocco Linea Micra Maschine. Kaum Unterschied ob 26 oder 31 Sekunden Durchlaufzeit. Kaum Unterschied ob 94 oder 95 Grad Temperatur. Bohnen sind auffällig trocken und hell für eine angeblich dunkle Röstung.
Hallo Manfred,
danke für dein Feedback.
Wir haben generell keine dunkle Röstung so wie z.B. eine italienische, sondern eher heller geröstet Kaffees. Diese haben immer ein wenig Söäure mit an Board. Mögliche Gründe für deine Problematik könnten Channeling, sehr frischer Kaffee (unter zwei Wochen nach Röstdatum) oder das Wasser sein.
Britta
Sehr zufrieden mit diesen Bohnen – süß und nussig, einfach zu brühen.
Das war mein Einstieg in die Welt des Flow- und Pressure-Profilings, und ich habe dabei viel gelernt.
Hi Nikolaos,
danke für die tolle Bewertung und die schönen Fotos. Sieht lecker aus!
Britta
Sehr gute Preis für perfekte Qualität.
Hi Luciana,
vielen Dank für deine 5 Sterne bewertung und das schöne Foto.
Britta
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Customer Reviews
Ein Fremdkörper hat die Kaffeemühle lahmgelegt, siehe Foto
Hallo Daniel,
das sollte so auf keinen Fall sein und tut uns sehr leid.
Ich schreibe dich gerne noch privat an, wir finden eine Lösung.
Britta
Ich habe schon viele Kaffees ausprobiert, aber keiner war so gut wie dieser. Der Geschmack ist unglaublich rund, besonders die Süße sticht angenehm hervor – ganz ohne aufdringlich zu sein. Was mich besonders begeistert: Der Kaffee schmeckt jeden Tag ein kleines bisschen anders, je nach Zubereitung – aber immer hervorragend! Absolute Empfehlung für alle, die hochwertigen Kaffee lieben.
Leider funktioniert er in meiner Sage Dual Boiler nur mit 19g in einem 15ner IMS Sieb. Bei 18g bleibt er immer an der Dusche hängen☹️ und mit 18g ist am besten.
Hallo Michael,
danke für dein tolles und ausführliches Feedback.
Lass ihn dir weiterhin gut schmecken.
Britta
Der Kaffee ist ungenießbar-sauer bei Zubereitung nach Kaffeemacher-Rezept mit Timore Mühle und LaMarzocco Linea Micra Maschine. Kaum Unterschied ob 26 oder 31 Sekunden Durchlaufzeit. Kaum Unterschied ob 94 oder 95 Grad Temperatur. Bohnen sind auffällig trocken und hell für eine angeblich dunkle Röstung.
Hallo Manfred,
danke für dein Feedback.
Wir haben generell keine dunkle Röstung so wie z.B. eine italienische, sondern eher heller geröstet Kaffees. Diese haben immer ein wenig Söäure mit an Board. Mögliche Gründe für deine Problematik könnten Channeling, sehr frischer Kaffee (unter zwei Wochen nach Röstdatum) oder das Wasser sein.
Britta
Sehr zufrieden mit diesen Bohnen – süß und nussig, einfach zu brühen.
Das war mein Einstieg in die Welt des Flow- und Pressure-Profilings, und ich habe dabei viel gelernt.
Hi Nikolaos,
danke für die tolle Bewertung und die schönen Fotos. Sieht lecker aus!
Britta
Sehr gute Preis für perfekte Qualität.
Hi Luciana,
vielen Dank für deine 5 Sterne bewertung und das schöne Foto.
Britta