Warum das Thema „Kaffee und Fermentation“? Denken wir an Innovationen im Spezialitätenkaffee, dann denken wir meistens an Fortschritte bei Maschinen, Mühlen, Waagen und Röstern. Dinge, die uns helfen sollen, Kaffee besser zu machen. Aber an Fermentation? Lucia Solis – eine führende Expertin in Sachen Kaffee-Fermentation (hier ein einführendes...
Spannende Info von unserer Schulungsfarm Santa Rita Speciality Coffee. Wir experimentieren unter anderem mit organischen Gegenmassnahmen gegen Broca. Kürzlich hat uns unser Partner und Agronom vor Ort Roberto Castellano folgende Methode erklärt: Eine effektive Massnahme gegen Broca ist ein Produkt namens Biomix, eine Kombination von zwei verschiedenen Pilzen,...
Seit 2017 sind wir als Kaffeemacher:innen Co-Eigentümer:innen der Kaffeefarm Santa Rita im Norden Nicaraguas. Gemeinsam mit dem Agronomen Roberto Castellano führen wir die kleine Finca in Tablazon, Dipilto, rund 30 km von Ocotal entfernt in der Provinz Nueva Segovia. Warum machen wir das als Kaffeemacher? Als Kaffeemacher vermitteln...
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