Somersault, espresso
We dedicate the purple category of our espressos to fruity and heavy coffees. The Salto fits perfectly into this category. What you notice first is the fat, creamy body. This is balanced by flavors of raspberries, ripe tropical fruits and a chocolatey aftertaste. The acidity is fresh and balances the somersault.
Roasted for Espresso, cappuccino, café crème
preparation in the portafilter machine
All of our coffees are sold as whole beans.
Green coffee information
Origin: Brazil, Chapada de Minas
Producer: Fazenda Salto, Otavio Reis & family
Variety: Yellow Bourbon
Post-harvest process: dry
Tell me more about somersault
Fazenda Salto is now run as a family business by Otavio Reis in the fifth generation. Five generations of coffee cultivation also means that the fazenda has expanded and professionalized over decades. More than 90 employees are employed during the high season and almost 40 throughout the year. When the Reis family is not devoting themselves to the Brazilian tradition of show jumping (hence the name - Salto), they research drying methods and are successful in competitions with their coffees.
This is how we would prepare the somersault
- Our favorite is 1:2.2, which also brings out the tropical notes, such as papaya
- e.g. 19g dosage in a two-piece sieve, 42g total brewing quantity.
- At a lower ratio, for example 1:2.1, the body is even denser, but the delicate notes are somewhat lost
- Reference time 27-30 seconds
Erzähl mir mehr über Salto
In fünfter Generation schon wird die Fazenda Salto von Otavio Reis als Familienbetrieb geführt. Fünf Generationen Kaffeeanbau heißt auch, dass sich die Fazenda über Jahrzehnte vergrößert und professionalisiert hat. Mehr als 90 Mitarbeitende sind während der Hochsaison beschäftigt, knapp 40 durch das ganze Jahr hindurch. Wenn die Reis-Familie sich nicht gerade der Brasilianischen Tradition des Springreitens widmet (daher der Name - Salto), dann forschen sie an Trocknungsmethoden und sind mit ihren Kaffees erfolgreich an Wettbewerben.
Warum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?
Der Kaffee ist fruchtig, in der Nase fast etwas winey, und in der Textur so richtig fett, was wir im Espresso so gerne mögen. Eine solche dichte Fülle findet man nur bei Kaffees, die äußerst gut sortiert wurden. "Wir ernten maschinell und manuell - manuell die noch jungen Bäume, maschinell die schon älteren", sagte uns Otavio Reis. Die Bourbon-Varietät, so stellt Otavio fest, gebe zudem besonders viel Süße in die Tasse. Vom Trocknungsprozess, der im mechanischen Trockner mit Kalt- und Warmphasen die Natur nachahmt, kommen die klassischen Natural-Noten (tropische Früchte, Schokolade). Wir rösten den Kaffee etwas schneller als unsere restlichen Espressi, um die Attribute zu konzentrieren.
Customer Reviews
Sehr lecker, riecht köstlich wenn man die Tüte öffnet und schmeckt auch köstlich wenn Lady Gaggia nicht gerade mit der Temperatur herumzickt. Als Cappuccino auch sehr lecker.
Ich habe mittlerweile alle Espresso-Sorten von den Kaffeemachern ausprobiert und für mich persönlich ist der Geschmack einfach zu fruchtig. :-) Wie etwas jemandem schmeckt, ist eine rein subjektive Sache, deswegen denke ich ist das normal. Ich habe diese Sorte noch mit einem Nachbarn ausprobiert und der war der gleichen Meinung. Vielleicht hätte ich etwas in der Zubereitung (Temperatur, Mahlgrad etc.) noch anders einstellen können, aber ich denke der Geschmack wäre so geblieben.
Meine Frau liebt diesen Kaffee
An diesem Kaffee scheiden sich die Geister. Man mag ihn, oder man mag ihn nicht. Ich finde die ausgesprochen fruchtige Note absolut ansprechend und eine willkommene Abwechslung zu den klassischen Espressi mit Noten von Schokolade und Röstaromen.
habe zwar noch ein bis zwei Bezüge zum Optimum vor mir, bin aber schon jetzt begeistert.
Fast noch mehr hat mich der Service von Florian begeistert, denn eine Reaktionszeit von 9 Minuten mit Beratung auf meine email-anfrage ist große Klasse
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Customer Reviews
Sehr lecker, riecht köstlich wenn man die Tüte öffnet und schmeckt auch köstlich wenn Lady Gaggia nicht gerade mit der Temperatur herumzickt. Als Cappuccino auch sehr lecker.
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Meine Frau liebt diesen Kaffee
An diesem Kaffee scheiden sich die Geister. Man mag ihn, oder man mag ihn nicht. Ich finde die ausgesprochen fruchtige Note absolut ansprechend und eine willkommene Abwechslung zu den klassischen Espressi mit Noten von Schokolade und Röstaromen.
habe zwar noch ein bis zwei Bezüge zum Optimum vor mir, bin aber schon jetzt begeistert.
Fast noch mehr hat mich der Service von Florian begeistert, denn eine Reaktionszeit von 9 Minuten mit Beratung auf meine email-anfrage ist große Klasse