Limited Edition Rauls’s Choice - Filterkaffee aus Äthiopien

Dieser Natural von der Gara Kogne Washing Station aus der Region West Arsi in Äthiopien erinnert uns an Blaubeeren, Netzmelonen und Magnolie. Die lebhafte und saftige Säure beflügelt und macht glücklich.

Kaffee Infos

• Geröstet für: alle gängigen Filtermethoden wie z.B.: Handfilter, AeroPress, French Press und Cold Brew
• Geschmack: Magnolie, Beeren, Netzmelone
• Herkunft der Bohnen: Nensebo, West Arsi, Äthiopien
• Produzierende: über 1000 Bauernfamilien der Gara Kogne Washing Station
• Varietäten: Heirloom
• Nachernteprozess: Natural 

Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohnen verkauft.

So würden wir Raul’s Choice zubereiten: V60

David nutzte für die Entwicklung des Rezeptes folgendes Equipment:

Wasser: Gesamthärte 3 °dH , Alkalinität 1.5 °dH (mehr zum Thema Kaffee Wasser)
Mühle: Kinu M47 Classic
Dripper: Hario V60 Glasfilter 02
Filterpapier: Hario V60 Papier

Warum schmeckt Raul’s Choice so, wie er schmeckt?

Die Gara Kogne Washing Station liegt im Kebele Refisa auf ansehnlichen 2020m über Meer und produziert exzeptionell gute, trocken aufbereitete Kaffees. Die Kaffeepflanzen wachsen zwischen 1950 - 2150m über Meer und profitieren von kühleren Temperaturen. Dies sind optimale Voraussetzungen für das langsame reifen der Kaffeekirschen, was zu einem dichteren, süßeren und komplexeren Tassenprofil führt. 

Nach der manuellen Ernte werden pro erhöhtem Trocknungstisch 120kg Kirschen in 5cm Dicke ausgelegt. Die Trocknungstische befinden sich an einem Ort, wo es besonders viel Wind und weniger Sonnenlicht gibt, sodass der Kaffee langsam trocknen kann, ohne zu schimmeln. Der Trocknungsprozess dauert ca. 21 Tage.

Warum haben wir Raul’s Choice eingekauft?

Raúl brüht leidenschaftlich gerne unterschiedlichste Filterkaffees und ist dabei auch sehr experimentierfreudig. Doch sein Heimweh-Kaffee, sein Feel Good - Moment, seine Glückseligkeit findet er in Rohkaffees wie diesem aus Äthiopien stammenden Natural. Die Saftigkeit und die filigrane und klare Aromatik von Erdbeeren und Blaubeeren versetzen uns in Nullkommanichts in einen gemütlichen Sessel auf einer hübschen Veranda, mit duftenden Magnolien und Lavendel und der sommerlichen Morgensonne im Gesicht. Eine Präzisionsarbeit der Washing Station Gara Kogne in West Arsi, welche beflügelt und schlicht glücklich macht. 

Wie rösten wir diesen Kaffee?

In 08:39 min rösten wir den Kaffee fertig. Mit einer etwas kürzeren Entwicklungszeit von 6.7% und einer etwas höheren Endtemperatur von 189°C betonen wir das, was im Kaffee angelegt ist: viel Frucht, eine lebhafte und saftige Säure und ein cremiger Körper.