Amigo, Café Filtrado
Informações sobre o café
| Sabor | Chocolatudo, caramelo, equilibrado |
| Origem dos grãos | San Javier, Departamento Magdalena, Sierra Nevada de Santa Marta |
| Variedades | Castillo |
| Processamento pós-colheita | dupla fermentação, lavado |
| Filosofia de cultivo | orgânico |
| Produtoras | Iliana Delgado, Finca Puerto Rico |
| Todos os nossos cafés são vendidos em grão inteiro. | |
Como nós prepararíamos Amigo: Hario Switch
David desenvolveu e otimizou a receita com o Hario Switch e o seguinte equipamento:
Água: Dureza total 3°dH , Alcalinidade 1.5°dH
Moedor: Kinu M47 Classic
Dripper: Hario Switch
Papel de filtro: Papel Hario V60
Conte-me mais sobre o café filtrado Amigo
Com o Amigo, queremos apresentar cafés filtrados que sejam simples na aplicação e no sabor. Um pouco mais escuro que nossos outros cafés filtrados, é perfeito para vários métodos de preparo manual como French Press, cafeteira de êmbolo ou máquinas de filtro clássicas. Um café que nos convence em sabor e nos conecta humanamente. Em colaboração com parceiros interessantes, desenvolvemos um perfil que é simples de apreciar e traz alegria a muitas pessoas. Um Amigo.
Por que o café tem esse sabor?
Buscamos perfis de sabor que se concentrem em equilíbrio e notas de caramelo e chocolate. Geralmente são cafés lavados com cerca de 84 pontos, que tostamos um pouco mais escuro que nossos outros cafés filtrados. Alternamos os cafés sazonalmente, para que sempre possamos tostar a colheita atual de nossos parceiros para vocês.
As cerejas de café são fermentadas por 24h em tanques de aço após a colheita, depois são despolpadas e fermentadas novamente por 24h. Em seguida, a polpa restante é removida em um Eco-Washer através da força centrífuga. Isso resulta em uma xícara clara com notas de panela, chocolate, caramelo cremoso e laranja discreta.
Como tostamos este café?
Tostamos o café em lotes de 15kg em nosso torrador Giesen de 30kg. O tempo de torra é de 9:30 minutos com um tempo de desenvolvimento de 1 minuto e 15 segundos. Para o desenvolvimento deste perfil de torra, fizemos duas coisas diferentes em relação a quando tostamos outros cafés lavados: Primeiro, aumentamos o tamanho do lote em 2,5kg, o que prolonga um pouco o tempo de torra e torna o café um pouco mais suave. Segundo, aumentamos ligeiramente a temperatura final, o que processa ainda mais os açúcares no café e assim intensifica a nota de caramelo.
Garantierte Herkunft
Wir wissen exakt wo unser Kaffee herkommt und wann dieser wo geröstet wurde.
Persönliche Beratung
Wir sind bei Fragen und Problemen als Ansprechpartner für dich da.
Schneller Versand
Lieferung aus Deutschland oder der Schweiz
Gratis Versand in DE ab 75 €
