Apas Decaf, Espresso descafeinado do Brasil

Apas Decaf - Informações sobre Kaffeemacher

Como prepararíamos o Apas Decaf

Por que o Apas Decaf tem esse gosto?

O blend APAS é uma mistura dos cafés dos 71 membros da cooperativa que comercializam seu café sob o nome APAS. Eles são pioneiros do Comércio Justo no Brasil e cultivam suas fazendas na região ao redor de São Gonçalo do Sapucaí. Repetidamente, também conquistam sucessos como produtores individuais em competições renomadas como o Cup of Excellence. Os frutos de café para o blend APAS são colhidos seletivamente pelos membros em suas próprias fazendas, secos na cereja e depois removidos mecanicamente. Este processamento seco destaca o caráter amanteigado e achocolatado do café.

Conte-me mais sobre o Apas Decaf

Há anos o APAS é nosso best-seller porque agrada muitos paladares. Enquanto isso, importamos vários contêineres por ano. O café e a colaboração com a cooperativa são estrategicamente importantes para nós. No inverno de 2024, nos perguntamos: E se o APAS também existisse em forma descafeinada? Entramos em contato com o descafeinador CR3 em Bremen e reservamos um slot para a primavera de 2025. O blend APAS foi entregue em Bremen, foi descafeinado lá, e os aproximadamente três toneladas de café foram depois absorvidos por nós em conjunto com torrefações amigas.

O processo de descafeinação

Este café foi descafeinado pela CR3 em Bremen com CO₂ subcrítico, chamado de gás carbonado natural. Todos os processos têm em comum que o café cru é colocado em um recipiente fechado com água no início do tratamento ou é vapor aquecido, de modo que os poros do café cru se abram. Um solvente é então adicionado, que deve extrair a cafeína. Neste caso, é o gás carbonado natural. No método CO₂ subcrítico, o CO₂ é colocado em um estado líquido em alta pressão e baixa temperatura, que em combinação com água pode absorver a cafeína. Este processo leva vários dias.

Como torramos este café?

Muito semelhante ao Apas, pois o método CO₂ torna o café pouco poroso. Ao contrário do Sueño, que é descafeinado com água, a influência do método na estrutura celular do grão de café é maior.

Ler detalhes do café no Beanconqueror:

Importar Bean