In late 2020 we stumbled across a side note in Trabocca´s newsletter that intrigued us. Trabocca, a Dutch coffee importer, announced that they will offer a coffee from their partner farm Suke Quto in Ethiopia which has been tracked with Blockchain technology. Every transaction the coffee has undergone...
Wasserfilterpads haben einen Einsatzweck: sie sollen hartes Wasser filtern. Die Gefahr von Kalkbildung in der Espresso- oder Kaffeemaschine soll reduziert werden und das Wasser auch geschmacklich aufbereitet werden. Wir haben vier Wasserfilterpads getestet und das Fazit ist ernüchternd: alle vier erzielen bei einer Verwendung nach Händleranweisung die beiden...
Jedes Kaffee-Getränk besteht aus mindestens 90% Wasser. Ein Filterkaffee besteht sogar aus über 98% Wasser. Weniger als 2% sind gelöste Kaffeeteilchen (TDS). Diese Zahlen verdeutlichen, wie wichtig Wasser für die Zubereitung von Kaffee ist. Das Kaffeewasser sollte geschmacksneutral und frei von Chlor oder anderen geschmacklichen Fremdstoffen sein. Doch...
Kaffee ist ein Halb-Frischeprodukt. Ist er zu frisch, schmeckt er nicht. Ist er zu alt verliert, er an Intensität. Dazwischen liegt das Alter, welches die meiste Aromatik und die beste Balance verspricht. Doch wann und wie sind Alterserscheinungen spürbar? Wir haben das mit unseren Kaffees getestet: Leica, Henrique...
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