Gara Sole, Filterkaffee aus Äthiopien
Gara Sole - Filter aus Äthiopien
Äthiopische Kaffees haben seit jeher einen festen Platz in unseren Herzen und unserem Sortiment. Der Gara Sole ist ein fruchtig-floraler Filterkaffee mit Noten von Himbeeren und Netzmelonen. Saftig, komplex und sehr charakteristisch. Der Frühling ist in den Kaffeetassen angekommen.
Gara Sole - Kaffee Infos
Geschmack: Himbeere, Netzmelone, floral
Geröstet für: alle gängigen Filtermethoden wie z.B.: Handfilter, AeroPress, French Press und Cold Brew
Herkunft der Bohnen: Bensa, Sidama, Äthiopien
Produzenterende: 450 Mitglieder der Gara Sole Washing Station
Varietäten: Heilroom
Nachernteprozess: Natural
Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.
Brühempfehlung David: Gara Sole V60
| Kaffeemenge | 16 Gramm |
| Totale Wassermenge |
240 Gramm |
| Mahlgrad | 5.1.0 |
| Alter der Röstung | 10 Tage (Wichtig bei Gara Sole: nicht zu frisch) |
| Wassertemperatur |
88 Grad |
| Blooming |
50 Gramm (30 Sekunden) |
| Brühzeit |
2:40 |
| Aufgüsse |
5 Aufgüsse (inkl. Blooming) bis 50g, bis 100g, bis 150g, bis 200g, bis 240g |
David nutzte für die Entwicklung des Rezeptes folgendes Equipment:
Wasser: Gesamthärte 3 °dH , Alkalinität 1.5 °dH (mehr zum Thema Kaffee Wasser)
Mühle: Kinu M47 Classic
Dripper: Hario V60 Glasfilter 02
Filterpapier: Hario V60 Papier
Warum schmeckt der der Gara Sole so, wie er schmeckt?
Kaffees aus der Bensa-Region bekamen in den letzten Jahren immer mehr Aufmerksamkeit. Mit dieser wächst das Bewusstsein und die Nachfrage. Die Kaffees bringen im Allgemeinen ein stabiles Säuregerüst mit, weil sie zu den höchst wachsenden Kaffees in Äthiopien gehören (bis zu 2300 m.ü.M.). Die Trocknung der Kirschen dauert durch das Mikroklima (fast täglich kurz eintretender Regen) ebenfalls etwas länger. In Blindverkostungen der letzten Jahre blieben wir immer wieder bei Kaffees aus der Bensa-Region hängen, da dort die Anbaubedingungen fantastisch mit dem Natural-Nachernteprozess harmonieren.
Warum haben wir den Gara Sole eingekauft?
David, von unserem Team, war im November 2024 vor Ort und besuchte mit unseren neuen Partnern von Plotcoffee Gara Sole. Wie auch den Exporteur von Testi Coffee. Im Sommer 2024 bekamen wir eine tolle Auswahl an Samples von Plotcoffee. Wir haben verkostet und der Gara Sole, sowie der Duwancho stachen heraus. David konnte dann auf seiner Reise die Region besser verstehen, Kontakte knüpfen und auch schon die Lots für die nächste Saison sichern. Zum ersten Mal haben wir nun mit Plotcoffee, Testi Coffee und David eine Konstellation, die uns erlaubt, tiefer in die äthiopische Kaffeewelt einzutauchen und zu lernen.
Wie rösten wir diesen Kaffee?
In 8:30min rösten wir den Kaffee fertig. Mit einer Entwicklungszeit von 45 Sekunden (8.6%) und einer kürzeren Röstung betonen wir das, was im Kaffee angelegt ist: viel Frucht und delikate, florale Aromen. Da der Kaffee viel Energie braucht, geben wir für eine kurze Röstung 70% Energie zum Start und beenden die Röstung bei 50%.
