Amigo, Filterkaffee

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Amigo - Filterkaffee 

Mit dem Amigo präsentieren wir einladende und zugängliche Filterkaffees. Für den Amigo suchen und rösten wir Kaffees, die saisonal wechseln, aber immer balanciert, schokoladig und mild sind. Den Anfang dieser neuen Linie macht die Kooperative von Norcafé in Peru, von welcher wir seit 2019 Kaffee einkaufen. Das Mishanango-Lot zeigt Noten von Karamell, ist schokoladig und dank der milden Säure sehr balanciert. Für jeden Tag und jede Stunde. 

Amigo - Kaffee- Infos

Geröstet für: alle gängigen Filtermethoden wie z.B.: Handfilter, AeroPress, French Press und Cold Brew

Herkunft: Jaén, Peru (Amigo Version 1)

Produzenten: Kooperative Norcafé, Lot Mishanango

Varietäten: Bourbon, Caturra, Typica, Villa Sarchí - 100% Arabica

Nachernteprozess: entpulpt, 24h Fermentation ohne Wasser, getrocknet

Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohne versendet.

Brühempfehlung Amigo von David: Hario Switch

Kaffeemenge 17 Gramm
Totale Wassermenge

250 Gramm

Mahlgrad 4.1.0
Alter der Röstung 10 Tage
Wassertemperatur

88 Grad

Blooming

50 Gramm (30 Sekunden)

Brühzeit

2:40

Aufgüsse 0:00 50g  (Ventil geschlossen)
0:30 Ventil öffnen & auf 150g aufgießen
1:15 Ventil schließen & auf 250g aufgießen
1:45 Ventil öffnen

    David nutzte für die Entwicklung des Rezeptes folgendes Equipment:

    Wasser: Gesamthärte 3 °dH , Alkalinität 1.5 °dH (mehr zum Thema Kaffee Wasser)
    Mühle: Kinu M47 Classic
    Stempelkanne: Timemore U

    Brühempfehlung Amigo von David: Stempelkanne

    Kaffeemenge 24 Gramm
    Totale Wassermenge

    400 Gramm

    Mahlgrad 4.4.0
    Alter der Röstung 10 Tage
    Wassertemperatur

    90 Grad

    Brühzeit

    4:00

    Aufgüsse 0:00 400g Wasser aufgiessen
    4:00 Umrühren
    4:20 Stempelkanne runterdrücken

      David nutzte für die Entwicklung des Rezeptes folgendes Equipment:

      Wasser: Gesamthärte 3 °dH , Alkalinität 1.5 °dH (mehr zum Thema Kaffee Wasser)
      Mühle: Kinu M47 Classic
      Dripper: Hario Switch
      Filterpapier: Hario V60 Papier

      Erzähl mir mehr über den Amigo

      Mit dem Amigo möchten wir Filterkaffees präsentieren, die unkompliziert in der Anwendung im Geschmack sind. Wir suchen Geschmacksprofile, die einen Fokus auf Balance, Karamell- und Schokoladennoten haben. Das sind oft gewaschene Kaffees in der Region um die 84 Punkte, die wir einen Ticken dunkler rösten als unsere anderen Filterkaffees. Die Kaffees wechseln wir saisonal, so dass wir immer die aktuelle Ernte unserer Partner für euch rösten können. Dieser Kaffee kommt von der Norcafé-Kooperative, der 470 Familien in den Regionen um Jaén (San José de Lourdes, Chirinos und Lonya Grande) Kaffee anbauen. Die Kaffees der Kooperative werden von den Cuppern nach Geschmacksprofil sortiert. 

      Warum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?

      Das Mishanango-Lot von Norcafé überzeugt uns seit 2019. Wir rösten den Kaffee für Espresso-Blends, stellten im Cupping aber immer fest, dass uns die weiche Textur, die karamellige und zitrische Note, sowie der lange Nachgeschmack auffallen. Warum also nicht mal als Filterkaffee rösten? Das haben wir gemacht, und das Ergebnis war super lecker. Die Kombination aus dem Grundprofil des Kaffees und der etwas länger entwickelten Röstung machen den Kaffee rund und balanciert.

      Wie haben wir den Kaffee geröstet?

      Wir rösten den Kaffee als 15kg auf unserem 30kg Giesen Röster. Wir rösten den Kaffee für 9:30 Minuten mit einer Entwicklungszeit von 50 Sekunden. Für die Entwicklung dieses Röstprofils haben wir zwei Dinge anders gemacht, als wenn wir andere gewaschene Kaffees rösten: erstens haben wir die Chargengröße um 2,5kg erhöht, was die Röstzeit etwas verlängert und den Kaffee etwas milder macht. Zweitens haben wir die Endtemperatur minimal erhöht, was den Zucker im Kaffee weiter verarbeitet und so die Karamell-Note verstärkt.

      Import Bean

      Customer Reviews

      Based on 9 reviews
      100%
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      B
      Basta S.
      Guter Start in den Tag :)

      Amigo war der erste Filterkaffee den ich von euch gekauft habe.

      Ein „einfacher“, aber dennoch leckerer Filterkaffee für den Start in den Tag.

      Am liebsten zubereitet mit dem Hario Switch Immersion-Dripper oder dem Kalita Wave.

      A
      Alexander S.
      Ein echter Freund - Amigo - für jeden Tag

      Klassisch nussig-schokoladig und unkompliziert. Für mich schmeckt er am besten in der Bialetti zubereitet.
      Mein Urlaubskaffee in Dänemark.

      Hi Alexander,
      genau, der Amigo ist auch unser Freund für jeden Tag :-)
      Danke dir für so viel nettes Lob.
      Britta

      F
      Florian K.
      Wunderbarer und gut trinkbarer Kaffee

      Als eigentlich nicht Filterkaffeetrinker, habe ich durch die Videos der Kaffeemacher dann doch den Versuch gewagt, mal etwas anderes als Espressovariationen zu probieren. Mit dem Origamidripper und der auch hier angebotenen Glaskanne, habe ich das 250g-Rezept getestet und muß sagen, daß mir der Kaffee sehr gut schmeckt! Er gibt genau das wider, was in der Beschreibung zu ihm stand. Wunderbar!

      Hallo Florian,
      danke für die wunderbare Bewertung. Wir freuen uns, dass du dich gewagt hast und ein schönes Kaffee Ergebnis hast. Genieße weiterhin deinen Kaffee-ob als Filter oder Espresso :-)
      Britta

      R
      R.G.
      Einfach nur Mega!!

      Habe den Amigo-Kaffe vor ein paar Wochen das erste Mal erhalten und bin sehr begeistert. Ich schmecke Sauerkirsche und Grapefruit raus, obwohl dies so nicht auf der Beschreibung steht. Ich kann somit nicht genau sagen, woher diese Geschmacksecke kommt und ich ihn ungewöhnlich zubereite (?). Auf jeden Fall ist er aktuell der ideale Morgenkaffe für mich - eine Mischung aus sehr gutem Kaffe und einem Glas Grapefruitsaft zum Tagesbeginn. Will ihn in Kürze mal als Eiskaffee machen. Kann mir vorstellen, dass es ein sehr erfrischendes Geschmackserlebnis wird :-) - Für mich zwei Daumen hoch!

      Hallo R.G.
      danke für die tolle Bewertung. Schön, wenn du etwas ausprobierst und schaust, was dir schmeckt und wie sich der Kaffee verändert (als Eiskaffee?).
      Britta

      E
      Eric L.
      Unser neuer Apas unter den Filtern

      Bei den Espresso lieben wir den Apas, der Amigo ist für uns das
      Äquivalent in der Filterwelt. So sehr normal das er eben einfach was besonderes ist. Absolut empfehlenswert!

      Hi Eric,
      das ist eine richtg gute Beschreibung und trifft es sehr gut. Vielen Dank dafür.
      Britta

      Customer Reviews

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      Basta S.
      Guter Start in den Tag :)

      Amigo war der erste Filterkaffee den ich von euch gekauft habe.

      Ein „einfacher“, aber dennoch leckerer Filterkaffee für den Start in den Tag.

      Am liebsten zubereitet mit dem Hario Switch Immersion-Dripper oder dem Kalita Wave.

      A
      Alexander S.
      Ein echter Freund - Amigo - für jeden Tag

      Klassisch nussig-schokoladig und unkompliziert. Für mich schmeckt er am besten in der Bialetti zubereitet.
      Mein Urlaubskaffee in Dänemark.

      Hi Alexander,
      genau, der Amigo ist auch unser Freund für jeden Tag :-)
      Danke dir für so viel nettes Lob.
      Britta

      F
      Florian K.
      Wunderbarer und gut trinkbarer Kaffee

      Als eigentlich nicht Filterkaffeetrinker, habe ich durch die Videos der Kaffeemacher dann doch den Versuch gewagt, mal etwas anderes als Espressovariationen zu probieren. Mit dem Origamidripper und der auch hier angebotenen Glaskanne, habe ich das 250g-Rezept getestet und muß sagen, daß mir der Kaffee sehr gut schmeckt! Er gibt genau das wider, was in der Beschreibung zu ihm stand. Wunderbar!

      Hallo Florian,
      danke für die wunderbare Bewertung. Wir freuen uns, dass du dich gewagt hast und ein schönes Kaffee Ergebnis hast. Genieße weiterhin deinen Kaffee-ob als Filter oder Espresso :-)
      Britta

      R
      R.G.
      Einfach nur Mega!!

      Habe den Amigo-Kaffe vor ein paar Wochen das erste Mal erhalten und bin sehr begeistert. Ich schmecke Sauerkirsche und Grapefruit raus, obwohl dies so nicht auf der Beschreibung steht. Ich kann somit nicht genau sagen, woher diese Geschmacksecke kommt und ich ihn ungewöhnlich zubereite (?). Auf jeden Fall ist er aktuell der ideale Morgenkaffe für mich - eine Mischung aus sehr gutem Kaffe und einem Glas Grapefruitsaft zum Tagesbeginn. Will ihn in Kürze mal als Eiskaffee machen. Kann mir vorstellen, dass es ein sehr erfrischendes Geschmackserlebnis wird :-) - Für mich zwei Daumen hoch!

      Hallo R.G.
      danke für die tolle Bewertung. Schön, wenn du etwas ausprobierst und schaust, was dir schmeckt und wie sich der Kaffee verändert (als Eiskaffee?).
      Britta

      E
      Eric L.
      Unser neuer Apas unter den Filtern

      Bei den Espresso lieben wir den Apas, der Amigo ist für uns das
      Äquivalent in der Filterwelt. So sehr normal das er eben einfach was besonderes ist. Absolut empfehlenswert!

      Hi Eric,
      das ist eine richtg gute Beschreibung und trifft es sehr gut. Vielen Dank dafür.
      Britta