Récemment, j'ai vécu une expérience qui m'a poussée à écrire cet article. Ma chère maman et son machine à café automatique. Lors de ma visite, quand j'ai « tiré » un café, celui-ci ne coulait que d'une seule buse de distribution. Quand je lui ai demandé quand la dernière retention avait eu lieu, ma mère a haussé les épaules et a dit quelque chose comme : « La machine me le signale quand elle en a besoin ».
La négligence du nettoyage
Il se peut que certains modèles de machines automatiques vous rappellent régulièrement de faire un nettoyage. Cependant, une machine à portafiltre ne le fait pas. C'est dommage, car ce sujet est si important et traité de manière si négligente par beaucoup de gens, tout comme le nettoyage des vitres.
Les effets de la saleté
Nous voulons tous un bon café. Nous nous préoccupons du bon choix des grains, nous filtrons l'eau pour protéger la machine, nous travaillons consciencieusement avec un minuteur et une balance, nous pratiquons le Latte Art... et ensuite personne ne nettoie. Un espace de travail sale n'est pas agréable et apporte aussi des notes de goût désagréables. Le café contient des huiles qui s'accumulent sur certaines parties de la machine et ne sont pas du tout délicieuses, mais deviennent rances. Des particules de mouture s'égarent également dans les plus petites fissures et peuvent s'incruster. Un nettoyage est si simple et très rapide, et devrait devenir une routine.
La bonne méthode de nettoyage
À la fin de tous nos cours de barista, il y a toujours le nettoyage de la machine. Ensemble, nous effectuons toutes les étapes. Pour cela, nous utilisons notre Clean Powder pour les cafetières, qui est très économique car on n'a besoin que de très petites quantités par nettoyage. Vous pouvez également utiliser une brosse de nettoyage.
- Si le fabricant de la machine ne recommande pas autre chose, versez 5 g de poudre dans le panier aveugle.
- Lancez l'extraction et laissez couler pendant environ 10 secondes.
- Arrêtez l'extraction.
- Répétez cette opération plusieurs fois jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute.
- Ensuite, rincez abondamment à l'eau.
Nous recommandons un nettoyage hebdomadaire des machines à portafiltre.
Le nettoyage de la douche et du portafiltre
Ensuite, retirez le panier de douche de la douche et nettoyez-le à l'eau chaude avec un chiffon ou une brosse douce. Pour retirer le panier de douche, le extracteur de panier est idéal, ou vous pouvez utiliser une cuillère comme Michel dans la vidéo.
Retirez également le panier utilisé du portafiltre (veuillez ne pas utiliser d'objets tranchants comme un couteau -> risque de blessure), mais plutôt par exemple avec l'extracteur de panier. Nettoyez maintenant la douche des résidus de café, n'hésitez pas à utiliser la brosse pour atteindre les creux. Finissez tout avec un chiffon de barista en nettoyant/séchant.
Voilà.
