Cours Home Barista Niveau 1 - Introduction

Découvrez l'art du barista à Dinslaken : votre cours de barista en Ruhr

Dans notre académie Kaffeemacher en bordure de la région de la Ruhr (Rhénanie-du-Nord-Westphalie), tout tourne autour de la pratique sur la machine à levier. Dans ce cours de barista pour débutants, vous apprendrez le métier de zéro : nous réglerons ensemble le moulin à café, optimiserons l'extraction de l'espresso et pratiquerons la bonne technique de moussage du lait pour le cappuccino parfait.

Vous avez le choix : apportez votre propre machine à espresso et votre moulin à l'atelier pour calibrer parfaitement votre configuration maison, ou travaillez sur notre équipement professionnel sur place à Dinslaken. Des unités de théorie pratique et une introduction au monde du latte art complètent ce séminaire de barista. Vous apprendrez non seulement comment réussir l'espresso parfait, mais vous comprendrez aussi la technique qui se cache derrière.

Informations pratiques du cours

Tarif du cours : 300 €

Horaires : voir ci-dessus (la porte est ouverte 20 min avant le début du cours)

Lieu : Académie Kaffeemacher:innen, Otto-Lilienthal-Str. 13, 46539 Dinslaken

Inclus : Repas de midi, supports de cours et diplôme

Formateur : Andrea Leandro Perin ou Moritz Hohlmann

Langue du cours : Allemand

Connaissances préalables requises : Aucune

Nombre maximum de participants : 10 personnes

Le tarif du cours s'applique par participant.

Ce cours est également proposé à notre académie suisse à Bâle.

Votre fondation pour l'espresso parfait

Ramènez l'ambiance du café chez vous ! Dans notre cours de base, tout tourne autour du savoir-faire sur la machine à levier. Que vous apportiez votre propre équipement ou que vous appreniez sur nos machines : nous vous montrons comment extraire tout le potentiel de chaque grain.

Voici ce qui vous attend dans la pratique :

Précision au moulin : Apprenez à régler parfaitement la mouture.

L'extraction : Nous maîtrisons ensemble le bon ratio de boisson pour l'espresso parfait.

Le savoir-faire du lait : Plongez dans le monde de la mousse de lait parfaite pour les cappuccinos crémeux et les premiers essais de latte art.

Votre poste de travail : Tous les outils et accessoires sont prêts à votre poste de barista préparé pour vous.

Savoir qui va plus loin : Le café est un produit naturel complexe – nous regardons ensemble les coulisses :

Connaissance des grains et variétés : Nous discutons des détails et particularités des variétés de café les plus importantes et les plus répandues. Vous comprendrez ainsi le rôle de la génétique dans le goût.

Théorie et philosophie de la retention : Nous voyons théoriquement ce qui change au niveau du goût dans le grain pendant le processus de retention et les différentes philosophies de retention qui existent (et comment elles influencent votre résultat en tasse).

L'élément eau : Un facteur souvent sous-estimé ! Nous discutons de pourquoi la qualité de l'eau détermine le succès ou l'échec en tasse.

Fraîcheur et qualité : Vous apprendrez comment reconnaître véritablement le café frais et comment interpréter correctement les indications sur les emballages.

Sensoriel (Cupping) : Lors d'une dégustation commune de cafés du monde entier, nous affûtons vos sens afin que vous sachiez exactement ce qui vous plaît vraiment.

Le contrôle technique (exclusif chez nous) : Nous ne vous laissons pas seul avec votre technique. Nous vérifions avec vous le réglage du décalage (température) de votre machine apportée et l'ajustons autant que possible directement, afin que votre configuration à la maison soit parfaitement calibrée.

Dois-je déjà être professionnel ?

Pas du tout ! Pour le cours Home Barista Niveau 1, vous n'avez besoin d'aucune connaissance préalable. Nous vous rencontrons exactement où vous êtes et vous guidons étape par étape dans le monde de l'espresso.

Votre équipement ou le nôtre ?

Vous avez le choix : n'hésitez pas à apporter votre propre machine ou moulin pour tirer le meilleur parti de votre configuration maison. Si vous n'avez pas (encore) votre propre équipement ou si vous souhaitez simplement essayer quelque chose de nouveau, nous vous fournirons tout à l'académie. À votre poste de barista préparé, tous les outils et matériaux sont déjà à votre disposition, afin que vous puissiez vous concentrer pleinement sur le savoir-faire.

Formateurs

Andrea Leandro Perin

a travaillé plusieurs années comme barista, connaît différents concepts de café et de restaurant par expérience personnelle et a formé de nombreux collaborateurs de service en tant que formateur ces dernières années. Il connaît de nombreuses machines à domicile du point de vue technique jusqu'aux extractions parfaites. Chez Kaffeemacher:innen, il est formateur pour les cours Home Barista et Barista.

Moritz Hohlmann

Du bois au café : Moritz est maître charpentier et l'homme qui réalise de nombreux projets chez Kaffeemacher:innen DE. Depuis 2023, il dirige non seulement notre expédition et nos ateliers maison, mais se tient aussi à la tête de l'académie de Dinslaken pour la qualité et le savoir-faire technique. Quand il n'entretient pas les machines ou n'optimise pas les processus, on le trouve comme formateur à l'académie. Il y partage son savoir sur l'extraction parfaite et la mécanique qui la soutient dans les cours Home Barista 1 et Kurz & Stark.