Cours Home Barista Niveau 1 - Introduction

Expérience du métier de barista à Dinslaken : Ton cours de barista dans la Ruhr

Dans notre Académie des Cafetiers à la lisière de la Ruhr (NRW), tout tourne autour de la pratique à la machine à levier. Dans ce cours de barista pour débutants, vous apprendrez le métier de A à Z : nous calibrerons ensemble le moulin à café, optimiserons l'extraction de l'espresso et pratiquerons la bonne technique de moussage du lait pour le cappuccino parfait.

Vous avez le choix : apportez votre propre machine à espresso et votre moulin à l'atelier pour calibrer parfaitement votre installation domestique, ou travaillez sur notre équipement professionnel sur place à Dinslaken. Des unités théoriques proches de la pratique et une introduction au monde du Latte Art complètent ce séminaire de barista. Vous apprendrez non seulement comment réussir l'espresso parfait, mais comprendrez aussi la technologie derrière.

Faits du cours

Tarif du cours : 300 €

Horaires : voir ci-dessus (la porte est ouverte à partir de 20 minutes avant le début du cours)

Lieu : Académie des Cafetiers, Otto-Lilienthal-Str. 13, 46539 Dinslaken

Inclus : Repas du midi, documents du cours et diplôme

Formateur : Andrea Leandro Perin ou Moritz Hohlmann

Langue du cours : Allemand

Connaissances préalables requises : Aucune

Nombre maximum de participants : 10 personnes

Le tarif du cours s'applique par participant.

Ce cours est également proposé à notre Académie suisse à Bâle.

Ton fondement pour un espresso parfait

Ramène l'atmosphère du café chez toi ! Dans notre cours de base, tout tourne autour du métier à la machine à levier. Que tu apportes ton propre équipement ou que tu apprennes sur nos machines : nous te montrons comment tirer le meilleur parti de chaque grain.

Voici ce qui t'attend en pratique :

Précision au moulin : Apprends à régler parfaitement la finesse de mouture.

L'extraction : Nous maîtrisons ensemble le bon rapport de boisson pour l'espresso parfait.

Le métier du lait : Plonge dans le monde de la mousse de lait parfaite pour des cappuccinos crémeux et tes premières tentatives en Latte Art.

Ton poste de travail : Tous les outils et autres éléments sont préparés et prêts à ton poste de barista.

Des connaissances qui vont plus loin : Le café est un produit naturel complexe – regardons ensemble les coulisses :

Connaissance des grains & variétés : Nous discutons des détails et des particularités des variétés de café les plus importantes et les plus répandues. Ainsi, tu comprendras quel rôle joue la génétique dans le goût.

Théorie & philosophie de la torréfaction : Nous examinons théoriquement ce qui change au niveau du goût dans le grain pendant le processus de torréfaction et quelles sont les différentes philosophies de torréfaction (et comment elles influencent ton résultat dans la tasse).

L'élément eau : Un facteur souvent sous-estimé ! Nous expliquons pourquoi la qualité de l'eau détermine le succès ou l'échec dans la tasse.

Fraîcheur & qualité : Tu apprendras à reconnaître le café vraiment frais et comment interpréter correctement les indications sur les emballages.

Sensorique (Cupping) : Lors d'une dégustation commune de cafés du monde entier, nous affinons tes sens pour que tu saches exactement ce qui te plaît vraiment.

Le contrôle technique (Exclusif chez nous) : Nous ne te laissons pas seul avec ta technique. Nous vérifions avec toi le réglage du décalage (température) de ta machine apportée et l'ajustons si possible directement, pour que ton installation à la maison soit parfaitement calibrée.

Dois-je déjà être un professionnel ?

Pas du tout ! Pour le cours Home Barista Niveau 1, tu n'as besoin d'aucune connaissance préalable. Nous te prenons là où tu es et te guidons étape par étape dans le monde de l'espresso.

Ton équipement ou le nôtre ?

Tu as le choix : apporte volontiers ta propre machine ou ton moulin pour tirer le maximum de ton installation domestique. Si tu n'as pas encore d'équipement personnel ou si tu veux simplement essayer quelque chose de nouveau, nous te fournissons tout à l'Académie. À ton poste de barista entièrement préparé, tous les outils et matériaux sont déjà à ta disposition, pour que tu puisses te concentrer entièrement sur le métier.

Formateurs

Andrea Leandro Perin

a travaillé plusieurs années comme barista, connaît différents concepts de café et de restaurant par expérience personnelle et a formé de nombreux membres du personnel de service en tant que formateur au cours des dernières années. Il connaît beaucoup de machines domestiques du point de vue technique jusqu'aux extractions parfaites. Chez les Cafetiers, il est formateur pour les cours Home Barista et Barista.

Moritz Hohlmann

Du bois au café : Moritz est maître menuisier et le « réalisateur » de nombreux projets chez les Cafetiers DE. Depuis 2023, il dirige non seulement notre expédition et notre atelier maison, mais se positionne également en tant que responsable de l'Académie de Dinslaken pour la qualité et le savoir-faire technique. Quand il ne s'occupe pas de l'entretien des machines ou de l'optimisation des processus, on le trouve comme formateur à l'Académie. Là, il partage ses connaissances sur l'extraction parfaite et la mécanique sous-jacente dans les cours Home Barista 1 et Kurz & Stark.

Bon de cours comme cadeau